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一種調味豆干的制備方法與流程

文檔序號:11075407閱讀:來源:國知局

技術特征:

1.一種調味豆干的制備方法,其特征在于:包括如下步驟:

原料準備:稱取黃豆1000g并洗凈,浸泡24小時,另外準備若干條形的青椒;

打磨濾漿:將黃豆磨漿,采用濾網將磨漿過濾,得到無渣的豆漿原液;

煮漿:將豆漿原液煮沸至100℃后,再冷卻至70-80℃;

排列青椒:在矩形的模具盒內放入青椒,若干青椒呈平行排列,相鄰青椒之間的距離為2cm;

點豆花:緩慢地將豆漿原液倒模具盒內,再向的豆漿原液中加入石膏并輕微攪拌,靜置后凝固得到豆花;

壓榨:采用與模具盒內腔形狀、大小相同的壓板,壓板上開有若干透水孔,反復下壓壓板,使得豆花內的水被逐漸壓出,形成白豆干;

分切:將白豆干切割成塊狀,此時埋設與白豆干內的青椒將會被切成青椒筒;

包裝:包裝采用的包裝袋的結構包括上層塑料膜和下層塑料膜,上層塑料膜上凸起形成至少一個調味料腔、以及若干豆干腔,上層塑料膜上凸起形成連通所有豆干腔的第一流道,上層塑料膜上凸起形成連通調味料腔和第一流道的第二流道,上層塑料膜上凸起形成與第二流道連通的封堵通道,包裝袋上在封堵通道處壓制有撕裂線;將白豆干塊裝入包裝袋的豆干腔內,再向包裝袋的第二流道內插入由食用明膠制成的封堵柱,封堵柱將第二流道封堵,向調味料腔內注入調味料,再使用包裝壓制機將包裝袋邊緣壓實;

殺菌:采用輻照殺菌對包裝后的調味豆干進行處理。

2.根據權利要求1所述的一種調味豆干的制備方法,其特征在于:所述下層塑料膜表面設置有發熱袋,發熱袋包括內芯層、無紡布層和膠布層,內芯層的表面為無紡布層,膠布層位于無紡布層表面并將無紡布層覆蓋,膠布層粘接在下層塑料膜表面;內芯層內裝入鐵粉、活性碳、蛭石、鹽,其中活性碳被水潤濕。

3.根據權利要求2所述的一種調味豆干的制備方法,其特征在于:所述調味料是泡椒液或者番茄醬或者烤肉醬。

4.根據權利要求3所述的一種調味豆干的制備方法,其特征在于:所述第一流道、第二流道、封堵通道的高度為1cm。

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