1.一種丁香風(fēng)味釋迦罐頭，其特征在于，采用以下步驟制作：
A.丁香預(yù)處理：取干凈的丁香，洗凈，倒入瓷鍋，后加入丁香重25倍的水，熬煮60分鐘，后通過(guò)裝有120目網(wǎng)篩的過(guò)濾設(shè)備進(jìn)行過(guò)濾，制得丁香汁；
B.釋迦預(yù)處理：取新鮮成熟的釋迦，清洗干凈，去皮，取出果肉，去核，通過(guò)斬切機(jī)切成厚5厘米大小均勻的丁狀；
C.中藥材預(yù)處理：按重量比例取中藥材紫蘇14%、羊角藤15%、百尾筍17%、雞蛋花14%、芋頭16%、蕨根14%、茉莉花16%，加入原料中藥材重20倍的水，浸泡3小時(shí)，再煎煮60分鐘，用打漿機(jī)進(jìn)行打漿，再入漿渣分離機(jī)，制的中藥汁；
D.糖液配制：取適量白砂糖，白砂糖重20%的丁香汁、15%的中藥汁、2倍的水，置入溶糖鍋中，繼續(xù)煮40分鐘，制得丁香中藥混合糖液；
E.注液、裝罐：取釋迦丁150kg、丁香中藥混合糖液90kg，混合攪拌均勻，再通過(guò)灌裝設(shè)備，裝入已滅菌的容器設(shè)備中；
F.發(fā)酵：向灌裝的丁香釋迦罐頭重加入果酒酒母2重量份，密封靜置發(fā)酵，待酒精度達(dá)到0.5-1%體積比，結(jié)束發(fā)酵；
G.密封、殺菌：將發(fā)酵的罐頭置于真空封罐機(jī)進(jìn)行密封，后采用巴氏殺菌法進(jìn)行殺菌；
H.檢驗(yàn)、貯存：對(duì)殺菌的丁香風(fēng)味釋迦罐頭進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格貯存于陰涼、干燥、通風(fēng)的庫(kù)房中。