1.一種紅小豆果凍，其特征在于，按質(zhì)量百分比計(jì)，其配方包括以下組分：8.20％～9.70％的紅小豆汁、9.06％～10.06％的果凍粉、6.72％～9.32％的綿白糖、卡拉膠，余量為水，其中，卡拉膠：果凍粉＝1:15～1:27。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紅小豆果凍，其特征在于，按質(zhì)量百分比計(jì)，其配方包括以下組分：9.2％的紅小豆汁、9.56％的果凍粉、7.72％的綿白糖、0.74％的卡拉膠，余量為水。
3.一種紅小豆果凍的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
S1，按質(zhì)量百分比計(jì)，取其配方中的各組分：8.20％～9.70％的紅小豆汁、9.06％～10.06％的果凍粉、6.72％～9.32％的綿白糖、卡拉膠，余量為水，其中，卡拉膠：果凍粉＝1:15～1:27加熱至沸騰，直至固體完全溶解，得到溶膠；
S2，將上述溶膠常溫靜置，得到果凍溶膠；
S3，將調(diào)配好的果凍裝入果凍杯中并封口，最后進(jìn)行高溫滅菌。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種紅小豆果凍的制備方法，其特征在于：步驟S1中，所述紅小豆汁的制備方法，包括以下步驟：
第一步，將紅小豆用溫水浸泡40min，之后再進(jìn)行水煮，直至紅小豆煮熟；
第二步，將煮熟的紅小豆用打料機(jī)進(jìn)行打碎，得到糊狀紅小豆；
第三步，將上述得到的糊狀紅小豆在溫度70℃條件下加熱浸提30min，冷卻；
第四步，向步驟3中冷卻后的糊狀紅小豆中加入果膠酶，酶解40min用紗布過(guò)濾，得到濃度為8.33％-12.50％的紅小豆汁。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種紅小豆果凍的制備方法，其特征在于：所述第一步中，在用溫水浸泡紅小豆時(shí)，在溫水中加入質(zhì)量為所浸泡紅小豆總質(zhì)量0.25％的檸檬酸。
6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種紅小豆果凍的制備方法，其特征在于：所述第四步中，所述果膠酶的加入量為糊狀紅小豆總質(zhì)量的0.4％，且果膠酶的最佳反應(yīng)溫度為40℃。
7.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種紅小豆果凍的制備方法，其特征在于：步驟2中，當(dāng)步驟1中得到的溶膠溶液溫度達(dá)到75℃時(shí)，在所述溶膠溶液中加入蜜制的大豆、綠豆、黑豆。