技術總結
本發明提供的一種紅小豆果凍，按質量百分比計，其配方包括以下組分：8.20％～9.70％的紅小豆汁、9.06％～10.06％的果凍粉、6.72％～9.32％的綿白糖、卡拉膠，余量為水，其中，卡拉膠：果凍粉＝1:15～1:27。通過該配方得到的紅小豆果凍，紅小豆味協調，果凍風味好；果凍成品呈半透明粉紅色；彈性和韌性剛剛適合。

技術研發人員：段義忠;王建武;孫林濤;蘇樂平;郭建華;張拓;陳妙妙;劉吉青
受保護的技術使用者：榆林學院
文檔號碼：201611142411
技術研發日：2016.12.12
技術公布日：2017.05.10