1.一種雪花雞柳，其特征在于包括以下重量份的原料：雞胸肉100，冰水26-35、木薯淀粉3-9、特色風(fēng)味腌料6-9、白砂糖1-2、洋蔥粉0.2-1、大蒜粉0.1-0.5、食用堿0.1-0.5、辣椒粉0.5-2、白胡椒粉0.1-0.5、肉香粉0.4-1、無磷保水劑0.3-1、三聚磷酸鈉0.08-0.4、海藻糖0.01-0.05、生物酶0.01-0.05。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的雪花雞柳，其特征在于：特色風(fēng)味腌料為奧爾良風(fēng)味調(diào)味料、藤椒風(fēng)味調(diào)味料的混合物，其中混合物中奧爾良風(fēng)味調(diào)味料的重量份為4-8，藤椒風(fēng)味調(diào)味料的重量份為1-2。
3.權(quán)利要求1所述的雪花雞柳的制備方法，其特征在于步驟如下：
（1）雞胸肉的處理：將雞胸肉片傾斜45°進(jìn)行切條，雞胸肉條寬1.0cm、厚0.8cm；
（2）滾揉、腌制：步驟（1）的雞胸肉條投入真空滾揉機(jī)中，加入冰水、木薯淀粉、特色風(fēng)味腌料、白砂糖、洋蔥粉、大蒜粉、食用堿、辣椒粉、白胡椒粉、肉香粉、無磷保水劑、三聚磷酸鈉、海藻糖、生物酶，真空滾揉20-30分鐘，之后在0-4℃條件下靜置腌制4-6小時(shí)；
（3）裹雪花片：將步驟（2）中腌制好的雞胸肉條倒入裹粉片中進(jìn)行裹片；
（4）速凍：將步驟（3）中裹好的雞胸肉條進(jìn)行速凍，使產(chǎn)品中心溫度達(dá)到-18℃以下；
（5）包裝：速凍好的成品放入包裝袋進(jìn)行封口包裝。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的雪花雞柳的制備方法，其特征在于：步驟（2）中真空度為-0.08Mpa，轉(zhuǎn)速為6轉(zhuǎn)/分，出料溫度在8℃以下。