技術總結
本發明公開了一種糯米豬血腸及其生產方法。該糯米豬血腸，包括腸衣，腸衣內填裝有以下質量份的原料制成的腸餡料：豬血100份，糯米30?40份，大米10?15份，宣威火腿3~5份，姜2?8份，鹽2?5份，味精1?3份，花椒粉2?5份，八角粉0.1?0.5份，胡椒粉0.1?0.5份，料酒1?5份，食用油15?20份，迷迭香0.1?0.5份，五香粉1?5份，白砂糖1?3份，菌種混合液3~6份。其生產方法是：先清洗腸皮，再炒米，然后將原料混合成腸餡料，再將腸餡料裝入腸皮并扎結，然后進行發酵，最后蒸熟。本發明提供的糯米豬血腸營養豐富、味道好、口感豐富。

技術研發人員：王天良;韓尊;王中林
受保護的技術使用者：重慶全航食品有限公司
文檔號碼：201611177070
技術研發日：2016.12.19
技術公布日：2017.05.10