技術總結
本發明提供一種新型發酵食品酸度調節劑，在復配食品酸度調節劑中添加發酵乳酸粉；發酵乳酸粉的制備方法是利用腸膜明串珠菌發酵而成；在發酵結束時未進行除菌，使最終產品中帶有腸膜明串珠菌；腸膜明串珠菌能發酵糖類產生多種酸和醇，用此法生產的發酵乳酸粉添加到復配食品酸度調節劑中能緩解對胃腸道的刺激，能提高其風味，緩解復配食品酸度調節劑的氣味；該制備方法利用甘蔗糖蜜發酵生產發酵乳酸粉，充分利用了甘蔗糖蜜中的有效成分。大大提高了其的利用價值，變廢為寶，而且減輕了甘蔗糖蜜對環境的壓力。

技術研發人員：李平順;姜黎黎;王宏麗;張朔;胡紫嫣
受保護的技術使用者：沈陽科納提克生物科技有限公司
文檔號碼：201611179425
技術研發日：2016.12.19
技術公布日：2017.05.31