本發(fā)明涉及一種果汁的加工方法，尤其是涉及一種姬松茸保健飲料的制作方法。
背景技術：
姬松茸，是一種夏秋生長的腐生菌，生活在高溫、多濕、通風的環(huán)境中，具杏仁香味，口感脆嫩。姬松茸菌蓋嫩，菌柄脆，口感極好，味純鮮香，食用價值頗高。姬松茸性平、味甘，歸心、肺、肝、腎經(jīng)，具有健腦、消炎、益腎、降血糖、改善糖尿病、降膽固醇、增強精力、改善動脈硬化、防治心血管病等功效。姬松茸被視為強有力抵抗濾過性病毒的物質(zhì)，它能防止病毒和有害物體進入人體危害脆弱的組織，大幅度提高免疫功能，阻撓、干擾病毒生長；促進人骨髓的造血功能；且有保護肝、腎的作用。姬松茸能改善肝功能障礙，具有抗過敏作用，可促進消化道的蠕動、降低血液中的膽固醇、降低血糖值，是激活免疫功能的佳品。姬松茸中的多糖類和固醇類物質(zhì)，能抑制腫瘤細胞的生長，具有抗腫瘤作用，對致癌物質(zhì)有吸收、排泄作用。姬松茸可促進人的骨髓的造血功能，能干擾白血病的細胞增殖。姬松茸菌絲體粉中含能殺死癌細胞的蛋白質(zhì)，及人體必需的全部氨基酸，可長期服用，老少皆宜。
新鮮的姬松茸不易貯藏，且醋栗營養(yǎng)價值高，用于加工成姬松茸保健飲料可實現(xiàn)對姬松茸原料的綜合利用，食用方便，且便于儲存，提高其經(jīng)濟價值。
技術實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是解決姬松茸不易儲藏的問題，提供一種姬松茸保健飲料的制作方法。
本發(fā)明解決其技術問題所采取的技術方案是：
一種姬松茸保健飲料的制作方法，其特征在于：采用姬松茸菌種、醋栗、葡萄糖、纖維素酶、蘋果酸為原料，其加工工藝分三步：一是斜面菌種→三角瓶PDA培養(yǎng)→液體培養(yǎng)→膠磨取液→姬松茸菌絲體膠磨液；二是鮮醋栗洗凈→去皮搗碎→過濾取汁→醋栗汁；三是將姬松茸菌絲體膠磨液與醋栗汁進行混合、混合液加酶保溫酶解→滅菌→過濾→調(diào)配→均質(zhì)→灌裝→殺菌→成品，具體操作步驟為：
（1）姬松茸菌絲平板培養(yǎng)：在無菌的條件下，取姬松茸斜面菌種，按無菌操作要求接種于滅菌后的三角瓶PAD培養(yǎng)基上，在32℃下培養(yǎng)8天，直至菌絲體長滿平板；
（2）姬松茸菌絲液體發(fā)酵培養(yǎng)：培養(yǎng)基配方為甘薯漿2千克，麥芽糖0.5千克，磷酸二氫鉀10克，硫酸鎂0.2克；將甘薯漿煮沸后經(jīng)5層紗布過濾，配制的培養(yǎng)基分裝于270毫升三角瓶中，每瓶裝120毫升，加棉布塞在1.23×107帕壓力下滅菌8分鐘，用等量接種法無菌操作，每瓶接1.85平方厘米的菌塊，35℃浸制培養(yǎng)2天后，上搖床培養(yǎng)，轉速560轉∕分，沖程3厘米，溫度40℃；5天后出現(xiàn)菌絲球，8天后菌絲球直徑5毫米，菌球淡黃色，發(fā)酵液棕黃色透明，香氣濃，菌絲干重4.7克∕100毫升；下?lián)u床，菌絲體和發(fā)酵液同時裝進膠體磨研磨，得姬松茸菌絲體發(fā)酵液膠磨液；
（3）醋栗汁制備：取碩厚多肉的新鮮醋栗，洗凈去皮，加入其重量8倍的水，用組織搗碎機粉碎、過濾得醋栗汁；
（4）混合液加酶保溫水解：姬松茸菌絲體膠磨液與醋栗汁的比例為5:3，在混合液中加入0.46%纖維素酶和適量環(huán)糊精，混勻后于45℃保溫水解6小時再煮沸25分鐘滅菌，精濾得澄清透明的濾液；
（5）配調(diào)：配調(diào)材料為姬松茸醋栗汁酶解濾液55%、葡萄糖30%、蘋果酸0.12%、瓊脂0.18%，取姬松茸醋栗汁酶解濾液55%，加入葡萄糖、蘋果酸，瓊脂先用適量的水過濾后再加入混合均勻，加水定容；
（6）均質(zhì)、滅菌：調(diào)配好的飲料，經(jīng)高壓均質(zhì)處理，均質(zhì)壓力1.23×103帕，均質(zhì)后灌裝、密封，在100℃條件下殺菌12分鐘。
有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品呈淡黃色，清亮透明，具有姬松茸和醋栗汁所特有的復合風味，酸甜適度，清香爽口，細膩潤滑，本產(chǎn)品不僅營養(yǎng)豐富，可以調(diào)節(jié)、增強人體免疫力，具有健腦益腎、防癌抗癌等功效。操作簡單，易于實施。
具體實施方式
實施例1：
一種姬松茸保健飲料的制作方法，具體操作步驟為：
（1）姬松茸菌絲平板培養(yǎng)：在無菌的條件下，取姬松茸斜面菌種，按無菌操作要求接種于滅菌后的三角瓶PAD培養(yǎng)基上，在20-22℃下培養(yǎng)15天，直至菌絲體長滿平板；
（2）姬松茸菌絲液體發(fā)酵培養(yǎng)：培養(yǎng)基配方為豆腐水1千克，葡萄糖2千克，磷酸二氫鉀2克，硫酸鎂1克；豆腐水為做豆腐時壓榨出的液體，煮沸后經(jīng)5層紗布過濾，配制的培養(yǎng)基分裝于300毫升三角瓶中，每瓶裝150毫升，加棉布塞在1.05×10 5帕壓力下滅菌40分鐘，用等量接種法無菌操作，每瓶接2平方厘米的菌塊，26℃浸制培養(yǎng)8天后，上搖床培養(yǎng)，轉速350轉∕分，沖程12厘米，溫度26℃；8天后出現(xiàn)菌絲球，14天后菌絲球直徑7毫米，菌球淡黃色，發(fā)酵液棕黃色透明，香氣濃，菌絲干重7.2克∕100毫升；下?lián)u床，菌絲體和發(fā)酵液同時裝進膠體磨研磨，得姬松茸菌絲體發(fā)酵液膠磨液；
（3）醋栗汁制備：取碩厚多肉的新鮮醋栗，洗凈去皮，加入其重量5倍的水，用組織搗碎機粉碎、過濾得醋栗汁；
（4）混合液加酶保溫水解：姬松茸菌絲體膠磨液與醋栗汁的比例為2:1，在混合液中加入0.4 %纖維素酶和適量環(huán)糊精，混勻后于37℃保溫水解8小時再煮沸25分鐘滅菌，精濾得澄清透明的濾液；
（5）配調(diào)：配調(diào)材料為姬松茸醋栗汁酶解濾液35%、葡萄糖10%、蘋果酸0.25%、瓊脂0.25%，取姬松茸醋栗汁酶解濾液35%，加入葡萄糖、蘋果酸，瓊脂先用適量的水過濾后再加入混合均勻，加水定容；
（6）均質(zhì)、滅菌：調(diào)配好的飲料，經(jīng)高壓均質(zhì)處理，均質(zhì)壓力5×105帕，均質(zhì)后灌裝、密封，在100℃條件下殺菌10-15分鐘。
實施例2：
一種姬松茸保健飲料的制作方法，具體操作步驟為：
（1）姬松茸菌絲平板培養(yǎng)：在無菌的條件下，取姬松茸斜面菌種，按無菌操作要求接種于滅菌后的三角瓶PAD培養(yǎng)基上，在36℃下培養(yǎng)8天，直至菌絲體長滿平板；
（2）姬松茸菌絲液體發(fā)酵培養(yǎng)：培養(yǎng)基配方為豆腐水3千克，葡萄糖5千克，磷酸二氫鉀2克，硫酸鎂1.5克；豆腐水為做豆腐時壓榨出的液體，煮沸后經(jīng)6層紗布過濾，配制的培養(yǎng)基分裝于250毫升三角瓶中，每瓶裝150毫升，加棉布塞在3.25×10 5帕壓力下滅菌10分鐘，用等量接種法無菌操作，每瓶接0.8平方厘米的菌塊，28℃浸制培養(yǎng)7天后，上搖床培養(yǎng)，轉速450轉∕分，沖程10厘米，溫度32℃；7天后出現(xiàn)菌絲球，10天后菌絲球直徑6毫米，菌球淡黃色，發(fā)酵液棕黃色透明，香氣濃，菌絲干重5.4克∕100毫升；下?lián)u床，菌絲體和發(fā)酵液同時裝進膠體磨研磨，得姬松茸菌絲體發(fā)酵液膠磨液；
（3）醋栗汁制備：取碩厚多肉的新鮮醋栗，洗凈去皮，加入其重量3倍的水，用組織搗碎機粉碎、過濾得醋栗汁；
（4）混合液加酶保溫水解：姬松茸菌絲體膠磨液與醋栗汁的比例為3:1，在混合液中加入0.32 %纖維素酶和適量環(huán)糊精，混勻后于42℃保溫水解18小時再煮沸28分鐘滅菌，精濾得澄清透明的濾液；
（5）配調(diào)：配調(diào)材料為姬松茸醋栗汁酶解濾液45%、葡萄糖25%、蘋果酸0.5%、瓊脂0.15%，取姬松茸醋栗汁酶解濾液45%，加入葡萄糖、蘋果酸，瓊脂先用適量的水過濾后再加入混合均勻，加水定容；
（6）均質(zhì)、滅菌：調(diào)配好的飲料，經(jīng)高壓均質(zhì)處理，均質(zhì)壓力2.75×105帕，均質(zhì)后灌裝、密封，在75℃條件下殺菌30分鐘。
本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術相同或可采用現(xiàn)有技術加以實現(xiàn)。