本發明涉及一種從辣椒籽中提取食用氨基酸原液的生產方法。

背景技術：

我國有著豐富的辣椒資源，是人們飲食常用的蔬菜和調味品。辣椒籽總氨基酸含量高于銀杏、醋栗種子的氨基酸含量，與櫻桃、核桃和巨峰種子總氨基酸含量相近。在辣椒籽的氨基酸組成中，其谷氨酸含量較高，其次，是為天冬氨酸，組氨酸，谷氨酸作為風味增強鮮味劑，可用于增強飲料和食品的味道，不僅能增強食品風味，對動物性食品有保鮮作用，天冬氨酸它也是一種鮮咸味氨基酸（閾值較谷氨酸大），其含量僅次于谷氨酸，可見辣椒籽在果蔬種子中，氨基酸含量豐富，鮮味氨基酸含量較高，對增強辣椒加工產品風味有較高的使用價值。現有辣椒深加工企業一般以提取辣椒油、辣椒紙色素為主，提取辣椒中的食用氨基酸，有利于辣椒資源的綜合利用，提高辣椒產品附加值，促進產業可持續發展。

技術實現要素：

本發明的目的一種從辣椒籽中提取食用氨基酸原液的生產方法。

為了解決上述技術問題，本發明提供了如下的技術方案：

一種從辣椒籽中提取食用氨基酸原液的生產方法，其特征在于，步驟如下：

（1）先按料液比為1:1，將辣椒籽用水煮沸0.5～1小時，然后冷卻至60℃以下；

（2）攪拌下加入濃度為93wt%的硫酸，加酸完畢后，加熱，在107～108℃下水解反應7小時，硫酸與辣椒籽的重量比為（0.85～0.9）:1；

（3）水解完畢后，冷卻至60℃以下，加入碳酸鈣至pH值達到3.5，過濾，得到食用氨基酸原液。

本發明方法提取率高，操作簡單，安全可靠，大大提高了辣椒籽的經濟效益和使用價值。

具體實施方式

以下對本發明的優選實施例進行說明，應當理解，此處所描述的優選實施例僅用于說明和解釋本發明，并不用于限定本發明。

實施例1

首先向反應罐加水400公斤，然后加入400公斤辣椒籽，然后升溫攪拌，溫度升至100℃時保持30分鐘，然后自然冷卻至60 ℃時，開始攪拌，加入350公斤硫酸（93wt%），加酸完畢后，將罐內物料溫度升至108 ℃，開始計時，水解時間7小時，（7小時內罐內物料溫度必須保持在107-108℃，否則將影響氨基酸的收益率）。水解完成后，用水從罐的夾壁內進行降溫，將罐內物料溫度降至60℃，開始加入輕質碳酸鈣，進行調pH值，待pH值調到3.5時，則將物料放出，進入離心機進行過濾，過濾后的氨基酸原液，經加熱80 ℃滅菌完后包裝，即得食用復合氨基酸成品。

經有關部門檢驗該食用復合氨基酸成品含有17種氨基酸成分，見表：

最后應說明的是：以上所述僅為本發明的優選實施例而已，并不用于限制本發明，盡管參照前述實施例對本發明進行了詳細的說明，對于本領域的技術人員來說，其依然可以對前述各實施例所記載的技術方案進行修改，或者對其中部分技術特征進行等同替換。凡在本發明的精神和原則之內，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本發明的保護范圍之內。