本實用新型涉及食品加工技術領域，具體涉及一種機械化制作的素/肉卷。

背景技術：

目前，香腸類食品都是外部為可食性腸衣，內部為肉餡，可食性腸衣一般為牛皮或豬皮的二層皮再加入戊二醛交聯制得，其中，生產過程中衛生條件沒辦法保證，戊二醛本身具有毒性，對人體有害，或者為天然腸衣，即動物的小腸，但是天然腸衣粗細不均勻，制作的產品不美觀，并且容易有孔，而且現在養殖場飼養的豬或羊的生長期短，小腸不太成熟，出品率低。另外，還有不可食性的腸衣，通常為塑料或者纖維素制成。上述產品的形式傳統單一，不能滿足現在消費者對食品多樣化的要求。

技術實現要素：

本實用新型所要解決的技術問題是提供一種外形漂亮規整、更營養更健康的機械化制作的素/肉卷。

為解決上述問題，本實用新型所采取的技術方案是：

一種機械化制作的素/肉卷，其關鍵技術在于：其包括由食品灌裝機和共擠頭同步擠出成型的蛋皮外衣和包裹在所述蛋皮外衣內的填充物，所述蛋皮外衣為雞蛋液凝固成型形成的四周閉合的連續的筒狀結構，所述填充物為肉餡和/或素餡。

進一步的，所述填充物為圓柱體型結構，其直徑為10~50mm，所述蛋皮外衣的厚度為0.1~5mm。

進一步的，所述填充物包括第一填充體，所述第一填充體的橫截面呈圓形、心形、多邊形、橢圓形、花邊形或半圓形。

進一步的，所述填充物包括第一填充體和包裹在所述第一填充體內的第二填充體，所述第一填充體和/或第二填充體的橫截面呈圓形、心形、多邊形、橢圓形、花邊形或半圓形。

進一步的，所述素/肉卷的長度為10~300mm。

進一步的，所述素/肉卷的橫斷面呈圓形、心形、三角形、多邊形、橢圓形、花邊形或半圓形。

進一步的，所述素/肉卷的兩端為切斷形成的齊頭或者由蛋皮外衣包裹形成的圓頭。

采用上述技術方案所產生的有益效果在于：

本實用新型所提供的素/肉卷是以雞蛋液凝固形成的外衣代替傳統腸衣而制成，其具有取材容易、價格低廉、營養健康等有點。本實用新型所述的雞蛋外衣是用蛋液混合物通過灌裝機的共擠頭和內部的填充物同步擠出成型，其具有外觀整齊、美觀的優點，并且能夠實現機械化快速生產，實現蛋皮外衣成形與肉餡灌裝一次同時完成，不需要預制的腸衣，蛋皮外衣就可作為外皮或包裝，既可食，還美觀漂亮，更易吸引消費者。

由于其能夠實現機械自動化生產，所以效率高，產品質量穩定，產品更安全。用人更少，節省人工費用。

本產品可使用現有的灌裝機進行加工生產，一條生產線可以生產多種新產品，節省用戶大量投資。

本產品后加工方便，可煎，烤，炸，蒸煮，微波，速凍等。

附圖說明

為了更清楚地說明本實用新型具體實施方式或現有技術中的技術方案，下面將對具體實施方式或現有技術描述中所需要使用的附圖作簡單地介紹，顯而易見地，下面描述中的附圖是本實用新型的一些實施方式，對于本領域普通技術人員來講，在不付出創造性勞動的前提下，還可以根據這些附圖獲得其它的附圖。

圖1是本實用新型的橫向斷面結構示意圖。

圖2是本實用新型的縱向斷面結構示意圖。

圖3是本實用新型另一實施例的縱向斷面結構示意圖。

圖4是本實用新型另一實施例的橫向斷面結構示意圖。

其中：1第一填充體、2雞蛋外衣、3第二填充體。

具體實施方式

為使本實用新型的目的、技術方案和優點更加清楚，下面結合附圖和具體實施例對實用新型進行清楚、完整的描述。

如圖1-3所示的一種機械化制作的素/肉卷，其包括由食品灌裝機和共擠頭同步擠出成型的蛋皮外衣2和包裹在所述蛋皮外衣2內的填充物，所述蛋皮外衣2為雞蛋液凝固成型形成的四周閉合的連續的筒狀結構，所述填充物為肉餡和/或素餡。如圖1和2，整個素/肉卷的橫斷面呈圓形，所述填充物為圓柱體型結構，其直徑為10~50mm，所述蛋皮外衣2的厚度為0.1~5mm。

所述填充物為實心的第一填充體1，所述第一填充體1的橫截面可以呈圓形、心形、三角形、多邊形、橢圓形、花邊形或半圓形，所述第一填充體1為肉餡或者果醬、蛋黃醬、奶油、豆沙、蔬菜餡等適合做餡或者夾心的食物。

所述素/肉卷的兩端為切斷形成的齊頭或者由蛋皮外衣2包裹形成的圓頭，如圖2所示，素/肉卷的兩端為平齊的齊頭，如圖3所示，素/肉卷的兩端為圓頭，圓頭被蛋皮外衣2包裹，形成外邊封閉、規整的結構。

圖1中所示的素/肉卷的橫斷面呈圓形，作為改進，其橫斷面還可以為心形、三角形、多邊形、橢圓形、花邊形或半圓形。所述素/肉卷的長度為10~300mm，是由灌裝機設備生產出來的連續的素/肉卷切斷形成的長度，適合包裝、存放、銷售和運輸。

如圖4所示，作為進一步的改進，所述填充物包括第一填充體1和包裹在所述第一填充體1內的第二填充體3，整個素/肉卷的橫斷面呈圓形、心形、三角形、多邊形、橢圓形、花邊形或半圓形。所述第一填充體1和/或第二填充體3的橫截面呈圓形、心形、三角形、多邊形、橢圓形、花邊形或半圓形。即素/肉卷的橫斷面、第一填充體1的橫斷面和第二填充體3的橫斷面可以為相同的形狀，也可以為不同的形狀。所述第一填充體1和第二填充體3分別為不同的食材或同種食材不同結構不同配方制作的餡，其均可以為肉餡或者果醬、蛋黃醬、奶油、豆沙、蔬菜餡等。

最后應說明的是：以上實施例僅用以說明本實用新型的技術方案，而非對其限制；盡管參照前述實施例對本實用新型進行了詳細的說明，本領域的普通技術人員應當理解：其依然可以對前述實施例所記載的技術方案進行修改，或者對其中部分技術特征進行等同替換；而這些修改或者替換，并不使相應技術方案的本質脫離本實用新型實施例技術方案的精神和范圍。