技術總結
本發明公開了一種保健型薏仁固體飲料加工工藝，包括以下步驟：1)預處理：將帶殼薏仁水洗；2)粉碎：將洗凈的帶殼薏仁粉碎至100目；3)復水：通入過濾后的潔凈蒸汽；4)淀粉酶解：將復水后的漿液加入淀粉酶；5)過濾：酶解后的漿液經300目尼龍網過濾；6)纖維素酶解：步驟5獲得的濾渣用纖維素酶和淀粉酶共同酶解酶解；7)調配：將上述兩種酶解的產物混合，得到固形物含量3?8％的懸液；8)滅酶：煮沸3?5分鐘，滅酶；9)減壓濃縮：將上述滅酶懸液減壓濃縮；10)噴霧干燥：將減壓濃縮產物噴霧干燥，該工藝能保留薏仁原有的風味，結合酶解技術，充分釋放其中的有效活性成分，具有美容養顏的功效有能祛風除濕，經常食用能達到美容和保健的雙重功效。

技術研發人員：宋爽;嚴靜;龔加順;陸洋;肖蓉;林奇;董文明;白忠彬;李永強;和勁松;黃啟超;黃艾祥
受保護的技術使用者：云南農業大學
文檔號碼：201710004408
技術研發日：2017.01.04
技術公布日：2017.05.10