本發明屬于蘿卜的保鮮技術領域，具體涉及一種蘿卜的貯藏保鮮方法。
背景技術：
蘿卜的主要成分有蛋白質、糖類、b族維生素和大量的維生素c，以及鐵、鈣、磷和纖維、芥子油和淀粉酶。據測定，蘿卜的維生素c含量比蘋果、梨等水果高近10倍。蘿卜性涼，味辛、甘，具有消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒之功效。蘿卜是地道的保健食品，能促進新陳代謝、增進食欲、幫助消化，可以化積滯，用于食積脹滿、痰咳失音、吐血、消喝、痢疾、頭痛、排尿不利等；常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，可預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。蘿卜是我國一種重要的大路蔬菜，全國各地均有種植。可四季栽培，周年供應，產銷量也很大。由于人民生活水平的提高，消費習慣的改變，科學技術的發達，反季節栽培也有所發展，利用高山氣候的差異，日光溫室和塑料大、中、小棚配套栽培.實現了蘿卜超時令上市，很受廣大消費者歡迎。蘿卜的營養比較豐富。據分析，每100克可食部分，含碳水化合物6克、蛋白質0.6克、鈣49毫克、磷34毫克、鐵0.5毫克、無機鹽0.8克、維生素c30毫克。蘿卜及秧苗和種子，在預防和治療流行腦炎、煤氣中毒、暑熱、痢疾、腹瀉、熱咳帶血等病方面，有較好的藥效。
在蘿卜的貯藏過程中，又會出現生根發芽、水分散失，導致糠心、腐爛，糖分降低，肉質變差等問題，從而對蘿卜的加工食用產生不良的影響，降低經濟效益，現有的貯藏方法只能短時間保持蘿卜的風味。
技術實現要素：
本發明的目的是針對現有的問題，提供了一種蘿卜的貯藏保鮮方法，阻止了木質素和纖維素的合成，能夠延長蘿卜的保質期，使蘿卜保持甜脆的口感。
本發明是通過以下技術方案實現的：
一種蘿卜的貯藏保鮮方法，包括以下步驟：
（1）蘿卜在收獲前3-5天，大水灌溉一次，在上午的8-10點進行采收，將蘿卜進行分類篩選，除去有病蟲害以及表皮損傷的蘿卜，將篩選合格的蘿卜使用清水沖洗干凈，置于0-5℃下預冷12-18小時，預冷后在蘿卜表皮上涂抹一層可食性保鮮劑，該保鮮劑按照質量百分比由以下成分制成：海藻酸鈉占0.1-0.3%、殼聚糖占0.3-0.5%、羧甲基纖維素鈉占0.5-0.7%、檸檬酸占1.3-1.5%、淀粉占1.5-2.5%、植物油占2.5-3.0%、大豆蛋白占3.5-4.5%、剩余為水；
（2）將涂抹保鮮劑的蘿卜晾干表面保鮮劑后，埋入混合了防蟲抗菌劑的沙土中，該沙土的配比為沙子：黃土：防蟲抗菌劑為5-6：7-9：9-11，使用的防蟲抗菌劑的制備方法為：按照質量百分比稱取4.0-4.5%的樟樹皮、2.0-2.5%的大蒜、1.5-2.0%的艾葉、1.2-1.5%的紫蘇、0.5-0.8%的薄荷，剩余含量為水，將上述成分粉碎搗爛，加入水，大火煮沸，密封自然冷卻即可；
（3）蘿卜埋藏5-7天后，按照80-100毫升/升的量向貯藏空間中通入混合氣體，該混合氣體按照體積百分比由以下成分組成：氧氣占5-8%、二氧化碳占3-6%、沼氣占7-10%，剩余為氮氣，每隔10-15天換氣一次，重新通入以上量的混合氣體，貯藏過程的溫度為10-15℃，環境相對濕度為80-90%。
作為對上述方案的進一步改進，步驟（1）中，蘿卜的采收過程，葉子不完全摘除，留有中間的2-3片葉子，將根須均勻除去20-30%。
作為對上述方案的進一步改進，步驟（2）中蘿卜埋入沙土的方法為：將蘿卜整齊平鋪在沙土上，每鋪一排蘿卜，覆蓋一層厚度為1-3厘米的沙土。
作為對上述方案的進一步改進，步驟（3）中蘿卜的貯藏過程中每隔10-15天翻動一次，翻動中注意不要損傷蘿卜，每次換氣時要通風3-4小時，再通入混合氣體。
本發明相比現有技術具有以下優點：為解決現有蘿卜貯藏方法不能長時間保持風味，易出現生根發芽、水分散失，導致糠心、腐爛，糖分降低，肉質變差等問題，本發明提供了一種蘿卜的貯藏保鮮方法，包括以下步驟：（1）將剛收獲的蘿卜在貯藏前進行一系列處理，達到休眠的狀態，使用的保鮮劑對人體沒有任何傷害，對于蘿卜呼吸作用的抑制效果恰到好處，不會引起發酵，在涂抹保鮮劑前進行預冷處理能夠降低細胞膜的滲透性，抑制水分的流失；（2）將蘿卜埋入混合了防蟲抗菌劑的沙土中保存，一方面可以起到防蟲抗菌的作用，讓蘿卜免受病蟲害的威脅，另一方面，沙子和黃土的配比能夠有助于蘿卜糖分的累積，降低辛辣味，提高蘿卜的甜脆風味；（3）貯藏中通過控制貯藏溫度和空氣濕度以及氣體含量，使蘿卜的呼吸作用和蒸騰作用降為最低而又不會發生窒息的生理危害，防止蘿卜的衰老，可將保質期延長40-60天。
具體實施方式
下面結合具體實施例對本發明做進一步說明。
實施例1
一種蘿卜的貯藏保鮮方法，包括以下步驟：
（1）蘿卜在收獲前3天，大水灌溉一次，在上午的8-10點進行采收，將蘿卜進行分類篩選，除去有病蟲害以及表皮損傷的蘿卜，將篩選合格的蘿卜使用清水沖洗干凈，置于0℃下預冷12小時，預冷后在蘿卜表皮上涂抹一層可食性保鮮劑，該保鮮劑按照質量百分比由以下成分制成：海藻酸鈉占0.1%、殼聚糖占0.3%、羧甲基纖維素鈉占0.5%、檸檬酸占1.3%、淀粉占1.5%、植物油占2.5%、大豆蛋白占3.5%、剩余為水；
（2）將涂抹保鮮劑的蘿卜晾干表面保鮮劑后，埋入混合了防蟲抗菌劑的沙土中，該沙土的配比為沙子：黃土：防蟲抗菌劑為5：7：9，使用的防蟲抗菌劑的制備方法為：按照質量百分比稱取4.0%的樟樹皮、2.0%的大蒜、1.5%的艾葉、1.2%的紫蘇、0.5%的薄荷，剩余含量為水，將上述成分粉碎搗爛，加入原料中1/3的水，大火煮沸，密封自然冷卻，向冷卻液中兌入剩余的水即可；
（3）蘿卜埋藏5天后，按照80毫升/升的量向貯藏空間中通入混合氣體，該混合氣體按照體積百分比由以下成分組成：氧氣占5%、二氧化碳占3%、沼氣占7%，剩余為氮氣，每隔10天換氣一次，重新通入以上量的混合氣體，貯藏過程的溫度為10℃，環境相對濕度為80%。
作為對上述方案的進一步改進，步驟（1）中，蘿卜的采收過程，葉子不完全摘除，留有中間的2-3片葉子，將根須均勻除去20%。
作為對上述方案的進一步改進，步驟（2）中蘿卜埋入沙土的方法為：將蘿卜整齊平鋪在沙土上，每鋪一排蘿卜，覆蓋一層厚度為1厘米的沙土。
作為對上述方案的進一步改進，步驟（3）中蘿卜的貯藏過程中每隔10天翻動一次，翻動中注意不要損傷蘿卜，每次換氣時要通風3小時，再通入混合氣體。
實施例2
一種蘿卜的貯藏保鮮方法，包括以下步驟：
（1）蘿卜在收獲前4天，大水灌溉一次，在上午的9點進行采收，將蘿卜進行分類篩選，除去有病蟲害以及表皮損傷的蘿卜，將篩選合格的蘿卜使用清水沖洗干凈，置于2℃下預冷15小時，預冷后在蘿卜表皮上涂抹一層可食性保鮮劑，該保鮮劑按照質量百分比由以下成分制成：海藻酸鈉占0.2%、殼聚糖占0.4%、羧甲基纖維素鈉占0.6%、檸檬酸占1.4%、淀粉占2.0%、植物油占2.7%、大豆蛋白占4.0%、剩余為水；
（2）將涂抹保鮮劑的蘿卜晾干表面保鮮劑后，埋入混合了防蟲抗菌劑的沙土中，該沙土的配比為沙子：黃土：防蟲抗菌劑為5.5：8：10，使用的防蟲抗菌劑的制備方法為：按照質量百分比稱取4.2%的樟樹皮、2.2%的大蒜、1.7%的艾葉、1.3%的紫蘇、0.6%的薄荷，剩余含量為水，將上述成分粉碎搗爛，加入水，大火煮沸，密封自然冷卻；
（3）蘿卜埋藏6天后，按照90毫升/升的量向貯藏空間中通入混合氣體，該混合氣體按照體積百分比由以下成分組成：氧氣占6%、二氧化碳占4%、沼氣占8%，剩余為氮氣，每隔12天換氣一次，重新通入以上量的混合氣體，貯藏過程的溫度為12℃，環境相對濕度為85%。
作為對上述方案的進一步改進，步驟（1）中，蘿卜的采收過程，葉子不完全摘除，留有中間的2-3片葉子，將根須均勻除去25%。
作為對上述方案的進一步改進，步驟（2）中蘿卜埋入沙土的方法為：將蘿卜整齊平鋪在沙土上，每鋪一排蘿卜，覆蓋一層厚度為1-3厘米的沙土。
作為對上述方案的進一步改進，步驟（3）中蘿卜的貯藏過程中每隔12天翻動一次，翻動中注意不要損傷蘿卜，每次換氣時要通風3.5小時，再通入混合氣體。
實施例3
一種蘿卜的貯藏保鮮方法，包括以下步驟：
（1）蘿卜在收獲前5天，大水灌溉一次，在上午的10點進行采收，將蘿卜進行分類篩選，除去有病蟲害以及表皮損傷的蘿卜，將篩選合格的蘿卜使用清水沖洗干凈，置于5℃下預冷18小時，預冷后在蘿卜表皮上涂抹一層可食性保鮮劑，該保鮮劑按照質量百分比由以下成分制成：海藻酸鈉占0.3%、殼聚糖占0.5%、羧甲基纖維素鈉占0.7%、檸檬酸占1.5%、淀粉占2.5%、植物油占3.0%、大豆蛋白占4.5%、剩余為水；
（2）將涂抹保鮮劑的蘿卜晾干表面保鮮劑后，埋入混合了防蟲抗菌劑的沙土中，該沙土的配比為沙子：黃土：防蟲抗菌劑為6：9：11，使用的防蟲抗菌劑的制備方法為：按照質量百分比稱取4.5%的樟樹皮、2.5%的大蒜、2.0%的艾葉、1.5%的紫蘇、0.8%的薄荷，剩余含量為水，將上述成分粉碎搗爛，加入原料中1/3的水，大火煮沸，密封自然冷卻，向冷卻液中兌入剩余的水即可；
（3）蘿卜埋藏7天后，按照100毫升/升的量向貯藏空間中通入混合氣體，該混合氣體按照體積百分比由以下成分組成：氧氣占8%、二氧化碳占6%、沼氣占10%，剩余為氮氣，每隔15天換氣一次，重新通入以上量的混合氣體，貯藏過程的溫度為15℃，環境相對濕度為90%。
作為對上述方案的進一步改進，步驟（1）中，蘿卜的采收過程，葉子不完全摘除，留有中間的2-3片葉子，將根須均勻除去30%。
作為對上述方案的進一步改進，步驟（2）中蘿卜埋入沙土的方法為：將蘿卜整齊平鋪在沙土上，每鋪一排蘿卜，覆蓋一層厚度為3厘米的沙土。
作為對上述方案的進一步改進，步驟（3）中蘿卜的貯藏過程中每隔15天翻動一次，翻動中注意不要損傷蘿卜，每次換氣時要通風4小時，再通入混合氣體。
對比例1
與實施例1相比，區別僅在于，步驟（1）中不經過預冷處理，直接涂抹保鮮劑，其余步驟保持一致。
對比例2
與實施例2相比，區別僅在于，將防蟲抗菌劑的沙土換成普通的沙土掩埋蘿卜，其余步驟保持一致。
對比例3
與實施例3相比，區別僅在于，步驟（2）中充入的混合氣體中各氣體體積分數為：氧氣占5%、二氧化碳占10%、剩余為氮氣，其余步驟保持一致。
對照組
使用現有的冷藏保鮮方法貯藏相同品種的蘿卜。
對比試驗
分別使用實施例1-3和對比例1-3以及對照組的方法對蘿卜進行貯藏保鮮，將得到的蘿卜品質進行品質測定檢驗，得到的結果如下表所示：
通過表中數據可以看出：本發明的方法阻止了木質素和纖維素的合成，能夠延長蘿卜的保質期，使蘿卜保持甜脆的口感。