技術特征：

技術總結
本發明提供一種復合酸湯的配方、復合酸湯及其制備方法，屬于食品領域。復合酸湯由復合酸湯的配方制成，復合酸湯的配方包括糯米、香米、甜酒、西紅柿、紅辣椒、白酒、食用鹽、生姜、大豆蛋白粉、黨參、雞內金、香附和水。該復合酸湯將白酸湯和紅酸湯的風味結合在一起，味道香、營養全面，還能夠很好的調理腸胃。一種復合酸湯的制備方法，將大豆蛋白粉和甜酒混合發酵制得發酵液，將糯米、粳米、水和發酵液混合發酵制得第一混合物；將甜酒、白酒和食用鹽，混合進行無氧發酵制得第二混合物；將紅辣椒、生姜、甜酒、白酒和食用鹽混合進行無氧發酵制得第三混合物。該方法簡單方便、制得的復合酸湯易于儲存。

技術研發人員：楊再先
受保護的技術使用者：凱里市田園食品開發有限公司
技術研發日：2017.05.22
技術公布日：2017.09.15