技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種蒟蒻干面及其制備方法。該干面包括以下重量份的組分：魔芋粉12~16份、淀粉95~100份、魚骨粉5~10份、酵母粉5~10份、甘草5~10份、陳皮1~3份、山藥2~5份、火麻仁0.5~2份、厚樸5~10份、枳實5~10份、食品乳化劑3~5份以及碳酸氫鈉溶液2~5份；其制備方法為：（1）按配方將甘草、陳皮、山藥、火麻仁、厚樸和枳實混合，煎煮，收集藥液；（2）將魔芋粉、淀粉、魚骨粉、食品乳化劑和酵母粉混合，加入藥液中，靜置膨化；（3）向膨化后的物料中加入濃度為2%的碳酸氫鈉溶液混合，攪拌分散，精煉擠出，曬干，即得蒟蒻干面。本發(fā)明方法制備得到的干面，不僅具有高營養(yǎng)價值，還不易斷條。

技術(shù)研發(fā)人員：劉磊;劉科;王麗
受保護的技術(shù)使用者：四川森態(tài)源生物科技有限公司
技術(shù)研發(fā)日：2017.06.26
技術(shù)公布日：2017.10.10