技術總結
本實用新型公開一種醬汁恒溫恒壓蒸煮鍋，包括鍋體、與鍋體密封蓋合的鍋蓋、及對鍋體進行恒溫加熱的加熱裝置，所述鍋體設有控制鍋蓋開閉的開閉鍋蓋裝置，鍋體還設有使鍋體內部保持恒定壓力的恒壓系統，所述恒壓系統包括對鍋體內部進行抽真空的抽真空裝置、檢測鍋體內部壓力的真空壓力表、設于鍋體上的泄壓口、及與真空壓力表連接并控制抽真空裝置和泄壓口工作的PLC控制器。本實用新型通過開閉鍋蓋裝置實現了鍋蓋的自動打開和關閉，取代了人工操作；本實用新型使醬汁原料能在恒定的最適溫度和壓力條件下進行蒸煮，最大程度地保留了醬汁原料的營養成分，提高了醬汁的品質和口感，防止醬汁原料的成分被破壞。

技術研發人員：霍國昌;陸慶元;鐘芳芳;譚兵;梁子聰
受保護的技術使用者：江門市江戶泉食品有限公司
文檔號碼：201720058560
技術研發日：2017.01.18
技術公布日：2017.10.03