本發(fā)明涉及茶葉制品加工，尤其涉及一種沉香茶以及制備方法。

背景技術：

1、沉香葉富含黃酮類、多糖及揮發(fā)油等活性成分，具有抗炎鎮(zhèn)痛、潤腸通便排毒、助睡眠、降糖降脂、益氣益精、抗腫瘤等功效。近年來，以沉香葉為原料的茶制品逐漸受到關注，但是現(xiàn)有技術中的茶制品存在如下問題：傳統(tǒng)沉香茶以沉香葉為原料，茶湯香氣清淡且?guī)в休p微苦澀味，適口性較差；單純使用沉香葉制備的茶葉，總黃酮含量有限，自由基清除率低于60％；現(xiàn)有技術中制備沉香茶采用高溫殺青或者發(fā)酵時間長，導致黃酮類物質降解，有效成分流失。因此研究一種沉香茶及其制備方法，提高總黃酮含量具有重要意義。

技術實現(xiàn)思路

1、本發(fā)明的目的在于提供一種沉香茶及其制備方法，以解決現(xiàn)有技術中以沉香葉為原料的茶制品口感苦澀，總黃酮含量偏低的問題。

2、為了實現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明提供以下技術方案：

3、本發(fā)明提供了一種沉香茶，所述沉香茶由沉香葉、絞股藍、桂花和羅漢果提取物制成。

4、作為優(yōu)選，所述沉香葉、絞股藍、桂花和羅漢果提取物的質量比為60～80:8～15:5～10:1～5。

5、本發(fā)明提供一種上述所述的沉香茶的制備方法，包括如下步驟：

6、(1)將沉香葉和絞股藍殺青，然后與桂花混合、揉捻，得到復配茶；

7、(2)將羅漢果和乙酸乙酯混合后進行超聲提取、過濾、濃縮蒸干，得到羅漢果提取物；

8、(3)將復配茶和羅漢果提取物混合后進行發(fā)酵、烘干，制得沉香茶。

9、作為優(yōu)選，步驟(1)中，所述殺青采用蒸汽殺青，蒸汽的溫度為70～90℃，殺青的時間為1～5min。

10、作為優(yōu)選，步驟(1)中，所述揉捻的時間為20～30min。

11、作為優(yōu)選，步驟(2)中，所述羅漢果和乙酸乙酯的料液比為1：10～20；所述超聲提取的溫度為60～80℃，超聲提取的時間為20～40min。

12、作為優(yōu)選，步驟(3)中，所述發(fā)酵時相對濕度為60～80％，溫度為30～40℃，時間為4～6h。

13、作為優(yōu)選，步驟(3)中，所述烘干包含初烘和復烘。

14、作為優(yōu)選，所述初烘的溫度為30～50℃，時間為10～30min。

15、作為優(yōu)選，所述復烘的溫度為60～70℃，直至含水量≤5％停止復烘。

16、本發(fā)明的有益效果：

17、(1)本發(fā)明的沉香茶中添加了桂花，保留了桂花的香氣，提升了口感；添加羅漢果的提取物，不僅能夠提供甜味還能增強茶的潤肺功能；添加絞股藍具有降火的功效。

18、(2)本發(fā)明以沉香葉、桂花、絞股藍和羅漢果提取物為原料，結合低溫發(fā)酵和梯度烘干的方法，不僅能夠提高沉香茶中總黃酮的含量，還能避免沉香茶出現(xiàn)苦味。

技術特征：

1.一種沉香茶，其特征在于，所述沉香茶由沉香葉、絞股藍、桂花和羅漢果提取物制成。

2.根據(jù)權利要求1所述的沉香茶，其特征在于，所述沉香葉、絞股藍、桂花和羅漢果提取物的質量比為60～80:8～15:5～10:1～5。

3.權利要求1或2所述的沉香茶的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

4.根據(jù)權利要求3所述的沉香茶的制備方法，其特征在于，步驟(1)中，所述殺青采用蒸汽殺青，蒸汽的溫度為70～90℃，殺青的時間為1～5min。

5.根據(jù)權利要求3或4所述的沉香茶的制備方法，其特征在于，步驟(1)中，所述揉捻的時間為20～30min。

6.根據(jù)權利要求5所述的沉香茶的制備方法，其特征在于，步驟(2)中，所述羅漢果和乙酸乙酯的料液比為1：10～20；所述超聲提取的溫度為60～80℃，超聲提取的時間為20～40min。

7.根據(jù)權利要求4或6所述的沉香茶的制備方法，其特征在于，步驟(3)中，所述發(fā)酵時相對濕度為60～80％，溫度為30～40℃，時間為4～6h。

8.根據(jù)權利要求7所述的沉香茶的制備方法，其特征在于，步驟(3)中，所述烘干包含初烘和復烘。

9.根據(jù)權利要求8所述的沉香茶的制備方法，其特征在于，所述初烘的溫度為30～50℃，時間為10～30min。

10.根據(jù)權利要求8或9所述的沉香茶的制備方法，其特征在于，所述復烘的溫度為60～70℃，直至含水量≤5％停止復烘。

技術總結
本發(fā)明提供了一種沉香茶及其制備方法，屬于茶葉制品加工技術領域。本發(fā)明的沉香茶由沉香葉、絞股藍、桂花和羅漢果提取物制成。首先將沉香葉和絞股藍殺青，然后與桂花混合、揉捻，得到復配茶；將羅漢果和乙酸乙酯混合后進行超聲提取、過濾、濃縮蒸干，得到羅漢果提取物；最后將復配茶和羅漢果提取物混合后進行發(fā)酵、烘干，制得沉香茶。本發(fā)明的沉香茶中添加了桂花，保留了桂花的香氣，提升了口感；添加羅漢果的提取物，不僅能夠提供甜味還能增強茶的潤肺功能；添加絞股藍具有降火的功效。通過低溫發(fā)酵結合梯度烘干的方式，不僅能夠提高沉香茶中總黃酮的含量，還能避免沉香茶出現(xiàn)苦味。

技術研發(fā)人員：張振霞,劉亞群,孫延杰,葉秋萍,黃嘉怡,譚杰,宋宇雅,鄭玉忠
受保護的技術使用者：韓山師范學院
技術研發(fā)日：
技術公布日：2025/4/28