1.一種鹵制豆制品用夾層鍋，其特征是：包括內鍋體（1）、外鍋體（2）、鹵架（3）和鍋蓋（4）；所述內鍋體（1）與外鍋體（2）中間形成夾層，鹵架（3）為至少2層，包括每層的圓形網(wǎng)格盤（31）和固定各網(wǎng)格盤（31）的支架（32），支架（32）上部的末端設置把手（33）；所述內鍋體（1）底部設置排液管（11）。
2.如權利要求1所述的一種鹵制豆制品用夾層鍋，其特征是：所述內鍋體（1）為上部分為圓柱筒體、下部分半球空腔。
3.如權利要求2所述的一種鹵制豆制品用夾層鍋，其特征是：所述鹵架（3）分為4層，其中最下部一層網(wǎng)格盤（31）直徑小于上部各網(wǎng)格盤（31）直徑。
4.如權利要求1、2或3所述的一種鹵制豆制品用夾層鍋，其特征是：所述夾層中通入熱蒸汽，或設置加熱器和導熱油。