本發明屬于食品天然色素領域，涉及一種荔枝果皮花色苷的制備方法。

背景技術：

1、花色苷是一類廣泛存在于深色果蔬和谷物中的黃酮類化合物，也是天然的可食用水溶性色素。花色苷作為一種天然色素具有很高的安全性和水溶性，是偶氮合成色素的重要替代品，可在飲料、糕點和糖果等食品加工中得以廣泛應用。同時花色苷還具有特定的生物活性和藥理作用，如抗氧化、抗炎、抗衰老、降血脂等，是潛在的功能活性成分。

2、荔枝果皮組織約占鮮荔枝單果重的15%，含有較高的花色苷和其它多酚類物質，而這些物質能夠螯合金屬離子形成金屬配合物，直接清除超氧陰離子，具有良好的抗氧化活性。荔枝果皮提取物還具有抗癌防癌、抗衰老、預防心血管疾病等多種藥理作用。在工業化生產過程中，荔枝果皮作為副產品，往往被大量丟棄，未能實現其潛在價值的充分開發和利用。

3、荔枝果皮花色苷的提取研究在國內外主要集中于采用有機溶劑萃取的方法。然而，有機溶劑具有揮發性、有毒性，對環境有害，廢液處理成本高昂，所以傳統有機溶劑在提取過程中有很大的局限性。

4、天然低共熔溶劑（natural?deep?eutectic?solvents，nades）相較于傳統有機試劑，顯著減少了揮發性和毒性，制備簡便，儲存方便，同時兼具可持續性和生物降解性，除此之外，針對不溶性藥物及不穩定化合物，nades?展現獨特潛力，不穩定化合物在其中可以保持穩定，有效防止在制備和儲存過程中的降解和失效。目前還沒有關于使用nades提取荔枝果皮花色苷成分的研究。

技術實現思路

1、本發明的目的在于提供一種荔枝果皮花色苷的制備方法，該方法能實現荔枝果皮中總花色苷的綠色提取，不僅快速、高效地從荔枝果皮中提取花色苷，而且提高所提取的花色苷的穩定性。

2、本發明所述的荔枝果皮花色苷的制備方法，包括以下步驟：

3、a.?將荔枝果皮荔枝果皮冷凍干燥，用高速粉碎機加工成粉末，為荔枝果皮凍干粉；

4、b.?制備三元或二元天然低共熔溶劑，其中三元體系氫鍵受體與氫鍵供體的摩爾比為1：1：1，二元體系氫鍵受體與氫鍵供體的摩爾比為2:1、1:2或1:3，含水量為88-98%（w/v），加熱攪拌直至形成均勻透明的無色溶液，緩慢冷卻至室溫，待用；

5、c.?在步驟a得到的荔枝果皮凍干粉中加入步驟b得到的天然低共熔溶劑，固液比例為?1:15至1:30?g/ml，25℃下攪拌提取5-20?min，抽濾收集紅色澄清提取液；

6、d.?對步驟c得到的提取液進行過濾和離心，去除固體殘渣和大分子雜質，再經預處理的中極性大孔吸附樹脂柱吸附富集，用含0.1%?hcl的85%乙醇溶液作為洗脫液，從所述大孔樹脂中洗脫出花色苷，收集洗脫液；

7、e.?對步驟d得到的洗脫液在42℃下進行減壓濃縮進行減壓濃縮，采用嗅覺法分別多次判定直至無醇味，得到所述的荔枝果皮花色苷。

8、根據本發明所述荔枝果皮花色苷的制備方法的進一步特征，所述荔枝是選自以下荔枝品種之一：雞嘴荔枝，桂味荔枝，懷枝荔枝和糯米糍荔枝。

9、根據本發明所述荔枝果皮花色苷的制備方法的進一步特征，所述三元天然低共熔溶劑是氯化膽堿：檸檬酸：葡萄糖的摩爾比為1：1：1的三元體系或者蘋果酸：葡萄糖：甘油的摩爾比為1：1：1的三元體系。

10、根據本發明所述荔枝果皮花色苷的制備方法的進一步特征，所述二元天然低共熔溶劑是選自以下之一：氯化膽堿：蘋果酸的摩爾比為2:1、1:2或1:3的二元體系；乳酸：甘油的摩爾比為2:1、1:2或1:3的二元體系；檸檬酸：葡萄糖的比例為2:1、1:2或1:3的二元體系；氯化膽堿：檸檬酸的摩爾比為2:1、1:2或1:3的二元體系；乳酸：葡萄糖的摩爾比為2:1、1:2或1:3的二元體系。

11、本發明使用天然低共熔溶劑體系替代傳統的有機溶劑（如乙醇）對所述荔枝果皮凍干粉進行提取，具有低毒性、低揮發性，且對環境友好的優點，能夠快速、高效地從荔枝果皮中提取花色苷，實現荔枝果皮中總花色苷的綠色提取，并提高所提取的花色苷的穩定性，有助于提高荔枝果皮的資源利用率和產品附加值，同時可以顯著降低廢液處理成本，并減少對環境的影響，實現可持續發展的目標。

技術特征：

1.一種荔枝果皮花色苷的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

2.根據權利要求1所述荔枝果皮花色苷的制備方法，其特征在于：所述荔枝是選自以下荔枝品種之一：雞嘴荔枝，桂味荔枝，懷枝荔枝和糯米糍荔枝。

3.根據權利要求1所述荔枝果皮花色苷的制備方法，其特征在于：所述三元天然低共熔溶劑是氯化膽堿：檸檬酸：葡萄糖的摩爾比為1：1：1的三元體系或者蘋果酸：葡萄糖：甘油的摩爾比為1：1：1的三元體系。

4.根據權利要求1所述荔枝果皮花色苷的制備方法，其特征在于，所述二元天然低共熔溶劑是選自以下之一：氯化膽堿：蘋果酸的摩爾比為2:1、1:2或1:3的二元體系；乳酸：甘油的摩爾比為2:1、1:2或1:3的二元體系；檸檬酸：葡萄糖的比例為2:1、1:2或1:3的二元體系；氯化膽堿：檸檬酸的摩爾比為2:1、1:2或1:3的二元體系；乳酸：葡萄糖的摩爾比為2:1、1:2或1:3的二元體系。

技術總結
本發明屬于食品天然色素領域，涉及一種荔枝果皮花色苷的制備方法。將荔枝果皮荔枝果皮冷凍干燥，粉碎為荔枝果皮凍干粉；加入三元或二元天然低共熔溶劑，攪拌提取，抽濾收集紅色澄清提取液；過濾和離心，去除固體殘渣和大分子雜質，再經預處理的中極性大孔吸附樹脂柱吸附富集，洗脫出花色苷，收集洗脫液，減壓濃縮，直至無醇味，得到所述的荔枝果皮花色苷。本發明所述的制備方法具有低毒性、低揮發性，且對環境友好的優點，能夠快速、高效地從荔枝果皮中提取花色苷，實現荔枝果皮中總花色苷的綠色提取，并提高所提取的花色苷的穩定性，有助于提高荔枝果皮的資源利用率和產品附加值，同時可以顯著降低廢液處理成本，并減少對環境的影響。

技術研發人員：白衛濱,李旭升,李凱璇
受保護的技術使用者：暨南大學
技術研發日：
技術公布日：2025/4/28