專利名稱：一種營養保健食用仙人掌豆腐的制作方法
技術領域：
本發明是涉及一種副食品加工，更具體地說是涉及一種營養保健食用仙人掌 豆腐的制作方法。
技術背景傳統制作方法制作的豆腐，不僅食用起來味道差，口感也不好，營養比較單 一，而且易碎、易腐爛，不能儲存、包裝、攜帶或運輸。 發明內容本發明的目的就是要克服上述存在的缺點，提供一種不僅食用起來味道純 正、口感細膩、營養豐富，不易碎、不易霉、能包裝、易儲存、便于攜帶或運 輸的營養保健仙人掌豆腐的制作方法。本發明一種營養保健食用仙人掌豆腐的制作方法是在原(申請號200610032445.3、名稱 一種營養保健豆腐的制作方法)發明專利的基礎上，在 大豆中摻入食用仙人掌，它包括大豆浸泡、摻入仙人掌、加水磨漿、過濾除渣、 煮沸，加原水、上箱擠壓成型、出箱、撒入精鹽、入開水煮沸、撈出曬干、消 毒、裝袋密封、入熱水煮、撈出迅速冷至常溫即得營養保健仙人掌豆腐，所述 摻入仙人掌是將仙人掌清洗干凈、切成5~10mm的小段摻入浸泡好的大豆、一 起加水磨漿。所述摻入仙人掌的比例為，12公斤干大豆摻入3 5公斤仙人掌；所述加原 水為上次制作豆腐擠壓出的豆腐水；所述撈出曬干含水量為20%~30%，從表皮 看豆腐呈綠色并伴有油脂滲出為佳；所述裝袋密封為真空密封。 本發明具有的有益效果因為仙人掌含有豐富的維生素B1、維生素B2、胡籮卜素和鐵、鋅等微量元素及多種氨基酸、礦物質、蛋白質、纖維素、鈣、磷等，仙人掌的藥用功效， 行氣活血、消腫止痛、健脾止瀉、安神利尿，所以利用本方法制作的營養保健 食用仙人掌豆腐，不僅克服了傳統的以石膏或鹽鹵水作為凝固劑制作豆腐給人體帶來的危害，還可治療多種疾病、增強人的免疫能力，對某些癌癥、心血管 疾病和糖尿病也有一定的療效、食用起來味道純正、口感細膩、營養豐富，而且不易變質、不易破碎，能包裝、易儲存、保質期為6個月，便于攜帶、運輸，是老少皆宜、體弱多病者或孕婦可放心食用的保健食品，也是走親訪友饋贈之 佳品。
具體實施例方式下面結合實例對本發明作進一步的說明第一步、將12公斤大豆放入容器中用清水浸泡8小時；第二步、將4公斤的新鮮仙人掌清洗干凈、切成8mm的小段；第三步、將浸泡好的大豆用清水清洗干凈、撈出、摻入仙人掌小段；第四步、將摻混好的仙人掌大豆邊加水邊磨漿、過濾除渣；第五步、將過濾除渣的仙人掌豆漿煮沸、之后加入2.5公斤上次制作豆腐時擠壓出的豆腐水，邊加入邊攪拌，等溫度冷卻到75QC時就裝入箱模進行擠壓成型，擠出部分水；第六步、豆腐成型出箱模；第七步、立即在出箱模豆腐上均勻的撒上0.25公斤的精鹽，等精鹽完全溶 入豆腐后，再放入開水中煮沸；第八步、將豆腐撈出曬干使其含水量在25%之間，從表皮看豆腐呈綠色并伴有油脂滲出；第九步、將曬干的豆腐放入含有1%食用山梨酸鉀的涼開水中過一遍消毒； 第十步、將消毒的豆腐晾干表皮、裝袋真空密封；第十一步、再放入85 "C熱水中，煮25分鐘；然后撈出迅速冷至常溫即得 營養保健食用仙人掌豆腐。
權利要求
1、一種營養保健食用仙人掌豆腐的制作方法，它包括大豆浸泡、摻入仙人掌、加水磨漿、過濾除渣、煮沸，加原水、上箱擠壓成型、出箱、撒入精鹽、入開水煮沸、撈出曬干、消毒、裝袋密封、入熱水煮、撈出迅速冷至常溫即得營養保健仙人掌豆腐，其特征在于，所述的摻入仙人掌是將仙人掌清洗干凈、切成5～10mm的小段摻入浸泡好的大豆，一起加水磨漿。
2、 根據權利要求1所述的營養保健仙人掌豆腐的制作方法，其特征在于， 所述的摻入仙人掌的比例為，12公斤干大豆摻入3 5公斤仙人掌。
3、 根據權利要求1所述的營養保健仙人掌豆腐的制作方法，其特征在于， 所述的加原水為上次制作豆腐擠壓出的豆腐水。
4、 根據權利要求1所述的營養保健仙人掌豆腐的制作方法，其特征在于， 所述的撈出曬干，其含水量為20%~30%，從表皮看豆腐呈綠色并伴有油脂滲出 為佳。
5、 根據權利要求1所述的營養保健仙人掌豆腐的制作方法，其特征在于， 所述的裝袋密封為真空密封。
全文摘要
本發明公開了一種營養保健食用仙人掌豆腐的制作方法，利用本方法制作的營養保健食用仙人掌豆腐，不僅克服了傳統的以石膏或鹽鹵水作為凝固劑制作豆腐給人體帶來的危害，豐富了豆腐的營養素，還可治療多種疾病、增強人的免疫能力，并對某些癌癥、心血管疾病和糖尿病有一定的療效，是老少皆宜、體弱多病者或孕婦可放心食用的保健食品、也是走親訪友饋贈之佳品。它包括大豆浸泡、摻入3～5公斤新鮮食用仙人掌、加水磨漿、過濾除渣、煮沸，加原水、上箱擠壓成型、出箱、撒入精鹽、入開水煮沸、撈出曬干、消毒、裝袋密封、入熱水煮、撈出迅速冷至常溫、裝袋、真空密封，即得營養保健食用仙人掌豆腐。
文檔編號A23L1/20GK101214028SQ20081003048
公開日2008年7月9日 申請日期2008年1月15日 優先權日2008年1月15日
發明者孫福蓮 申請人:孫福蓮