專利名稱：辣醬藕片的生產方法
辣醬藕片的生產方法技術領域 本發明涉及一種辣醬藕片的生產方法。
背景技術：
藕是一種營養豐富的食品，藕中含有豐富的粗纖維、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等成分，藕能夠起到健脾開胃、益血補心、滋補養性、消食止瀉、開胃清熱的功效，雖然藕的營養比較豐富，但是一般的藕有這樣的缺點，就是一般的藕食用方法比較簡單，口感不夠香辣。
發明內容
本發明的目的是要提供一種辣醬藕片的生產方法，它能有效的解決一般的藕食用方法比較簡單，口感不夠香辣的缺點。本發明的目的是這樣實現的:辣醬藕片的生產方法，將藕放入水池中浸泡3個小時，用抹布將藕表面上的泥土清洗干凈，然后用菜刀將藕切成薄片；將藕片放入水缸中，然后將600克食鹽倒入水缸中，等到藕片在水缸中腌制7個小時后將藕片取出來，放入甩干機當中，將親片中多于的水分思掉；將脫水后的親片放入水缸中，然后加入5公斤麻辣醫、100克花椒、150克野山椒、300克味精，然后用手攪拌均勻，用蓋子將水缸的缸口蓋上，讓其在缸子中腌制30天，取出來后即可食用。辣醬藕片的生產方法，該產品具有營養豐富、麻辣鮮香、清脆爽口的特點，是一種家庭常備的下飯菜。
具體實施例方式
原料配方:藕10公斤、麻辣醬5公斤、花椒100克、野山椒150克、食鹽600克、味精300克。制作方法:
將藕放入水池中浸泡3個小時，用抹布將藕表面上的泥土清洗干凈，然后用清水將藕清洗一遍，將藕放入到案板上，用菜刀將藕切成薄片，藕片的厚度保持在7毫米厚。將藕片放入水缸中，然后將600克食鹽倒入水缸中，然后用手和勻，用手和藕片的時候動作要輕，防止將藕片折斷，等到藕片在水缸中腌制7個小時后將藕片取出來，放入甩干機當中，將藕片中多于的水分甩掉。將脫水后的藕片放入水缸中，然后加入5公斤麻辣醬、100克花椒、150克野山椒、300克味精，然后用手攪拌均勻，用蓋子將水缸的缸口蓋上，讓其在缸子中腌制30天，取出來后即可食用。用真空塑料袋將生產好的辣醬藕片包裝好，每袋包裝75克。
權利要求
1.醬藕片的生產方法，其特征是:將藕放入水池中浸泡3個小時，用抹布將藕表面上的泥土清洗干凈，然后用菜刀將藕切成薄片；將藕片放入水缸中，然后將600克食鹽倒入水缸中，等到藕片在水缸中腌制7個小時后將藕片取出來，放入甩干機當中，將藕片中多于的水分甩掉；將脫水后的藕片放入水缸中，然后加入5公斤麻辣醬、100克花椒、150克野山椒、300克味精，然后用手攪拌均勻，用蓋子將水缸的缸口蓋上，讓其在缸子中腌制30天，取出來后即可食用。
全文摘要
辣醬藕片的生產方法，屬食品加工領域，它能有效的解決一般的藕食用方法比較簡單，口感不夠香辣的缺點。將藕放入水池中浸泡3個小時，用抹布將藕表面上的泥土清洗干凈，然后用菜刀將藕切成薄片；將藕片放入水缸中，然后將600克食鹽倒入水缸中，等到藕片在水缸中腌制7個小時后將藕片取出來，放入甩干機當中，將藕片中多于的水分甩掉；將脫水后的藕片放入水缸中，然后加入5公斤麻辣醬、100克花椒、150克野山椒、300克味精，然后用手攪拌均勻，用蓋子將水缸的缸口蓋上，讓其在缸子中腌制30天，取出來后即可食用。主要用于生產辣醬藕片。
文檔編號A23L1/214GK103082228SQ201110334480
公開日2013年5月8日 申請日期2011年10月30日 優先權日2011年10月30日
發明者宋其祥 申請人:重慶市彭水縣彭雙科技有限公司