專(zhuān)利名稱(chēng)：芹菜奶茶及其生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及奶茶，具體涉及一種芹菜奶茶及其生產(chǎn)方法，其屬于飲料領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹兩種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，又名“香芹"，亦稱(chēng)“藥芹"。芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類(lèi)物質(zhì)是一種抗氧化劑，常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對(duì)預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化等都十分有益，并有輔助治療作用。隨著人們的生活節(jié)奏不斷加快，傳統(tǒng)的飲食方式和飲食產(chǎn)品不能夠完全適應(yīng)現(xiàn)代生活的要求，開(kāi)發(fā)營(yíng)養(yǎng)保健、方便快捷的芹菜系列飲料，具有極大的市場(chǎng)潛力。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)中不足之處，提供一種營(yíng)養(yǎng)豐富、口感清爽生產(chǎn)工藝合理的芹菜奶茶的生產(chǎn)方法。芹菜奶茶其包括芹菜、茶葉、牛奶、蘋(píng)果酸、木糖醇、枸杞、甘草和去離子水；所述各物質(zhì)的重量百分比為
芹菜10 乂 45%茶葉2 10%牛奶5 15%蘋(píng)果酸0. 01 1%木糖醇0. 1 ‘ 5%枸杞0. 5 ‘ 2%甘草1 溶劑45 )75%。所述茶葉為新采摘的茶樹(shù)嫩葉。所述溶劑為去離子水，又稱(chēng)軟水，其是將水通過(guò)離子交換柱后獲得的去離子水，鎂和鈣離子含量比較低得水。蘋(píng)果酸是一種酸味劑、保鮮劑、調(diào)味劑和防腐劑，用于調(diào)節(jié)芹菜奶茶的pH值和口感。所述去離子水又稱(chēng)軟水，是指將水通過(guò)離子交換柱后獲得的去離子水，鎂和鈣離子含量比較低，使用去離子水可以減少奶茶中的沉淀物，提高奶茶的內(nèi)在質(zhì)量。所述芹菜奶茶的生產(chǎn)方法，其步驟如下
1、將芹菜去葉、洗凈，放入沸水中，漂燙溫度為85 95°C，時(shí)間2 3分鐘，鈍化酶的活性；
2、漂燙的芹菜、茶葉、木糖醇、枸杞和甘草按照重量百分比取出，分別輸入粉碎打漿機(jī)
3中進(jìn)行粉碎；
3、破碎的苦瓜榨汁；
4、將經(jīng)過(guò)破碎的茶葉、木糖醇、枸杞和甘草混合輸入膠體磨中，進(jìn)行超微粒加工，乳化細(xì)度為2 50um ；
5、將乳化后的混合液輸入過(guò)濾裝置內(nèi)；過(guò)濾裝置內(nèi)設(shè)有天然礦物海水淡化凈化過(guò)濾
劑；
6、將芹菜汁噴灑到凈化過(guò)濾后混合物上，添加入溶劑，攪拌15 20分鐘，在攪拌過(guò)程中蘋(píng)果酸和木糖醇，使其混合均勻；
7、將第6步制得的溶液輸入高壓均質(zhì)機(jī)中進(jìn)行高壓均質(zhì)處理，壓力控制在3(T60MPa；
8、經(jīng)過(guò)高壓均質(zhì)處理后的芹菜奶茶直接通過(guò)超高溫瞬時(shí)滅菌機(jī)進(jìn)行殺菌，溫度控制在 12(T140°C，滅菌時(shí)間控制在5 10秒，并在無(wú)菌狀態(tài)下罐裝為成品。本發(fā)明采用新鮮芹菜，芹菜奶茶采用超高溫瞬時(shí)滅菌法，完全破壞其中可生長(zhǎng)的微生物和芽孢，最大程度地保持芹菜奶茶中的營(yíng)養(yǎng)成分，無(wú)需添加任何防腐劑，可進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間保存而不變質(zhì)，特別方便運(yùn)輸和儲(chǔ)存。溶劑采用去離子水可以減少奶茶中的沉淀物，提高奶茶的內(nèi)在質(zhì)量。蘋(píng)果酸是一種酸味劑、保鮮劑、調(diào)味劑和防腐劑，用于調(diào)節(jié)芹菜奶茶的PH 值和口感。
具體實(shí)施例方式芹菜奶茶其包括芹菜、茶葉、牛奶、蘋(píng)果酸、木糖醇、枸杞、甘草和去離子水；所述各物質(zhì)的重量百分比為
芹菜10 乂 45%茶葉2 10%牛奶5 15%蘋(píng)果酸0. 01 1%木糖醇0. 1 ‘ 5%枸杞0. 5 ‘ 2%甘草1 溶劑45 )75%。所述茶葉為新采摘的茶樹(shù)嫩葉。所述溶劑為去離子水，又稱(chēng)軟水，其是將水通過(guò)離子交換柱后獲得的去離子水，鎂和鈣離子含量比較低得水。蘋(píng)果酸是一種酸味劑、保鮮劑、調(diào)味劑和防腐劑，用于調(diào)節(jié)芹菜奶茶的PH值禾口口感。木糖醇是一種具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的甜味物質(zhì)，也是人體糖類(lèi)代謝的正常中間體。在自然界中，木糖醇廣泛存在于各種水果、蔬菜中，是一種天然健康的甜味劑，很受糖尿病病人的歡迎。所述去離子水又稱(chēng)軟水，是指將水通過(guò)離子交換柱后獲得的去離子水，鎂和鈣離子含量比較低，使用去離子水可以減少奶茶中的沉淀物，提高奶茶的內(nèi)在質(zhì)量。所述芹菜奶茶的生產(chǎn)方法，其步驟如下1、將芹菜去葉、洗凈，放入沸水中，漂燙溫度為85 95°C，時(shí)間2 3分鐘，鈍化酶的活性；
2、漂燙的芹菜、茶葉、木糖醇、枸杞和甘草按照重量百分比取出，分別輸入粉碎打漿機(jī)中進(jìn)行粉碎；
3、破碎的苦瓜榨汁；
4、將經(jīng)過(guò)破碎的茶葉、木糖醇、枸杞和甘草混合輸入膠體磨中，進(jìn)行超微粒加工，乳化細(xì)度為2 50um ；
5、將乳化后的混合液輸入過(guò)濾裝置內(nèi)；過(guò)濾裝置內(nèi)設(shè)有天然礦物海水淡化凈化過(guò)濾
劑；
6、將芹菜汁噴灑到凈化過(guò)濾后混合物上，添加入溶劑，攪拌15 20分鐘，在攪拌過(guò)程中蘋(píng)果酸和木糖醇，使其混合均勻；
7、將第6步制得的溶液輸入高壓均質(zhì)機(jī)中進(jìn)行高壓均質(zhì)處理，壓力控制在3(T60MPa；
8、經(jīng)過(guò)高壓均質(zhì)處理后的芹菜奶茶直接通過(guò)超高溫瞬時(shí)滅菌機(jī)進(jìn)行殺菌，溫度控制在 12(T140°C，滅菌時(shí)間控制在5 10秒，并在無(wú)菌狀態(tài)下罐裝為成品。
權(quán)利要求
1.芹菜奶茶，其特征在于其包括芹菜、茶葉、牛奶、蘋(píng)果酸、木糖醇、枸杞、甘草和去離子水；所述各物質(zhì)的重量百分比為芹菜10 45%茶葉2 10%牛奶5 15%蘋(píng)果酸 0. 01 1% 木糖醇 0. 1 5% 枸杞0. 5 2%甘草1 溶劑45 75%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的、芹菜奶茶，其特征在于所述茶葉為新采摘的茶樹(shù)嫩葉。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的、芹菜奶茶，其特征在于所述溶劑為去離子水，又稱(chēng)軟水，其是將水通過(guò)離子交換柱后獲得的去離子水，鎂和鈣離子含量比較低得水。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的、芹菜奶茶，其特征在于所述蘋(píng)果酸是一種酸味劑、保鮮劑、調(diào)味劑和防腐劑，用于調(diào)節(jié)芹菜奶茶的PH值和口感。
5.如權(quán)利要求1所述的芹菜奶茶的生產(chǎn)方法，其特征在于其步驟如下1)、將芹菜去葉、洗凈，放入沸水中，漂燙溫度為85 95°C，時(shí)間2 3分鐘，鈍化酶的活性；2)、漂燙的芹菜、茶葉、木糖醇、枸杞和甘草按照重量百分比取出，分別輸入粉碎打漿機(jī)中進(jìn)行粉碎；3)、破碎的苦瓜榨汁；4)、將經(jīng)過(guò)破碎的茶葉、木糖醇、枸杞和甘草混合輸入膠體磨中，進(jìn)行超微粒加工，乳化細(xì)度為2 50um ；5)、將乳化后的混合液輸入過(guò)濾裝置內(nèi)；過(guò)濾裝置內(nèi)設(shè)有天然礦物海水淡化凈化過(guò)濾劑；6)、將芹菜汁噴灑到凈化過(guò)濾后混合物上，添加入溶劑，攪拌15 20分鐘，在攪拌過(guò)程中蘋(píng)果酸和木糖醇，使其混合均勻；7)、將第6)步制得的溶液輸入高壓均質(zhì)機(jī)中進(jìn)行高壓均質(zhì)處理，壓力控制在 3(T60MPa ；8)、經(jīng)過(guò)高壓均質(zhì)處理后的芹菜奶茶直接通過(guò)超高溫瞬時(shí)滅菌機(jī)進(jìn)行殺菌，溫度控制在12(T140°C，滅菌時(shí)間控制在5 10秒，并在無(wú)菌狀態(tài)下罐裝為成品。
全文摘要
本發(fā)明涉及奶茶，具體涉及一種芹菜奶茶及其生產(chǎn)方法，其屬于飲料領(lǐng)域。本發(fā)明采用新鮮芹菜，芹菜奶茶采用超高溫瞬時(shí)滅菌法，完全破壞其中可生長(zhǎng)的微生物和芽孢，最大程度地保持芹菜奶茶中的營(yíng)養(yǎng)成分，無(wú)需添加任何防腐劑，可進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間保存而不變質(zhì)，特別方便運(yùn)輸和儲(chǔ)存。溶劑采用去離子水可以減少奶茶中的沉淀物，提高奶茶的內(nèi)在質(zhì)量。蘋(píng)果酸是一種酸味劑、保鮮劑、調(diào)味劑和防腐劑，用于調(diào)節(jié)芹菜奶茶的pH值和口感。
文檔編號(hào)A23C9/156GK102422936SQ20111036744
公開(kāi)日2012年4月25日 申請(qǐng)日期2011年11月18日 優(yōu)先權(quán)日2011年11月18日
發(fā)明者李靜宇 申請(qǐng)人:大連兆陽(yáng)軟件科技有限公司