專(zhuān)利名稱(chēng)：有效緩解便秘的復(fù)合益生菌發(fā)酵豆乳飲料及制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及ー種有效緩解便秘的復(fù)合益生菌發(fā)酵豆乳飲料及制備方法。
背景技術(shù)：
便秘是多種疾病的ー個(gè)癥狀，表現(xiàn)為大便量太少、太硬、排除太困難，或合并ー些特殊癥狀，如長(zhǎng)時(shí)間用力排便、直腸脹感、排便不盡感。近年來(lái)，由于精神心理因素和社會(huì)因素的影響以及飲食結(jié)構(gòu)的改變，便秘的發(fā)生率不斷升高，發(fā)病年齡也越來(lái)越低，兒童及青壯年中長(zhǎng)期便秘患者已不在少數(shù)。據(jù)流行病學(xué)調(diào)查，我國(guó)便秘患病率在2% 28%之間，其中兒童便秘發(fā)病率是3. 8%, 20-60歲人群便秘發(fā)病率為6. 07%，60歲以上老年人的慢性便秘比率高達(dá)15 20%。腸內(nèi)菌群對(duì)人體健康有各種各樣的影響。在健康條件下，腸內(nèi)菌群中的有益菌占優(yōu)勢(shì)。有益菌豐富，腸道就會(huì)水潤(rùn)年輕，蠕動(dòng)規(guī)律，排便順暢，食物殘?jiān)械亩舅嘏c脂肪就會(huì) 被及時(shí)順利的排出，不被人體吸收，人體健康而美麗。然而身體條件的改變，飲食、壓カ等因素的變化都會(huì)影響腸內(nèi)菌群，并導(dǎo)致身體健康的綜合變化。所以維持身體的健康，保持腸內(nèi)有益菌占優(yōu)勢(shì)是十分必要的。腸道菌群失衡有益菌數(shù)量過(guò)少是導(dǎo)致便秘的主要因素，直接補(bǔ)充益生菌活菌制品可緩減便秘。大豆乳是益生菌生長(zhǎng)很好培養(yǎng)基，將益生菌接入含有大豆乳的基料中，經(jīng)發(fā)酵増殖，可以獲得益生菌活菌制品。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的主要目的是提供ー種有效緩解便秘的復(fù)合益生菌發(fā)酵豆乳飲料及制備方法。本發(fā)明的技術(shù)方案是有效緩解便秘的復(fù)合益生菌發(fā)酵豆乳飲料，其特征是配料組成為大豆乳或大豆粉還原乳300kg、葡萄糖10 15kg、鹿糖100 120kg、穩(wěn)定劑2 4kg、酸液0. I 0. 3kg、食用香精或香料0. I 0. 3kg、干酪乳桿菌(Lactobacillus caseiZhang)發(fā)酵劑 0. 015 0. 03kg、雙歧桿菌(Bifidobacterium animal is subsp. IactisV9)發(fā)酵劑0. 015 0. 03kg。所述發(fā)酵劑菌株保藏于中國(guó)微生物菌種保藏管理委員會(huì)普通微生物中心，保藏地址北京市朝陽(yáng)區(qū)北辰西路I號(hào)院3號(hào)，分類(lèi)命名分別為“干酪乳桿菌 Lactobacillus casei ” 和“動(dòng)物雙歧桿菌乳亞種 Bif idobacterium animal is subsp.lactis”，保藏日期為2011年11月18曰，保藏號(hào)分別為CGMCC No. 5469和CGMCC No. 5470。有效緩解便秘的復(fù)合益生菌發(fā)酵豆乳飲料的制備方法，其特征是包括下列步驟大豆乳或大豆粉還原乳及糖液的混合物中接入干酪乳桿菌(Lactobacillus casei Zhang)和雙歧桿菌(Bifidobacterium animal is subsp. lactis V9),經(jīng)發(fā)酵，使 pH 值為 3. 9 4. 1，即得產(chǎn)品。活性益生菌豆乳飲料中干酪乳桿菌活菌數(shù)不低于3. OX 108cfu/mL，雙歧桿菌活菌數(shù)不低于 8. OX 107cfu/mL。
本發(fā)明的有益效果是本發(fā)明產(chǎn)品中干酪乳桿菌和雙歧桿菌的存活含量高，通便，導(dǎo)滯，可緩減因排便習(xí)慣不良、飲食組成不良、腸蠕動(dòng)功能異常、生活起居無(wú)律等所引起的便秘。
具體實(shí)施例方式有效緩解便秘的復(fù)合益生菌發(fā)酵豆乳飲料，配料組成為大豆乳或大豆粉還原乳300kg、葡萄糖10kg、鹿糖110kg、穩(wěn)定劑3kg、酸液0. 1kg、食用香精0. 1kg、干酪乳桿菌(Lactobacillus casei Zhang)發(fā)酵劑 0. 015kg、雙歧桿菌(Bifidobacterium animal issubsp. lactis V9)發(fā)酵劑0.015kg。所述發(fā)酵劑菌株保藏于中國(guó)微生物菌種保藏管理委員會(huì)普通微生物菌種保藏中心，保藏號(hào)分別為CGMCC No. 5469和CGMCC No. 5470。有效緩解便秘的復(fù)合益生菌發(fā)酵豆乳飲料的制備方法，包括下列步驟大豆乳或大豆粉還原乳及糖液的混合物中接入干酪乳桿菌(Lactobacillus casei Zhang)和雙歧桿菌(Bifidobacterium animal is subsp. lactis V9),經(jīng)發(fā)酵,使 pH 值為 3. 9 4. I,加入食用香精，即得產(chǎn)品。活性益生菌豆乳飲料中干酪乳桿菌活菌數(shù)不低于3. OX 108cfu/mL，雙歧 桿菌活菌數(shù)不低于8. OX 107cfu/mL。以人體試驗(yàn)驗(yàn)證本產(chǎn)品緩解便秘的作用。選擇83名(20 30歲者24名，30 40歲者17名，40 50歲者20名，50 60歲者11名，60歲以上者11名)志愿者，其中不同年齡段便秘患者分別為8，5，8，9，6人。連續(xù)飲用本產(chǎn)品30d，調(diào)查便秘情況。調(diào)查結(jié)果如附表I所示，本產(chǎn)品能有效緩解因排便習(xí)慣不良、飲食組成不良、腸蠕動(dòng)功能異常、生活起居無(wú)律等所引起的便秘。表I復(fù)合益生菌發(fā)酵豆乳飲料試用情況統(tǒng)計(jì)表
權(quán)利要求
1.有效緩解便秘的復(fù)合益生菌發(fā)酵豆乳飲料，其特征是配料組成為大豆乳或大豆粉還原乳300kg、葡萄糖10 15kg、鹿糖100 120kg、穩(wěn)定劑2 4kg、酸液O. I O. 3kg、食用香精或香料O. I O. 3kg、干釀乳桿菌(Lactobacillus casei Zhang)發(fā)酵劑O. 015 O.03kg、雙歧桿菌(Bifidobacterium animal is subsp. Iactis V9)發(fā)酵劑 0· 015 O.03kg，所述發(fā)酵劑菌株保藏于中國(guó)微生物菌種保藏管理委員會(huì)普通微生物菌種保藏中心，保藏號(hào)分別為 CGMCC No. 5469 和 CGMCC No. 5470。
2.如權(quán)利要求I所述的有效緩解便秘的復(fù)合益生菌發(fā)酵豆乳飲料的制備方法，其特征是包括下列步驟大豆乳或大豆粉還原乳及糖液的混合物中接入干酪乳桿菌(Lactobacillus casei Zhang)和雙歧桿菌(Bifidobacterium animal is subsp. IactisV9)，經(jīng)發(fā)酵，使pH值為3. 9 4. 1，即得產(chǎn)品。
3.如權(quán)利要求2所述的能有效緩解便秘的復(fù)合益生菌發(fā)酵豆乳飲料的制備方法，其特 征是活性益生菌豆乳飲料中干酪乳桿菌活菌數(shù)不低于3. OX 108cfu/mL，雙歧桿菌活菌數(shù)不 低于 8.0X107cfu/mL。
全文摘要
有效緩解便秘的復(fù)合益生菌發(fā)酵豆乳飲，技術(shù)方案是其特征是配料組成為大豆乳或大豆粉還原乳300kg、葡萄糖10～15kg、蔗糖100～120kg、穩(wěn)定劑2～4kg、酸液0.1～0.3kg、食用香精或香料0.1～0.3kg、干酪乳桿菌(Lactobacillus casei Zhang)發(fā)酵劑0.015～0.03kg、雙歧桿菌(Bifidobacterium animalis subsp.lactis V9)發(fā)酵劑0.015～0.03kg。所述發(fā)酵劑菌株保藏于中國(guó)微生物菌種保藏管理委員會(huì)普通微生物菌種保藏中心，保藏號(hào)分別為CGMCC No.5469和CGMCC No.5470。本發(fā)明還公開(kāi)了其制備方法。
文檔編號(hào)A23C11/10GK102845530SQ201210006200
公開(kāi)日2013年1月2日 申請(qǐng)日期2012年1月10日 優(yōu)先權(quán)日2012年1月10日
發(fā)明者其木格蘇都 申請(qǐng)人:北京和美科盛生物技術(shù)有限公司