專利名稱：一種膠原蛋白(肽)果醋飲品及其制備工藝的制作方法
技術領域：
本發明屬于飲品加工技術領域，具體地說涉及一種膠原蛋白(肽)果醋飲品及其制
- Χ ο
背景技術：
目前市場上提供的膠原蛋白產品有較大的腥味而影響ロ感，常常令消費者有食藥之感，另外液態的膠原蛋白產品其色澤也不夠美觀，粉劑的膠原蛋白產品雖然顏色已提煉成純白色，但仍需用水溶解后，才能ロ服，而水溶后的膠原蛋白腥味更大，不能取得色、香、 味俱佳的效果。

發明內容
本發明提供了一種膠原蛋白(肽)果醋飲品及其制備エ藝，利用果醋的解腥功能很好地解決了背景技術中的膠原蛋白產品色、香、味不佳的缺點。本發明的技術方案是這樣實現的一種膠原蛋白(肽)果醋飲品，各組分的質量百分比為飲用水69. 33%-73. 33%,果醋6. 92%-10. 92%,蘋果汁4. 68%-8. 68%,梨汁 4. 68%-8. 68%,膠原蛋白(肽)3. 35%-7. 35%,果膠 0. 16%-0. 56%,果糖 0. 16%-0. 56%,木糖醇 0. 17%-0. 37%,維生素 C 0. 02%-0. 04%,維生素 E 0. 01%-0. 03% ；
各組分的質量百分比為飲用水71. 33%，果醋8. 92%，蘋果汁6. 68%，梨汁6. 68%，膠原蛋白(肽)5. 35%,果膠0. 36%，果糖0. 36%，木糖醇0. 27%，維生素C 0. 03%,維生素E 0. 02% ； 一種膠原蛋白(肽)果醋飲品的制備エ藝，包括以下步驟
(1)、將原水經過過濾、反滲透處理成飲用水備用；
(2)、將蘋果和梨經過壓榨、過濾、濃縮成蘋果汁和梨汁備用，蘋果汁和梨汁的糖度分別為彡70% ；
(3)、將O)中的果汁經過酒精發酵和醋酸發酵得到果醋備用，果醋的PH值為廣3； G)、將深海魚經清洗、酸浸、攪拌、提取、離心、酶解、過濾、濃縮成膠原蛋白(肽)備用，
膠原蛋白(肽)的蛋白質含量> 92% ；
(5)、把飲用水、果醋、蘋果汁、梨汁、膠原蛋白(肽)、果膠、果糖、木糖醇、維生素C、維生素E混合在一起，進行攪拌，攪拌30分鐘以上至均勻，所得混合物即為膠原蛋白(肽)果醋飲
P
ΡΠ O本發明的有益效果是膠原蛋白(肽)果醋飲品，因果醋解腥，從而改善了產品的氣味和口味，膠原蛋白(肽)果醋飲品的顏色呈天然的金黃色清澈透明狀，無需再添加其他食品添加劑進行著色，很好地解決了背景技術中的膠原蛋白產品色、香、味不佳的缺點，同吋， 又在膠原蛋白的營養基礎上，増加了果醋的營養效果。
具體實施例方式
為了更好地理解與實施，下面結合實施例詳細說明本發明的一種膠原蛋白(肽)果醋飲品及其制備エ藝準確稱取飲用水40g，果醋5g，蘋果汁3. 75g，梨汁3. 75g，膠原蛋白 (肽)3g，果膠0. 2g，果糖0. 2g，木糖醇0. 15g，維生素C 0. 015g,維生素E 0. Olg ； (1)、將原水經過過濾、反滲透處理成飲用水備用；( 、將蘋果和梨經過壓榨、過濾、濃縮成蘋果汁和梨汁備用，蘋果汁和梨汁的糖度分別為>70%; 03)、將( 中的果汁經過酒精發酵和醋酸發酵得到果醋備用，果醋的PH值為廣3 J4)、將深海魚經清洗、酸浸、攪拌、提取、離心、酶解、 過濾、濃縮成膠原蛋白(肽)備用，膠原蛋白(肽)的蛋白質含量>92%; (5)、把飲用水、果醋、蘋果汁、梨汁、膠原蛋白(肽)、果膠、果糖、木糖醇、維生素C、維生素E混合在一起，進行攪拌，攪拌30分鐘以上至均勻，所得混合物即為膠原蛋白(肽)果醋飲品。
權利要求
1.一種膠原蛋白(肽)果醋飲品，其特征是各組分的質量百分比為飲用水 69. 33%-73. 33%,果醋 6. 92%-10. 92%,蘋果汁 4. 68%-8. 68%,梨汁 4. 68%-8. 68%,膠原蛋白 (肽)3. 35%-7. 35%,果膠 0. 16%-0. 56%,果糖 0. 16%-0. 56%,木糖醇 0. 17%-0. 37%,維生素 C 0. 02%-0. 04%,維生素 E 0. 01%-0. 03%。
2.根據權利要求1所述的ー種膠原蛋白(肽)果醋飲品，其特征是各組分的質量百分比為飲用水71. 33%，果醋8. 92%，蘋果汁6. 69%，梨汁6. 69%，膠原蛋白(肽)5. 35%，果膠0. 36%， 果糖0. 36%，木糖醇0. 27%，維生素C 0. 03%,維生素E 0. 02%。
3.根據權利要求1或2所述的ー種膠原蛋白(肽)果醋飲品的制備エ藝，其特征是包括以下步驟(1)、將原水經過過濾、反滲透處理成飲用水備用；O)、將蘋果和梨經過壓榨、過濾、濃縮成蘋果汁和梨汁備用，蘋果汁和梨汁的糖度分別為彡70% ；(3)、將O)中的果汁經過酒精發酵和醋酸發酵得到果醋備用，果醋的PH值為廣3 ； G)、將深海魚經清洗、酸浸、攪拌、提取、離心、酶解、過濾、濃縮成膠原蛋白(肽)備用， 膠原蛋白(肽)的蛋白質含量> 92% ；(5)、把飲用水、果醋、蘋果汁、梨汁、膠原蛋白(肽)、果膠、果糖、木糖醇、維生素C、維生素E混合在一起，進行攪拌，攪拌30分鐘以上至均勻，所得混合物即為膠原蛋白(肽)果醋飲PΡΠ O
全文摘要
本發明提供了一種膠原蛋白(肽)果醋飲品，各組分的質量百分比為飲用水69.33%-73.33%，果醋6.92%-10.92%，蘋果汁4.69%-8.69%，梨汁4.69%-8.69%，膠原蛋白(肽)3.35%-7.35%，果膠0.16%-0.56%，果糖0.16%-0.56%，木糖醇0.17%-0.37%，維生素C0.02%-0.04%，維生素E0.01%-0.03%。膠原蛋白(肽)果醋飲品，因果醋解腥，從而改善了產品的氣味和口味，膠原蛋白(肽)果醋飲品的顏色呈天然的金黃色清澈透明狀，無需再添加其他食品添加劑進行著色，很好地解決了背景技術中的膠原蛋白產品色、香、味不佳的缺點，同時又在膠原蛋白的營養基礎上，增加了果醋的營養效果。
文檔編號A23L1/09GK102524870SQ20121001535
公開日2012年7月4日 申請日期2012年1月18日 優先權日2012年1月18日
發明者孫杰 申請人:煙臺吉斯波爾葡萄釀酒有限公司