專利名稱：一種小麥茶的制備工藝的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種制備工藝，具體涉及一種小麥茶的制備工藝。
背景技術：
小麥茶是西北地區民間長期飲用的傳統代用茶制品，目前，現有的小麥茶采用傳統的非固定的家庭式手工制作方法，步驟包括小麥的清洗，焙炒，壓碎，添加輔料，飲用。其缺點是焙炒時無固定時間及火候；壓碎時無固定粗細或顆粒太大或太粉末；添加輔料時無固定輔料品種，直接影響口感，生產效率低。

發明內容
為了克服上述現有技術的不足，本發明的目的在于提供了一種小麥茶的制備工藝，工藝技術完整、成熟，具有時間的固定性、火候的穩定性、顆粒的均勻性和口感的良好性的特點。為了實現上述目的，本發明采用的技術方案是:一種小麥茶的制備工藝，包括以下步驟:一、分類清洗曬干:先將小麥篩選，取用顆粒飽滿的小麥，冼凈，除塵，曬干；二、焙炒:用文火均勻翻炒，直到直到表皮焦黃或表皮微裂看見白色內芯為止，使小麥粒中的水分均勻逐漸地蒸發，能夠壓碎就行；三、壓碎:將小麥和輔料壓碎；四、拌料混合:將小麥和輔料按9: I的比例混合；五、裝罐封口入味:裝入瓦罐封口，時間為20 30小時，以保證小麥和輔料間充分入味；六、啟封檢驗:以各項指標為標準檢驗達到合格標準。所述的輔料是核桃仁、茴香、花椒、芝麻、伏磚茶、食鹽、白砂糖。本發明的有益效果是:由于本發明采用了上述工藝步驟，因此具有以下的優點:小麥茶中的水分小于等于10%，灰分小于等于5.0%，蛋白質大于等于10%，鈣(以Ca計)大于等于600mg/kg,鋅(以Zn計)大于等于20mg/kg,膳食纖維大于等于5.0%,砷(以As計)小于等于0.3mg/kg,鉛(以Pb計)小于等于0.5mg/kg,黃曲霉素BI小于等于5.0 μ g/kg,菌落總數小于等于3000cfu/g,大腸菌群小于等于30MPN/100g,致病菌:沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌不得檢出。
具體實施例方式下面結合具體實施例對本發明作進一步詳細說明。一種小麥茶的制備工藝，包括以下步驟:一、分類清洗曬干:先將小麥篩選，取用顆粒飽滿的小麥冼凈，除塵，曬干；
二、焙炒:用文火均勻翻炒，直到表皮焦黃為止，使小麥粒中的水分均勻逐漸地蒸發，能夠壓碎就行；三、壓碎:將小麥粒和輔料壓碎；四、拌料混合:將小麥和輔料按9: I的比例混合； 五、裝罐封口入味:裝入瓦罐封口，時間為24小時，以保證小麥和輔料間充分入味；六、啟封檢驗:以各項指標為標準檢驗達到合格標準。所述的輔料是核桃仁、茴香、花椒、芝麻、伏磚茶、食鹽、白砂糖。本實施例的有益效果是:小麥茶中的水分小于等于9 %，灰分小于等于4.5 %，蛋白質大于等于11%，I丐(以Ca計)大于等于900mg/kg,鋅(以Zn計)大于等于25mg/kg，膳食纖維大于等于5.5%，砷(以As計)小于等于0.3mg/kg，鉛(以Pb計)小于等于
0.4mg/kg,黃曲霉素BI小于等于4.0 μ g/kg,菌落總數小于等于2500cfu/g,大腸菌群小于等于25MPN/100g，致病菌:沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌不得檢出。
權利要求
1.一種小麥茶的制備工藝，其特征在于，包括以下步驟: 一、分類清洗曬干:先將小麥篩選，取用顆粒飽滿的小麥冼凈，除塵，曬干； 二、焙炒:用文火均勻翻炒，直到直到表皮焦黃或表皮微裂看見白色內芯為止，使小麥粒中的水分均勻逐漸地蒸發，能夠壓碎就行； 三、壓碎:將小麥和輔料壓碎； 四、拌料混合:將小麥和輔料按9: I的比例混合； 五、裝罐封口入味:裝入瓦罐封口，時間為20 30小時，以保證小麥和輔料間充分入味； /K、啟封檢驗:以各項指標為標準檢驗達到合格標準。
2.根據權利要求1所述的一種小麥茶的制備工藝，其特征在于，所述的輔料是核桃仁、茴香、花椒、芝麻、伏磚茶、食鹽、白砂糖。
全文摘要
一種小麥茶的制備工藝，包括以下步驟一、先將小麥篩選，取用顆粒飽滿的小麥冼凈，除塵，曬干；二、用文火均勻翻炒，直到表皮焦黃為止，能夠壓碎就行；三、將小麥和輔料壓碎；四、將小麥和輔料按比例混合；五、裝罐封口入味裝入瓦罐封口，以保證小麥和輔料間充分入味；六、啟封檢驗以各項指標為標準檢驗達到合格標準，具有簡單、科學、易操作、符合衛生要求、對設備要求低、節約成本的特點。
文檔編號A23F3/34GK103109950SQ20121001506
公開日2013年5月22日 申請日期2012年1月18日 優先權日2012年1月18日
發明者馬草牙 申請人:馬草牙