專利名稱：一種米糠營(yíng)養(yǎng)素的提取方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品深加工領(lǐng)域，特別涉及一種米糠營(yíng)養(yǎng)素超臨界提取方法。
背景技術(shù)：
我國是世界上種植水稻的主要國家，水稻的產(chǎn)量很高，然而在稻米加工過程中作為副產(chǎn)品的米糠卻沒有得到有效地利用，僅作為榨油、飼料或廢棄物處理，其經(jīng)濟(jì)效益也低，同時(shí)也造成了大量環(huán)境污染。米糠是一種具有卓越生理功能和高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并能被人體充分吸收利用的可再生資源。大量研究證明，米糠是稻谷籽粒的精華所在，含有優(yōu)質(zhì)的脂肪，蛋白質(zhì)，生育酚，生育三稀酚，r-谷維醇和膳食纖維等物質(zhì)，在調(diào)節(jié)機(jī)體生理機(jī)能和防治病癥方面有顯著功能，被人們公認(rèn)為天賜健康營(yíng)養(yǎng)源。然而，由于米糠中粗纖維含量太高，直接食用口感較差，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量不高，不能充分發(fā)揮米糠中營(yíng)養(yǎng)元素的功效。因此，如何提取米糠中的營(yíng)養(yǎng)素是生產(chǎn)健康食品關(guān)鍵之所在。現(xiàn)有技術(shù)中雖然也有不少關(guān)于米糠營(yíng)養(yǎng)素提取的方法，但這些方法大多著眼于營(yíng)養(yǎng)素中的部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的提取，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)提取效率低下。因此，如何提高米糠營(yíng)養(yǎng)素的提取效率，改善米糠的應(yīng)用價(jià)值是亟待解決的問題。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的一方面提供一種米糠營(yíng)養(yǎng)素的提取方法，能夠提高營(yíng)養(yǎng)素的提取效率。為了實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的目的，擬采用如下技術(shù)方案
本發(fā)明一方面涉及一種米糠營(yíng)養(yǎng)素的提取方法，其特征在于包括如下步驟
(1)米糠穩(wěn)定化將新鮮米糠用清水洗凈，之后將米糠進(jìn)行高溫蒸煮，蒸煮溫度為 110-150°C，蒸煮時(shí)間20-40分鐘，濕熱處理使米糠的脂肪氧化酶失活，米糠達(dá)到穩(wěn)定化的目的；
(2)米糠水解取穩(wěn)定后的米糠，加入其3-6倍質(zhì)量的水，每IOOkg米糠加入40-80萬單位的淀粉酶、10-30萬單位的蛋白酶以及100-200萬單位的纖維素酶，混合后在40-80°C 下保溫0. 5-2小時(shí)，水解后的米糠經(jīng)粉碎成漿，過濾得漿液，干燥漿液去除水分；
(3)一級(jí)萃取將干燥的米糠水解物加入到(X)2超臨界萃取罐中，然后向萃取器中通入攜帶劑乙醇進(jìn)行萃取，在萃取溫度10 60°C、萃取壓力0. 1 IMpa條件下連續(xù)提取1 10小時(shí)，提取產(chǎn)物減壓濃縮回收溶劑，回收的溶劑還可以進(jìn)一步循環(huán)使用
(4)二級(jí)萃取將提取的殘?jiān)尤氲搅硪粋€(gè)CO2超臨界萃取罐中，然后向萃取器中通入攜帶劑丙烷或丁烷或其組合進(jìn)行萃取，萃取溫在萃取溫度10 25°C、萃取壓力0. 1 IMpa 條件下連續(xù)提取1 10小時(shí)，提取產(chǎn)物減壓濃縮回收溶劑；混合兩次提取的產(chǎn)物，干燥即得米糠營(yíng)養(yǎng)素。在本發(fā)明的一個(gè)優(yōu)選實(shí)施方式中，所述的提取方法還包括對(duì)所提取的米糠營(yíng)養(yǎng)素進(jìn)行檢測(cè)。
在本發(fā)明的另一個(gè)優(yōu)選實(shí)施方式中，所述的二級(jí)萃取的攜帶劑是丙烷。在本發(fā)明的另一個(gè)優(yōu)選實(shí)施方式中，所述的一級(jí)萃取或二級(jí)萃取的提取時(shí)間獨(dú)立的為2-8小時(shí)，進(jìn)一步優(yōu)選為4-6小時(shí)。本發(fā)明另一方面還涉及由上述提取方法所得到的米糠營(yíng)養(yǎng)素，進(jìn)一步，本發(fā)明還涉及將所提取得到的米糠營(yíng)養(yǎng)素與其它食材制成的食品，包括但不限于制成飲品、餅干、面包、壓縮食品、速凍食品等。采用本發(fā)明的提取工藝，具有如下優(yōu)點(diǎn)
(1)萃取能力強(qiáng)，提取率高；
(2)操作溫度低，能較完好地保存米糠中的有效成分不被破壞；
(3)提取時(shí)間快、生產(chǎn)周期短；
(4)操作參數(shù)容易控制，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定；
(5)投資小、生產(chǎn)成本低；
(6)超臨界流體來源廣，價(jià)格低，適合工業(yè)化生產(chǎn)。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1:
(1)米糠穩(wěn)定化將新鮮米糠用清水洗凈，之后將米糠進(jìn)行高溫蒸煮，蒸煮溫度控制在 110-150°C之間，蒸煮時(shí)間30分鐘；
(2)米糠水解取穩(wěn)定后的米糠，加入其4倍質(zhì)量的水，每IOOkg米糠加入60萬單位的淀粉酶、20萬單位的蛋白酶以及150萬單位的纖維素酶，混合后在60°C下保溫1小時(shí)，水解后的米糠經(jīng)粉碎成漿，過濾得漿液，干燥漿液去除水分；
(3)一級(jí)萃取將干燥的米糠水解物加入到(X)2超臨界萃取罐中，然后向萃取器中通入攜帶劑乙醇進(jìn)行萃取，在萃取溫度30-50°C之間、萃取壓力0. 5 0. SMpa條件下連續(xù)提取5 小時(shí)，提取產(chǎn)物減壓濃縮回收溶劑；
(4)二級(jí)萃取將提取的殘?jiān)尤氲搅硪粋€(gè)CO2超臨界萃取罐中，然后向萃取器中通入攜帶劑丙烷或丁烷或其組合進(jìn)行萃取，在室溫下萃取、萃取壓力0. 5 0. SMpa條件下連續(xù)提取5小時(shí)，提取產(chǎn)物減壓濃縮回收溶劑；混合兩次提取的提取物。提取物的檢測(cè)
取提取物的干燥樣品，通過檢測(cè)提取物中不飽和脂肪酸、生育酚、生育三烯酚、脂多糖、 可溶性膳食纖維的提取率對(duì)米糠提取物的品質(zhì)進(jìn)行評(píng)價(jià)，檢測(cè)方法通過本領(lǐng)域的常規(guī)方法進(jìn)行(平行進(jìn)行3次)，所述的提取率是指相關(guān)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的在營(yíng)養(yǎng)素中的總量與對(duì)應(yīng)重量的原料中所含有的相關(guān)營(yíng)養(yǎng)素的總量之比，檢測(cè)結(jié)果如表1所示。表1 米糠營(yíng)養(yǎng)素中部分營(yíng)養(yǎng)成分提取率檢測(cè)結(jié)果
權(quán)利要求
1.一種米糠營(yíng)養(yǎng)素的提取方法，其特征在于包括如下步驟(1)米糠穩(wěn)定化將新鮮米糠用清水洗凈，之后將米糠進(jìn)行高溫蒸煮，蒸煮溫度為 110-150°C，蒸煮時(shí)間20-40分鐘；(2)米糠水解取穩(wěn)定后的米糠，加入其3-6倍質(zhì)量的水，每IOOkg米糠加入40-80萬單位的淀粉酶、10-30萬單位的蛋白酶以及100-200萬單位的纖維素酶，混合后在40-80°C 下保溫0. 5-2小時(shí)，水解后的米糠經(jīng)粉碎成漿，過濾得漿液，干燥漿液去除水分；(3)一級(jí)萃取將干燥的米糠水解物加入到(X)2超臨界萃取罐中，然后向萃取器中通入攜帶劑乙醇進(jìn)行萃取，在萃取溫度10 60°C、萃取壓力0. 1 IMpa條件下連續(xù)提取1 10小時(shí)，提取產(chǎn)物減壓濃縮回收溶劑；(4)二級(jí)萃取將提取的殘?jiān)尤氲搅硪粋€(gè)CO2超臨界萃取罐中，然后向萃取器中通入攜帶劑丙烷或丁烷或其組合進(jìn)行萃取，萃取溫在萃取溫度10 25°C、萃取壓力0. 1 IMpa 條件下連續(xù)提取1 10小時(shí)，提取產(chǎn)物減壓濃縮回收溶劑；混合兩次提取的產(chǎn)物。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的米糠營(yíng)養(yǎng)素的提取方法，其中所述的提取方法還包括對(duì)所提取的米糠營(yíng)養(yǎng)素進(jìn)行檢測(cè)。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的米糠營(yíng)養(yǎng)素的提取方法，其中所述的二級(jí)萃取的攜帶劑是丙烷。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的米糠營(yíng)養(yǎng)素的提取方法，所述的一級(jí)萃取或二級(jí)萃取的提取時(shí)間獨(dú)立的為2-8小時(shí)，進(jìn)一步優(yōu)選為4-6小時(shí)。
5.根據(jù)權(quán)利要求1-4任意一項(xiàng)所述的米糠營(yíng)養(yǎng)素的提取方法所得到的米糠營(yíng)養(yǎng)素。
6.由權(quán)利要求5所述的米糠營(yíng)養(yǎng)素單獨(dú)或與其它食材制成食品，所述的食品優(yōu)選是飲品、餅干、面包、壓縮食品或速凍食品。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種利用多級(jí)CO2超臨界萃取提取米糠營(yíng)養(yǎng)素的方法。采用本發(fā)明的提取方法，能夠提高米糠營(yíng)養(yǎng)素的提取率，并且能將部分粗纖維轉(zhuǎn)化為可溶性膳食纖維，最大限度的利用米糠中的營(yíng)養(yǎng)成分，又能避免粗纖維導(dǎo)致的不良口感，具有較高的產(chǎn)業(yè)價(jià)值。
文檔編號(hào)A23L1/10GK102550935SQ20121001565
公開日2012年7月11日 申請(qǐng)日期2012年1月18日 優(yōu)先權(quán)日2012年1月18日
發(fā)明者吳雷, 張麗琍, 張超, 祁斌 申請(qǐng)人:安徽燕之坊食品有限公司