專利名稱：一種五谷雜糧食品及其制備方法
一種五谷雜糧食品及其制備方法技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明專利涉及食品領(lǐng)域，尤其涉及一種五谷雜糧食品及其制備方法。
技術(shù)背景
隨著生活水平的不斷提高，人們對健康生活的要求越來越高，越來越強調(diào)健康膳食，營養(yǎng)均衡。但現(xiàn)今人們用餐時基本只選則一種主食進行食用。由于主食只有一種，其內(nèi)部的營養(yǎng)成分種類比較少，無法滿足人們多樣化的營養(yǎng)攝入需求。發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供了一種五谷雜糧食品；
此外，本發(fā)明還提供了一種五谷雜糧食品的制備方法。
使用本發(fā)明所提供的制備方法制得的五谷雜糧食品較單一的主食營養(yǎng)成分更加豐富和多樣化。
為了達到上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣實現(xiàn)的，一種五谷雜糧食品，所述五谷雜糧食品中的糧食類原料包括小麥粉，還包括甜蕎粉、玉米粉、莜麥粉、谷子粉、糜子粉、扁豆粉或苦蕎粉中的任意四種或五種，所述小麥粉的重量占所述糧食類原料總重量的 10 30%。
進一步地，前述的五谷雜糧食品中，
當(dāng)所述糧食類原料包括小麥粉、甜蕎粉、玉米粉、莜麥粉、谷子粉和/或糜子粉時， 按重量計，所述小麥粉的重量占糧食類原料總重量的10 30%，所述甜蕎粉的重量占糧食類原料總重量的10 30%，所述玉米粉的重量占糧食類原料總重量的10 60%，所述莜麥粉的重量占糧食類原料總重量的10 30 %，所述谷子粉和/或糜子粉的重量占糧食類原料總重量的10 30% ；
或
當(dāng)所述糧食類原料包括小麥粉、甜蕎粉、玉米粉、莜麥粉和扁豆粉時，按重量計，所述小麥粉的重量占糧食類原料總重量的10 30%，所述甜蕎粉的重量占糧食類原料總重量的20 40%，所述玉米粉的重量占糧食類原料總重量的10 30%，所述莜麥粉的重量占糧食類原料總重量的10 30%，所述扁豆粉的重量占糧食類原料總重量的20 40% ；
或
當(dāng)所述糧食類原料包括小麥粉、甜蕎粉、玉米粉、扁豆粉、谷子粉和/或糜子粉時， 按重量計，所述小麥粉的重量占糧食類原料總重量的10 30%，所述甜蕎粉的重量占糧食類原料總重量的10 30%，所述玉米粉的重量占糧食類原料總重量的10 30%，所述扁豆粉的重量占糧食類原料總重量的20 40 %，所述谷子粉和/或糜子粉的重量占糧食類原料總重量的20 40% ；
或
當(dāng)所述糧食類原料包括小麥粉、苦蕎粉、玉米粉、莜麥粉、谷子粉和/或糜子粉時，按重量計，所述小麥粉的重量占糧食類原料總重量的10 30%，所述苦蕎粉的重量占糧食類原料總重量的30 50%，所述玉米粉的重量占糧食類原料總重量的10 30%，所述莜麥粉的重量占糧食類原料總重量的10 30 %，所述谷子粉和/或糜子粉的重量占糧食類原料總重量的10 30%。
進一步地，前述的五谷雜糧食品中，當(dāng)所述糧食類原料中同時包括谷子粉和糜子粉時，所述谷子粉與糜子粉的重量比為3 7 7 3。
進一步地，前述的五谷雜糧食品中，還包括輔料，所述輔料包括胡麻籽、芝麻、茴香、花生、葵花仁和苦豆中的一種或幾種，且所述輔料的總重量與糧食類原料的總重量的比為 1 400 1 100。
一種五谷雜糧食品的制備方法，包括以下步驟
向容器內(nèi)加入糧食類原料，所述五谷雜糧食品中的糧食類原料包括小麥粉，還包括甜蕎粉、玉米粉、莜麥粉、谷子粉、糜子粉、扁豆粉或苦蕎粉中的任意四種或五種，所述小麥粉的重量占所述糧食類原料總重量的10 30% ；
將容器內(nèi)的各組分進行攪拌，攪拌過程中持續(xù)加水，使容器內(nèi)的各物質(zhì)成為均勻的混合物；所述水的加入量與所述糧食類原料總重量的比為3 100 25 100；
將攪拌后的混合物加入擠出機中擠出成型，擠出過程中擠出機各加熱段均保持加熱狀態(tài)，加熱溫度均在50 120°C范圍內(nèi)；
將成型后的混合物進行干燥，使所述混合物的含水量小于8%，即得所述五谷雜糧食品。
進一步地，前述的制備方法中，
當(dāng)所述糧食類原料包括小麥粉、甜蕎粉、玉米粉、莜麥粉、谷子粉和/或糜子粉時， 按重量計，所述小麥粉的重量占糧食類原料總重量的10 30%，所述甜蕎粉的重量占糧食類原料總重量的10 30%，所述玉米粉的重量占糧食類原料總重量的10 60%，所述莜麥粉的重量占糧食類原料總重量的10 30 %，所述谷子粉和/或糜子粉的重量占糧食類原料總重量的10 30% ；
或
當(dāng)所述糧食類原料包括小麥粉、甜蕎粉、玉米粉、莜麥粉和扁豆粉時，按重量計，所述小麥粉的重量占糧食類原料總重量的10 30%，所述甜蕎粉的重量占糧食類原料總重量的20 40%，所述玉米粉的重量占糧食類原料總重量的10 30%，所述莜麥粉的重量占糧食類原料總重量的10 30%，所述扁豆粉的重量占糧食類原料總重量的20 40% ；
或
當(dāng)所述糧食類原料包括小麥粉、甜蕎粉、玉米粉、扁豆粉、谷子粉和/或糜子粉時， 按重量計，所述小麥粉的重量占糧食類原料總重量的10 30%，所述甜蕎粉的重量占糧食類原料總重量的10 30%，所述玉米粉的重量占糧食類原料總重量的10 30%，所述扁豆粉的重量占糧食類原料總重量的20 40 %，所述谷子粉和/或糜子粉的重量占糧食類原料總重量的20 40% ；
或
當(dāng)所述糧食類原料包括小麥粉、苦蕎粉、玉米粉、莜麥粉、谷子粉和/或糜子粉時， 按重量計，所述小麥粉的重量占糧食類原料總重量的10 30%，所述苦蕎粉的重量占糧食類原料總重量的30 50%，所述玉米粉的重量占糧食類原料總重量的10 30%，所述莜麥粉的重量占糧食類原料總重量的10 30%，所述谷子粉和/或糜子粉的重量占糧食類原料總重量的10 30%。
進一步地，前述的制備方法中，當(dāng)所述糧食類原料中同時包括谷子粉和糜子粉時， 所述谷子粉與糜子粉的重量比為3 7 7 3。
進一步地，前述的制備方法中，所述向容器內(nèi)加入糧食類原料的步驟進一步包括向所述容器內(nèi)加入輔料的步驟，其中，所述輔料包括胡麻籽、芝麻、茴香、花生、葵花仁和苦豆中的一種或幾種，且所述輔料的總重量與糧食類原料的總重量的比為1 400 1 100。
進一步地，前述的制備方法中，所述將攪拌后的混合物加入擠出機中擠出成型的步驟與所述將成型后的混合物進行干燥的步驟之間進一步包括將擠出后的混合物切成顆粒的步驟。
進一步地，前述的制備方法中，所述將擠出后的混合物進行切成顆粒的步驟中，所述顆粒的長度為3 7mm，粒徑為2 4mm。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明所提供的五谷雜糧食品及其制備方法以多種糧食為原料，所以可同時含有這些糧食類原料中的各種營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)成分較傳統(tǒng)的單一主食更加豐富和多樣化。
此外，本發(fā)明所提供的五谷雜糧食品及其制備方法還具有下列技術(shù)效果
(1)本發(fā)明所述的五谷雜糧食品根據(jù)不同的人群對營養(yǎng)的需求搭配出多種不同配方，可適合多種人群對營養(yǎng)的需求。
(2)在制備時加入輔料，可有效提升混合糧產(chǎn)品的口感，使其能適應(yīng)更多人的口味需求。
(3)擠出過程中的高溫不但鈍化了脂肪氧化酶和脂肪水解酶等酶的活性，還起到了很好的殺菌作用。
(4)通過干燥將五谷雜糧食品的含水量降至8%以下，可有效抑制微生物的生長繁殖，同時有利于五谷雜糧食品定形，提高貯存的穩(wěn)定性，從而延長了食品的貨架期，使五谷雜糧食品的保質(zhì)期至少達到1年以上。
(5)通過擠出成型可使原料中的淀粉成分發(fā)生糊化，有效防止加工過程對五谷雜糧食品內(nèi)營養(yǎng)的破壞。


為了更清楚地說明本發(fā)明實施例或現(xiàn)有技術(shù)中的技術(shù)方案，下面將對實施例或現(xiàn)有技術(shù)描述中所需要使用的附圖作一簡單地介紹，顯而易見地，下面描述中的附圖是本發(fā)明的一些實施例，對于本領(lǐng)域普通技術(shù)人員來講，在不付出創(chuàng)造性勞動的前提下，還可以根據(jù)這些附圖獲得其他的附圖。
圖1是本發(fā)明實施例1中五谷雜糧食品的制備方法的基本流程圖2是本發(fā)明實施例2中五谷雜糧食品的制備方法的基本流程圖3是本發(fā)明實施例3中五谷雜糧食品的制備方法的基本流程圖4是本發(fā)明實施例4中五谷雜糧食品的制備方法的基本流程圖5是本發(fā)明實施例5中五谷雜糧食品的制備方法的基本流程圖6是本發(fā)明實施例6中五谷雜糧食品的制備方法的基本流程圖7是本發(fā)明實施例7中五谷雜糧食品的制備方法的基本流程圖8是本發(fā)明實施例8中五谷雜糧食品的制備方法的基本流程圖9是本發(fā)明實施例9中五谷雜糧食品的制備方法的基本流程圖10是本發(fā)明實施例10中五谷雜糧食品的制備方法的基本流程圖。
具體實施方式
為使本發(fā)明實施例的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點更加清楚，下面將結(jié)合本發(fā)明實施例中的附圖，對本發(fā)明實施例中的技術(shù)方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例是本發(fā)明一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發(fā)明中的實施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護的范圍。
一種五谷雜糧食品，所述五谷雜糧食品中的糧食類原料包括小麥粉，還包括甜蕎粉、玉米粉、莜麥粉、谷子粉、糜子粉、扁豆粉或苦蕎粉中的任意四種或五種，所述小麥粉的重量占所述糧食類原料總重量的10 30%。
這樣可使本發(fā)明所述的五谷雜糧食品同時含有這些糧食類原料中的各種營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)成分較傳統(tǒng)的單一主食更加豐富和多樣化。
在本發(fā)明的各個實施方式中，作為優(yōu)選方案，
當(dāng)所述糧食類原料包括小麥粉、甜蕎粉、玉米粉、莜麥粉、谷子粉和/或糜子粉時， 按重量計，所述小麥粉的重量占糧食類原料總重量的10 30%，所述甜蕎粉的重量占糧食類原料總重量的10 30%，所述玉米粉的重量占糧食類原料總重量的10 60%，所述莜麥粉的重量占糧食類原料總重量的10 30 %，所述谷子粉和/或糜子粉的重量占糧食類原料總重量的10 30% ；
或
當(dāng)所述糧食類原料包括小麥粉、甜蕎粉、玉米粉、莜麥粉和扁豆粉時，按重量計，所述小麥粉的重量占糧食類原料總重量的10 30%，所述甜蕎粉的重量占糧食類原料總重量的20 40%，所述玉米粉的重量占糧食類原料總重量的10 30%，所述莜麥粉的重量占糧食類原料總重量的10 30%，所述扁豆粉的重量占糧食類原料總重量的20 40% ；
或
當(dāng)所述糧食類原料包括小麥粉、甜蕎粉、玉米粉、扁豆粉、谷子粉和/或糜子粉時， 按重量計，所述小麥粉的重量占糧食類原料總重量的10 30%，所述甜蕎粉的重量占糧食類原料總重量的10 30%，所述玉米粉的重量占糧食類原料總重量的10 30%，所述扁豆粉的重量占糧食類原料總重量的20 40 %，所述谷子粉和/或糜子粉的重量占糧食類原料總重量的20 40% ；
或
當(dāng)所述糧食類原料包括小麥粉、苦蕎粉、玉米粉、莜麥粉、谷子粉和/或糜子粉時， 按重量計，所述小麥粉的重量占糧食類原料總重量的10 30%，所述苦蕎粉的重量占糧食類原料總重量的30 50%，所述玉米粉的重量占糧食類原料總重量的10 30%，所述莜麥粉的重量占糧食類原料總重量的10 30 %，所述谷子粉和/或糜子粉的重量占糧食類原料總重量的10 30%。
具體實施時，當(dāng)所述糧食類原料中同時包括谷子粉和糜子粉時，所述谷子粉與糜子粉的重量比優(yōu)選為3 7 7 3。
這些配方中所含的營養(yǎng)物質(zhì)及含量均不相同，可根據(jù)不同的人群對營養(yǎng)的需求進行針對性的選擇，適合多種人群對營養(yǎng)的需求。此外，由于谷子粉與糜子粉所含的營養(yǎng)成分及含量均相近，可根據(jù)成本或其它因素自行選擇配比。
在本發(fā)明的各個實施方式中，作為優(yōu)選方案，還包括輔料，所述輔料包括胡麻籽、 芝麻、茴香、花生、葵花仁和苦豆中的一種或幾種，且所述輔料的總重量與糧食類原料的總重量的比為1 400 1 100。
這樣可有效提升混合糧產(chǎn)品的口感，使其能適應(yīng)更多人的口味需求。
一種五谷雜糧食品的制備方法，包括以下步驟
向容器內(nèi)加入糧食類原料，所述五谷雜糧食品中的糧食類原料包括小麥粉，還包括甜蕎粉、玉米粉、莜麥粉、谷子粉、糜子粉、扁豆粉或苦蕎粉中的任意四種或五種，所述小麥粉的重量占所述糧食類原料總重量的10 30% ；
將容器內(nèi)的各組分進行攪拌，攪拌過程中持續(xù)加水，使容器內(nèi)的各物質(zhì)成為均勻的混合物；所述水的加入量與所述糧食類原料總重量的比為3 100 25 100；
將攪拌后的混合物加入擠出機中擠出成型，擠出過程中擠出機各加熱段均保持加熱狀態(tài)，加熱溫度均在50 120°C范圍內(nèi)；
將成型后的混合物進行干燥，使所述混合物的含水量小于8%，即得所述五谷雜糧食品。
通過擠出成型可使原料中的淀粉成分發(fā)生糊化，有效防止加工過程對五谷雜糧食品內(nèi)營養(yǎng)的破壞。此外，擠出過程中的高溫不但鈍化了脂肪氧化酶和脂肪水解酶等酶的活性，還起到了很好的殺菌作用。
將五谷雜糧食品的含水量降至8%以下，可有效抑制微生物的生長繁殖，同時有利于五谷雜糧食品定形，提高貯存的穩(wěn)定性，從而延長了食品的貨架期，使五谷雜糧食品的保質(zhì)期至少達到1年以上。
在本發(fā)明的各個實施方式中，作為優(yōu)選方案，
當(dāng)所述糧食類原料包括小麥粉、甜蕎粉、玉米粉、莜麥粉、谷子粉和/或糜子粉時， 按重量計，所述小麥粉的重量占糧食類原料總重量的10 30%，所述甜蕎粉的重量占糧食類原料總重量的10 30%，所述玉米粉的重量占糧食類原料總重量的10 60%，所述莜麥粉的重量占糧食類原料總重量的10 30 %，所述谷子粉和/或糜子粉的重量占糧食類原料總重量的10 30% ；
或
當(dāng)所述糧食類原料包括小麥粉、甜蕎粉、玉米粉、莜麥粉和扁豆粉時，按重量計，所述小麥粉的重量占糧食類原料總重量的10 30%，所述甜蕎粉的重量占糧食類原料總重量的20 40%，所述玉米粉的重量占糧食類原料總重量的10 30%，所述莜麥粉的重量占糧食類原料總重量的10 30%，所述扁豆粉的重量占糧食類原料總重量的20 40% ；
或
當(dāng)所述糧食類原料包括小麥粉、甜蕎粉、玉米粉、扁豆粉、谷子粉和/或糜子粉時，按重量計，所述小麥粉的重量占糧食類原料總重量的10 30%，所述甜蕎粉的重量占糧食類原料總重量的10 30%，所述玉米粉的重量占糧食類原料總重量的10 30%，所述扁豆粉的重量占糧食類原料總重量的20 40 %，所述谷子粉和/或糜子粉的重量占糧食類原料總重量的20 40% ；
或
當(dāng)所述糧食類原料包括小麥粉、苦蕎粉、玉米粉、莜麥粉、谷子粉和/或糜子粉時， 按重量計，所述小麥粉的重量占糧食類原料總重量的10 30%，所述苦蕎粉的重量占糧食類原料總重量的30 50%，所述玉米粉的重量占糧食類原料總重量的10 30%，所述莜麥粉的重量占糧食類原料總重量的10 30 %，所述谷子粉和/或糜子粉的重量占糧食類原料總重量的10 30%。
這樣制備出的五谷雜糧食品所含的營養(yǎng)物質(zhì)及含量均不相同，可根據(jù)不同的人群對營養(yǎng)的需求進行針對性的選擇，適合多種人群對營養(yǎng)的需求。
在本發(fā)明的各個實施方式中，作為優(yōu)選方案，當(dāng)所述糧食類原料中同時包括谷子粉和糜子粉時，所述谷子粉與糜子粉的重量比為3 7 7 3。
在本發(fā)明的各個實施方式中，作為優(yōu)選方案，所述向容器內(nèi)加入糧食類原料的步驟進一步包括向所述容器內(nèi)加入輔料的步驟，其中，所述輔料包括胡麻籽、芝麻、茴香、花生、葵花仁和苦豆中的一種或幾種，且所述輔料的總重量與糧食類原料的總重量的比為 1 400 1 100。
在本發(fā)明的各個實施方式中，作為優(yōu)選方案，所述將攪拌后的混合物加入擠出機中擠出成型的步驟與所述將成型后的混合物進行干燥的步驟之間進一步包括將擠出后的混合物切成顆粒的步驟。
具體實施時，所述將擠出后的混合物進行切成顆粒的步驟中，所述顆粒的長度為 3 7_，粒徑為2 4_。
這樣可使五谷雜糧食品的產(chǎn)品外觀與米粒相近，也可像普通米粒一樣蒸熟，更容易使以米飯為主食的南方人接受。所述五谷雜糧食品的產(chǎn)品外觀也可做成面條或其它形狀，更符合北方人的飲食習(xí)慣。
此外，擠出后的顆粒也可以磨細成粉，先經(jīng)開水沖泡之后便可直接食用。食用方法非常簡便。
為更好的解釋本發(fā)明，下面提供具體實施例進行說明。
具體實施例1
一種五谷雜糧食品，所述五谷雜糧食品的糧食類原料按重量計包括小麥粉 10 %，甜蕎粉30 %，玉米粉10 %，莜麥粉20 %，谷子粉30 %。
如圖1所示，一種五谷雜糧食品的制備方法，包括下列步驟
101)向容器內(nèi)加入糧食類原料，所述糧食類原料按重量計包括小麥粉10%，甜蕎粉30 %，玉米粉10 %，莜麥粉20 %，谷子粉30 % ；
102)將容器內(nèi)的各組分進行攪拌，攪拌過程中持續(xù)加水，使容器內(nèi)的各物質(zhì)成為均勻的混合物；所述水的加入量與所述糧食類原料總重量的比為3 100；
103)將攪拌后的混合物加入包括五個加熱段的單螺桿擠出機中擠出成型，擠出過程中擠出機由機尾至機頭方向各加熱段的加熱溫度依次為60°c、60°c、7(rc、7(rc和50°C ；
104)將成型后的混合物進行干燥，使所述混合物的含水量小于8%，即得所述五谷雜糧食品。
具體實施例2
一種五谷雜糧食品，所述五谷雜糧食品的糧食類原料按重量計包括小麥粉 30 %，甜蕎粉20 %，玉米粉30 %，莜麥粉10 %，谷子粉10 %。
如圖2所示，一種五谷雜糧食品的制備方法，包括下列步驟
201)向容器內(nèi)加入糧食類原料，所述糧食類原料按重量計包括小麥粉30%，甜蕎粉20 %，玉米粉30 %，莜麥粉10 %，谷子粉10 % ；
202)將容器內(nèi)的各組分進行攪拌，攪拌過程中持續(xù)加水，使容器內(nèi)的各物質(zhì)成為均勻的混合物；所述水的加入量與所述糧食類原料總重量的比為25 100；
203)將攪拌后的混合物加入包括五個加熱段的單螺桿擠出機中擠出成型，擠出過程中擠出機由機尾至機頭方向各加熱段的加熱溫度依次為9o°c、io(rc、i2(rc、io(rc和 80 0C ；
204)將成型后的混合物進行干燥，使所述混合物的含水量小于8%，即得所述五谷雜糧食品。
具體實施例3
一種五谷雜糧食品，所述五谷雜糧食品的糧食類原料按重量計包括小麥粉 10 %，甜蕎粉30 %，玉米粉30 %，莜麥粉20 %，谷子粉10 %。
如圖3所示，一種五谷雜糧食品的制備方法，包括下列步驟
301)向容器內(nèi)加入糧食類原料，所述糧食類原料按重量計包括小麥粉10%，甜蕎粉30 %，玉米粉30 %，莜麥粉20 %，谷子粉10 % ；
302)向所述容器內(nèi)加入輔料，其中，所述輔料包括胡麻籽和芝麻，胡麻籽和芝麻的重量比為5 1，所述輔料的總重量與糧食類原料的總重量的比為1 400;
303)將容器內(nèi)的各組分進行攪拌，攪拌過程中持續(xù)加水，使容器內(nèi)的各物質(zhì)成為均勻的混合物；所述水的加入量與所述糧食類原料總重量的比為5 100；
304)將攪拌后的混合物加入包括五個加熱段的單螺桿擠出機中擠出成型，擠出過程中擠出機由機尾至機頭方向各加熱段的加熱溫度依次為70°c、70°c、8(rc、8(rc和60°C ；
305)將成型后的混合物進行干燥，使所述混合物的含水量小于8%，即得所述五谷雜糧食品。
具體實施例4
一種五谷雜糧食品，所述五谷雜糧食品的糧食類原料按重量計包括小麥粉 10 %，甜蕎粉10 %，玉米粉60 %，莜麥粉10 %，谷子粉10 %。
如圖4所示，一種五谷雜糧食品的制備方法，包括下列步驟
401)向容器內(nèi)加入糧食類原料，所述糧食類原料按重量計包括小麥粉10%，甜蕎粉10 %，玉米粉60 %，莜麥粉10 %，谷子粉10 % ；
402)向所述容器內(nèi)加入輔料，其中，所述輔料包括茴香、花生和葵花仁，茴香、 花生和葵花仁的重量比為1 3 2，所述輔料的總重量與糧食類原料的總重量的比為 1 100 ；
403)將容器內(nèi)的各組分進行攪拌，攪拌過程中持續(xù)加水，使容器內(nèi)的各物質(zhì)成為均勻的混合物；所述水的加入量與所述糧食類原料總重量的比為10 100；
404)將攪拌后的混合物加入包括五個加熱段的單螺桿擠出機中擠出成型，擠出過程中擠出機由機尾至機頭方向各加熱段的加熱溫度依次為80°c、80°c、9(rc、9(rc和70°C ；
405)將成型后的混合物進行干燥，使所述混合物的含水量小于8%，即得所述五谷雜糧食品。
具體實施例5
一種五谷雜糧食品，所述五谷雜糧食品的糧食類原料按重量計包括小麥粉 10 %，甜蕎粉40 %，玉米粉10 %，莜麥粉20 %，扁豆粉20 %。
如圖5所示，一種五谷雜糧食品的制備方法，包括下列步驟
501)向容器內(nèi)加入糧食類原料，所述糧食類原料按重量計包括小麥粉10%，甜蕎粉40 %，玉米粉10 %，莜麥粉20 %，扁豆粉20 % ；
502)向所述容器內(nèi)加入輔料，其中，所述輔料包括胡麻籽和苦豆，胡麻籽和苦豆的重量比為3 1，所述輔料的總重量與糧食類原料的總重量的比為1 300;
503)將容器內(nèi)的各組分進行攪拌，攪拌過程中持續(xù)加水，使容器內(nèi)的各物質(zhì)成為均勻的混合物；所述水的加入量與所述糧食類原料總重量的比為15 100；
504)將攪拌后的混合物加入包括五個加熱段的單螺桿擠出機中擠出成型，擠出過程中擠出機由機尾至機頭方向各加熱段的加熱溫度依次為9o°c、io(rc、i2(rc、io(rc和 80 0C ；
505)將成型后的混合物進行干燥，使所述混合物的含水量小于8%，即得所述五谷雜糧食品。
具體實施例6
一種五谷雜糧食品，所述五谷雜糧食品的糧食類原料按重量計包括小麥粉 10 %，甜蕎粉20 %，玉米粉20 %，莜麥粉10 %，扁豆粉40 %。
如圖6所示，一種五谷雜糧食品的制備方法，包括下列步驟
601)向容器內(nèi)加入糧食類原料，所述糧食類原料按重量計包括小麥粉10%，甜蕎粉20 %，玉米粉20 %，莜麥粉10 %，扁豆粉40 %。
602)向所述容器內(nèi)加入輔料，其中，所述輔料包括胡麻籽、茴香和葵花仁，胡麻籽、 茴香和葵花仁的重量比為3 2 1，所述輔料的總重量與糧食類原料的總重量的比為 1 200 ；
603)將容器內(nèi)的各組分進行攪拌，攪拌過程中持續(xù)加水，使容器內(nèi)的各物質(zhì)成為均勻的混合物；所述水的加入量與所述糧食類原料總重量的比為20 100；
604)將攪拌后的混合物加入包括五個加熱段的單螺桿擠出機中擠出成型，擠出過程中擠出機由機尾至機頭方向各加熱段的加熱溫度依次為8(rc、8o°c、io(rc、9(rc和 70 0C ；
605)將成型后的混合物進行干燥，使所述混合物的含水量小于8%，即得所述五谷雜糧食品。
具體實施例7
一種五谷雜糧食品，所述五谷雜糧食品的糧食類原料按重量計包括小麥粉 20 %，甜蕎粉10 %，玉米粉10 %，谷子粉40 %，扁豆粉20 %。
如圖7所示，一種五谷雜糧食品的制備方法，包括下列步驟
701)向容器內(nèi)加入糧食類原料，所述糧食類原料按重量計包括小麥粉20%，甜蕎粉10 %，玉米粉10 %，谷子粉40 %，扁豆粉20 % ；
702)向所述容器內(nèi)加入輔料，其中，所述輔料包括芝麻、花生和苦豆，芝麻、花生和苦豆的重量比為2 4 1，且所述輔料的總重量與糧食類原料的總重量的比為1 150;
703)將容器內(nèi)的各組分進行攪拌，攪拌過程中持續(xù)加水，使容器內(nèi)的各物質(zhì)成為均勻的混合物；所述水的加入量與所述糧食類原料總重量的比為25 100；
704)將攪拌后的混合物加入包括五個加熱段的單螺桿擠出機中擠出成型，擠出過程中擠出機由機尾至機頭方向各加熱段的加熱溫度依次為85°C、95°C、115°C、95°C和 75 0C ；
705)將成型后的混合物進行干燥，使所述混合物的含水量小于8%，即得所述五谷雜糧食品。
具體實施例8
一種五谷雜糧食品，所述五谷雜糧食品的糧食類原料按重量計包括小麥粉 20 %，甜蕎粉10 %，玉米粉20 %，谷子粉10 %，扁豆粉40 %。
如圖8所示，一種五谷雜糧食品的制備方法，包括下列步驟
801)向容器內(nèi)加入糧食類原料，所述糧食類原料按重量計包括小麥粉20%，甜蕎粉10 %，玉米粉20 %，谷子粉10 %，扁豆粉40 % ；
802)向所述容器內(nèi)加入輔料，其中，所述輔料包括胡麻籽、芝麻、花生和苦豆，胡麻籽、芝麻、花生和苦豆的重量比為2 :1:2: 1，且所述輔料的總重量與糧食類原料的總重量的比為1 250 ；
803)將容器內(nèi)的各組分進行攪拌，攪拌過程中持續(xù)加水，使容器內(nèi)的各物質(zhì)成為均勻的混合物；所述水的加入量與所述糧食類原料總重量的比為23 100；
804)將攪拌后的混合物加入包括五個加熱段的單螺桿擠出機中擠出成型，擠出過程中擠出機由機尾至機頭方向各加熱段的加熱溫度依次為75°C、85°C、105°C、85°C和 65 0C ；
805)將成型后的混合物進行干燥，使所述混合物的含水量小于8%，即得所述五谷雜糧食品。
具體實施例9
一種五谷雜糧食品，所述五谷雜糧食品的糧食類原料按重量計包括小麥粉 10%，苦蕎粉50%，玉米粉10%，莜麥粉10%，糜子粉20%。
如圖9所示，一種五谷雜糧食品的制備方法，包括下列步驟
901)向容器內(nèi)加入糧食類原料，所述糧食類原料按重量計包括小麥粉10%，苦蕎粉50 %，玉米粉10 %，莜麥粉10 %，糜子粉20 % ；
902)向所述容器內(nèi)加入輔料，其中，所述輔料包括芝麻、茴香、花生、葵花仁和苦豆，芝麻、茴香、花生、葵花仁和苦豆的重量比為3 :1:1:1: 1，且所述輔料的總重量與糧食類原料的總重量的比為1 350;
903)將容器內(nèi)的各組分進行攪拌，攪拌過程中持續(xù)加水，使容器內(nèi)的各物質(zhì)成為均勻的混合物；所述水的加入量與所述糧食類原料總重量的比為17 100；
904)將攪拌后的混合物加入包括五個加熱段的單螺桿擠出機中擠出成型，擠出過程中擠出機由機尾至機頭方向各加熱段的加熱溫度依次為65°C、75°C、95°C、75°C和55°C ；
905)將擠出后的混合物切成長度為3mm，粒徑為2mm的顆粒；
906)將成型后的混合物進行干燥，使所述混合物的含水量小于8%，即得所述五谷雜糧食品。
具體實施例10
一種五谷雜糧食品，所述五谷雜糧食品的糧食類原料按重量計包括小麥粉 20 %，苦蕎粉30 %，玉米粉10 %，莜麥粉30 %，糜子粉3 %，谷子粉7 %。
如圖10所示，一種五谷雜糧食品的制備方法，包括下列步驟
1001)向容器內(nèi)加入糧食類原料，所述糧食類原料按重量計包括小麥粉20%，苦蕎粉30 %，玉米粉10 %，莜麥粉30 %，糜子粉3 %，谷子粉7 % ；
1002)向所述容器內(nèi)加入輔料，其中，所述輔料包括胡麻籽、芝麻、茴香、花生、葵花仁和苦豆，胡麻籽、芝麻、茴香、花生、葵花仁和苦豆的重量比為1 1 1 1 1 2，且所述輔料的總重量與糧食類原料的總重量的比為1 100;
1003)將容器內(nèi)的各組分進行攪拌，攪拌過程中持續(xù)加水，使容器內(nèi)的各物質(zhì)成為均勻的混合物；所述水的加入量與所述糧食類原料總重量的比為13 100；
1004)將攪拌后的混合物加入包括五個加熱段的單螺桿擠出機中擠出成型，擠出過程中擠出機由機尾至機頭方向各加熱段的加熱溫度依次為6o°c、7(rc、ii(rc、io(rc和 70 0C ；
1005)將擠出后的混合物切成長度為7mm，粒徑為4mm的顆粒；
1006)將成型后的混合物進行干燥，使所述混合物的含水量小于8%，即得所述五谷雜糧食品。
最后應(yīng)說明的是以上實施例僅用以說明本發(fā)明的技術(shù)方案，而非對其限制；盡管參照前述實施例對本發(fā)明進行了詳細的說明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解其依然可以對前述各實施例所記載的技術(shù)方案進行修改，或者對其中部分技術(shù)特征進行等同替換；而這些修改或者替換，并不使相應(yīng)技術(shù)方案的本質(zhì)脫離本發(fā)明各實施例技術(shù)方案的精神和范圍。
權(quán)利要求
1.一種五谷雜糧食品，其特征在于，所述五谷雜糧食品中的糧食類原料包括小麥粉，還包括甜蕎粉、玉米粉、莜麥粉、谷子粉、糜子粉、扁豆粉或苦蕎粉中的任意四種或五種，所述小麥粉的重量占所述糧食類原料總重量的10 30%。
2.如權(quán)利要求1所述的五谷雜糧食品，其特征在于，當(dāng)所述糧食類原料包括小麥粉、甜蕎粉、玉米粉、莜麥粉、谷子粉和/或糜子粉時，按重量計，所述小麥粉的重量占糧食類原料總重量的10 30%，所述甜蕎粉的重量占糧食類原料總重量的10 30%，所述玉米粉的重量占糧食類原料總重量的10 60%，所述莜麥粉的重量占糧食類原料總重量的10 30 %，所述谷子粉和/或糜子粉的重量占糧食類原料總重量的10 30% ；或當(dāng)所述糧食類原料包括小麥粉、甜蕎粉、玉米粉、莜麥粉和扁豆粉時，按重量計，所述小麥粉的重量占糧食類原料總重量的10 30%，所述甜蕎粉的重量占糧食類原料總重量的20 40 %，所述玉米粉的重量占糧食類原料總重量的10 30 %，所述莜麥粉的重量占糧食類原料總重量的10 30%，所述扁豆粉的重量占糧食類原料總重量的20 40% ；或當(dāng)所述糧食類原料包括小麥粉、甜蕎粉、玉米粉、扁豆粉、谷子粉和/或糜子粉時，按重量計，所述小麥粉的重量占糧食類原料總重量的10 30%，所述甜蕎粉的重量占糧食類原料總重量的10 30%，所述玉米粉的重量占糧食類原料總重量的10 30%，所述扁豆粉的重量占糧食類原料總重量的20 40 %，所述谷子粉和/或糜子粉的重量占糧食類原料總重量的20 40% ；或當(dāng)所述糧食類原料包括小麥粉、苦蕎粉、玉米粉、莜麥粉、谷子粉和/或糜子粉時，按重量計，所述小麥粉的重量占糧食類原料總重量的10 30%，所述苦蕎粉的重量占糧食類原料總重量的30 50%，所述玉米粉的重量占糧食類原料總重量的10 30%，所述莜麥粉的重量占糧食類原料總重量的10 30 %，所述谷子粉和/或糜子粉的重量占糧食類原料總重量的10 30%。
3.如權(quán)利要求2所述的五谷雜糧食品，其特征在于，當(dāng)所述糧食類原料中同時包括谷子粉和糜子粉時，所述谷子粉與糜子粉的重量比為3 7 7 3。
4.如權(quán)利要求1至3中任意一項所述的五谷雜糧食品，其特征在于，還包括輔料，所述輔料包括胡麻籽、芝麻、茴香、花生、葵花仁和苦豆中的一種或幾種，且所述輔料的總重量與糧食類原料的總重量的比為1 400 1 100。
5.一種五谷雜糧食品的制備方法，其特征在于，包括以下步驟向容器內(nèi)加入糧食類原料，所述五谷雜糧食品中的糧食類原料包括小麥粉，還包括甜蕎粉、玉米粉、莜麥粉、谷子粉、糜子粉、扁豆粉或苦蕎粉中的任意四種或五種，所述小麥粉的重量占所述糧食類原料總重量的10 30% ；將容器內(nèi)的各組分進行攪拌，攪拌過程中持續(xù)加水，使容器內(nèi)的各物質(zhì)成為均勻的混合物；所述水的加入量與所述糧食類原料總重量的比為3 100 25 100；將攪拌后的混合物加入擠出機中擠出成型，擠出過程中擠出機各加熱段均保持加熱狀態(tài)，加熱溫度均在50 120°C范圍內(nèi)；將成型后的混合物進行干燥，使所述混合物的含水量小于8%，即得所述五谷雜糧食品。
6.如權(quán)利要求5所述的制備方法，其特征在于，當(dāng)所述糧食類原料包括小麥粉、甜蕎粉、玉米粉、莜麥粉和谷子粉時，按重量計，所述小麥粉的重量占糧食類原料總重量的10 30%，所述甜蕎粉的重量占糧食類原料總重量的10 30 %，所述玉米粉的重量占糧食類原料總重量的10 60 %，所述莜麥粉的重量占糧食類原料總重量的10 30%，所述谷子粉的重量占糧食類原料總重量的10 30% ；或當(dāng)所述糧食類原料包括小麥粉、甜蕎粉、玉米粉、莜麥粉和扁豆粉時，按重量計，所述小麥粉的重量占糧食類原料總重量的10 30%，所述甜蕎粉的重量占糧食類原料總重量的20 40 %，所述玉米粉的重量占糧食類原料總重量的10 30 %，所述莜麥粉的重量占糧食類原料總重量的10 30%，所述扁豆粉的重量占糧食類原料總重量的20 40% ；或當(dāng)所述糧食類原料包括小麥粉、甜蕎粉、玉米粉、谷子粉和扁豆粉時，按重量計，所述小麥粉的重量占糧食類原料總重量的10 30%，所述甜蕎粉的重量占糧食類原料總重量的10 30 %，所述玉米粉的重量占糧食類原料總重量的10 30 %，所述谷子粉的重量占糧食類原料總重量的20 40%，所述扁豆粉的重量占糧食類原料總重量的20 40% ；或當(dāng)所述糧食類原料包括小麥粉、苦蕎粉、玉米粉、谷子粉和莜麥粉時，按重量計，所述小麥粉的重量占糧食類原料總重量的10 30%，所述苦蕎粉的重量占糧食類原料總重量的30 50 %，所述玉米粉的重量占糧食類原料總重量的10 30 %，所述谷子粉的重量占糧食類原料總重量的10 30%，所述莜麥粉的重量占糧食類原料總重量的10 30%。
7.如權(quán)利要求6所述的制備方法，其特征在于，當(dāng)所述糧食類原料中同時包括谷子粉和糜子粉時，所述谷子粉與糜子粉的重量比為3 7 7 3。
8.如權(quán)利要求5至7中任意一項所述的五谷雜糧食品，其特征在于，所述向容器內(nèi)加入糧食類原料的步驟進一步包括向所述容器內(nèi)加入輔料的步驟，其中，所述輔料包括胡麻籽、芝麻、茴香、花生、葵花仁和苦豆中的一種或幾種，且所述輔料的總重量與糧食類原料的總重量的比為1 400 1 100。
9.如權(quán)利要求5至8中任意一項所述的制備方法，其特征在于，所述將攪拌后的混合物加入擠出機中擠出成型的步驟與所述將成型后的混合物進行干燥的步驟之間進一步包括將擠出后的混合物切成顆粒的步驟。
10.如權(quán)利要求9所述的制備方法，其特征在于，所述將擠出后的混合物進行切成顆粒的步驟中，所述顆粒的長度為3 7mm，粒徑為2 4mm。
全文摘要
本發(fā)明專利涉及食品領(lǐng)域，尤其涉及一種五谷雜糧食品及其制備方法。所述五谷雜糧食品中的糧食類原料包括小麥粉，還包括甜蕎粉、玉米粉、莜麥粉、谷子粉、糜子粉、扁豆粉或苦蕎粉中的任意四種或五種，所述小麥粉的重量占所述糧食類原料總重量的10～30％。所述制備方法包括1)向容器內(nèi)加入糧食類原料；2)將容器內(nèi)的各組分進行攪拌，攪拌過程中持續(xù)加水，使容器內(nèi)的各物質(zhì)成為均勻的混合物；3)將攪拌后的混合物加入擠出機中擠出成型；4)將成型后的混合物進行干燥，即得所述五谷雜糧食品。本發(fā)明所提供的五谷雜糧食品及其制備方法以多種糧食為原料，可同時含有這些糧食類原料中的各種營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)成分較傳統(tǒng)單一主食更加豐富和多樣化。
文檔編號A23L1/20GK102550966SQ20121006911
公開日2012年7月11日 申請日期2012年3月15日 優(yōu)先權(quán)日2012年3月15日
發(fā)明者柴衛(wèi)華 申請人:柴衛(wèi)華