專利名稱：一種米酒保健饅頭及其制作方法
技術領域：
本發明屬于一種食品，確切地說是一種米酒保健饅頭及其制作方法。
背景技術：
饅頭作為我國北方人們生活中的主食，已經普及到千家萬戶。目前市場上出售的饅頭有純面粉饅頭，也有夾雜有玉米面、蕎麥面等雜糧面饅頭，其制作方法主要是通過手工或機械利用發酵粉對面粉進行處理，制成饅頭。此類饅頭存在著營養成份單一的缺陷。

發明內容
本發明的目的是給人們提供一種長期食用后對人體有保健作用的米酒保健饅頭及其制作方法，其原料組分主要有面粉、米酒及適量清水。本發明具體制作方法是:在和面過種中加入新鮮的米酒取代傳統的酵母粉，面和均后即可切胚成型，經醒后上籠蒸。本發明的效果:本發明制作的饅頭，是一種具有較高營養價值的天然食品，人們在食用時，能吸收其中米酒的有效成份，發揮米酒的藥用功效，從而達到調節身體機能，強身健體，延年益壽的效果，是一種真正的天然、綠色、安全食品。一種米酒保健饅頭及其制作方法，其特征在于其組成原料的重量配比為:
面粉 900-1000克；
米酒 120-150克； 適量清水。—種米酒保健饅頭及其制作方法，其特征在于其制作方法有以下步驟:
步驟1:按重量配比稱取面粉、米酒及適量清水；
步驟2:在米酒中加入適量清水和成面團；
步驟3:將步驟2中的面團置于溫度35 V 38 V、相對濕度80% 90%的環境中發酵2h 3h ；
步驟4:將步驟3中的面團制成饅頭坯；將該饅頭坯置于溫度為35°C 38°C、相對濕度為80% 90%的環境中醒發20mirT30min ；
步驟5:將步驟4醒發的饅頭坯蒸熟，得到米酒保健饅頭。米酒，即醪糟中的湯汁，米散湯清，密香濃郁，入口甜美，含有豐富的多種維生素，葡萄糖，氨基酸等營養成份，米酒可以作為酵母菌發酵后產生的透明的液體，受熱后這些物質可以隨酒中的多種揮發性成份逸出，故能除去食物中的異味。添加米酒制成的饅頭，符合人們對于食品的營養性和保健性要求，屬純綠色食品。
具體實施方式
:
例1:
1、稱取面粉1000克、米酒150及適量清水；
2、在米酒中加入適量清水和成面團；3、將面團置于溫度38°C、相對濕度90%的環境中發酵3h ；
4、將面團制成饅頭坯，將該饅頭坯置于溫度為35°C、相對濕度為90%的環境中醒發30min ；
5、將醒發的饅頭坯蒸熟，得到米酒保健饅頭。例 2:
1、稱取面粉900克、米酒120及適量清水；
2、在米酒中加入適量清水和成面團；
3、將面團置于溫度35°C、相對濕度80%的環境中發酵2h ；
4、將面團制成饅頭坯，將該饅頭坯置于溫度為35°C、相對濕度為80%的環境中醒發20min ；
5、將醒發的饅頭坯蒸熟·，得到米酒保健饅頭。
權利要求
1.一種米酒保健饅頭及其制作方法，其特征在于其組成原料的重量配比為面粉900-1000克；米酒120-150克；適量清水。
2.根據權利要求書I所述的一種米酒保健饅頭及其制作方法，其特征在于其制作方法有以下步驟 步驟I :按重量配比稱取面粉、米酒及適量清水； 步驟2 :在米酒中加入適量清水和成面團； 步驟3 :將步驟2中的面團置于溫度35 °C 38 °C、相對濕度80% 90%的環境中發酵2h 3h ； 步驟4 :將步驟3中的面團制成饅頭坯；將該饅頭坯置于溫度為35°C 38°C、相對濕度為80% 90%的環境中醒發20mirT30min ； 步驟5 :將步驟4醒發的饅頭坯蒸熟，得到米酒保健饅頭。
全文摘要
本發明公開了一種米酒保健饅頭及其制作方法，其原料組分主要有面粉、米酒及適量清水，其特征在于在和面過種中加入新鮮的米酒取代傳統的酵母粉，面和均后即可切胚成型，經醒后上籠蒸。本發明制作的饅頭，是一種具有較高營養價值的天然食品，人們在食用時，能吸收其中米酒的有效成份，發揮米酒的藥用功效，從而達到調節身體機能，強身健體，延年益壽的效果，是一種真正的天然、綠色、安全食品。
文檔編號A23L1/105GK103250977SQ20121020743
公開日2013年8月21日 申請日期2012年6月21日 優先權日2012年6月21日
發明者李艷輝 申請人:李艷輝