專利名稱：系列營養奶片及其制備方法
技術領域：
本發明涉及乳制品的制備方法，具體地說涉及系列營養奶片及其制備方法。ニ背景技術：
隨著人們生活水平的提高，現代人的生活受到了社會壓力，環境污染等方面的影響，身體的健康已經成為人們越來越關注的話題之一，隨著現代醫療水平的提高，人們對于自身的身體健康狀況也越來越了解，越來越重視。但是在各種因素以及條件的限制，并不是每個人對自己身體的情況都能得到最好的照顧。更多的人則是選擇了通過飲食來調理自身的身體，維護自身健康。就目前市場調查情況看，市場中的保健品品種較多，但是價格普遍偏高，具有一定療效的保健品，更是成為了普通老百姓可望而不可求的了。本專利所介紹的這一類型營養性功能奶片，則是通過層層篩選，開發出了既有很高的營養價值，價格又能為普通老百姓所接受的營養品。這ー系列奶片，則是以奶片為載體，在保證奶片原有的營養價值 下，添加常見的各種食材如紅棗、核桃等，從而使人們在日常食用奶片補充蛋白質的同吋，還能夠使奶片發揮有益于身體的功效。
發明內容
本發明的目的在于提供系列營養奶片及制備方法，在奶片的營養價值上增加了各種特有的營養，提高了奶片的營養。本發明的目的是通過以下的技術方案來實現的
ー種系列營養奶片，其特征在于該奶片由下列重量百分比的原料所制成
營養品水提物浸膏或粉末5 26%
奶粉50 70%
輔料15 36%。所述的系列營養奶片，其特征在于所述的營養品水提物浸膏或粉末為紅棗、胡蘿卜、大蒜、核桃、黑芝麻、山藥、山楂、薏苡仁、枸杞、阿膠、蓮子、玫瑰花、桂圓、黨參、百合中的ー種的水提物浸膏或粉末。所述的系列營養奶片，其特征在于所述的奶粉為全脂奶粉或脫脂奶粉。所述的系列營養奶片，其特征在于所述的輔料為乳糖、聚こニ醇4000/6000、蜂蜜、蔗糖中的兩種或三種，均過100目篩。一種制備系列營養奶片的方法，其制備步驟如下
(I)各種營養品水提物浸膏或粉末的制備；
(2)營養奶片按照以下投料比率進行投料
營養品水提物浸膏或粉末5 26%
奶粉50 70%
輔料15 36%。(3)按照步驟(2)的投料量，先將營養品的水提物浸膏或粉末與輔料充分混合均勻，再將混合物與奶粉混合均勻，最后加入剰余的輔料至100%進行混合均勻，即得到最終混合物；(4)將步驟(3)所得混合物于制粒機中進行制粒，再于6(T80°C中進行烘干4飛小時，最后于壓片機中進行壓片得到每片重量為f 2. 2克的奶片；
(5)將步驟(4)所得奶片進行包裝，并于常溫下進行貯存，得到系列營養奶片。有益效果
本發明的系列營養奶片在口感上掩蓋了部分原料的不良氣味，具有奶片的醇香，并且表面光滑，邊緣整齊，塊形完整，色澤好看，沒有花斑。本發明提供以奶片為載體基礎，為新型營養性功能奶片的一種思路以及相類似加工制備方法。該系列營養奶片包括以下幾種 胡蘿卜奶片胡蘿卜營養豐富。有治療夜盲癥、保護呼吸道和促進兒童生長等功能。此外還含較多的鈣、磷、鐵等礦物質。所制成的胡蘿卜奶片，在保證了胡蘿卜原有的營養價值中，使其口感更加傾向兒童的喜好，因此很適合營養不良的兒童食用。紅棗奶片該奶片以添加紅棗的提取物而得到的紅棗奶片，保證了紅棗的補血補氣等功效，提高了紅棗的利用價值和奶片的營養價值。大蒜奶片現代醫學研究證實，大蒜集100多種藥用和保健成分于一身，其中含硫揮發物43種，硫化亞磺酸(如大蒜素)酯類13種、氨基酸9種、肽類8種、甙類12種、酶類11種。另外，蒜氨酸是大蒜獨具的成分，大蒜還能促進新陳代謝，降低膽固醇和
甘油三酯的含量，并有降血壓、降血糖的作用，故對高血壓、高血脂、動脈硬化、糖尿病等有一定療效。大蒜外用可促進皮膚血液循環，去除皮膚的老化角質層，軟化皮膚并增強其彈性，還可防日曬、防黑色素沉積，去色斑增白。本專利在不破壞大蒜的營養成分情況下，添加至奶片中，不僅掩蓋了大蒜的不良氣味并提高奶片的營養價值。核桃奶片核桃性溫、味甘、無毒，有健胃、補血、潤肺、養神等功效，本專利在不破壞核桃的營養成分情況下，添加至奶片中，提高奶片的營養價值，適合孕婦兒童食用。黑芝麻奶片黑芝麻則具有芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經。有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養發、強身體，抗衰老之功效。將黑芝麻粉后添加至奶片，制成黑芝麻奶片，從而提高奶片的營養價值。山藥奶片山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，能有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品；同時含有多種營養素，具有強健機體，滋腎益精的作用；還有山藥含有皂甙、黏液質、粘液蛋白，有潤滑、滋潤、降低血糖的作用，故可益肺氣、降血糖。本專利將山藥添加至奶片中，從而提高奶片的營養價值。山楂奶片山楂能防治心血管疾病，具有擴張血管、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經系統、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮靜作用；而所含的黃酮類和維生素C、胡蘿卜素等物質能阻斷并減少自由基的生成，能增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用；能開胃消食，特別對消肉食積滯作用更好。本專利將山楂添加至奶片中，從而改善奶片的營養口感。薏苡仁奶片我國醫書古籍中都有記載，薏苡仁是極佳的美容食材，具有治疣平痘、淡斑美白、潤膚除皺等美容養顏功效，尤其是所含的蛋白質分解酵素能使皮膚角質軟化，維生素E有抗氧化作用。在中醫治療中，薏苡仁的適用范圍非常廣泛既可治療小便不利、水腫、腳氣、脾虛泄瀉，也可用于肺癰、腸癰等病的治療。薏苡仁比大米、小麥熱量高，且富含脂肪、多種氨基酸、大量的維生素BI、維生素B2以及鈣、磷、鎂、鉀等。本專利將薏苡仁添加至奶片使其成為一味價廉物美的營養品。枸杞奶片中醫認為，枸杞藥性平和，具有補腎益精、養肝明目、潤肺止咳的功效。現代研究表明，枸杞含有大量胡蘿卜素、維生素、人體必需的蛋白質、粗脂肪和磷、鐵等營養
物質；其中，維生素C的含量比橙子高，β-胡蘿卜素含量比胡蘿卜高。此外，枸杞還能增強免疫力，具保肝、抗疲勞、抗衰老等作用，適合抵抗力低、身體虛弱者服用，常服可延緩衰老、強身健體、美膚養顏。而且枸杞對經常感到疲勞、體力不濟的所謂“亞健康”人群有明顯療效。本專利將枸杞添加至奶片中，從而提高奶片的營養功效，適合各類人群食用。阿膠奶片具有補血止血，滋陰，潤肺功效。早在兩千多年前，藥物學專著《神農本草經》就把阿膠列為上品，認為它是滋補佳品，且適宜于久服。明代著名藥物學家李時珍總結了前人經驗，強調阿膠的主要功用在于滋陰補血。阿膠是補肺要藥，而肺為血之上源，補肺可以從根本上解決血的源泉不足問題，能收到良好的補益氣血效果。阿膠還有效幫助新 媽咪避免在分娩時引發一些身體虛弱、頭暈、失眠等癥狀的發生。同時阿膠不僅有美容養顏滋潤肌膚之功效，并且孕婦服用阿膠也是有很大的幫助的，孕婦服用阿膠可以很好的幫助寶寶在體內營養的吸收。本專利將阿膠添加至奶片中，從而提高奶片的營養功效，特別適合孕婦食用。蓮子奶片蓮子性平、味甘澀，入心、脾、腎經；具補脾止瀉、益腎澀清、養心安神之功效。中醫常用于夜寐多夢、失眠、健忘、心煩口渴、腰痛腳弱、耳目不聰、遺精、淋濁、久痢、虛瀉、婦女崩漏帶下以及胃虛不欲飲食等病癥。且蓮子善于補五臟不足，通利十二經脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹寧堿對鼻咽癌有抑制作用，這一切，構成了蓮子的防癌抗癌的營養保健功能；蓮子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋補品，對于久病、產后或老年體虛者，更是常用營養佳品。中老年人特別是腦力勞動者經常食用，可以健腦，增強記憶力，提高工作效率，并能預防老年癡呆的發生。現代藥物學研究證實，蓮子中的蛋白質鈣、鐵磷和鉀含量非常豐富，還含有其他多種維生素、微量元素、荷葉堿、金絲草甙等物質，除可以構成骨骼和牙齒的成分外，還有促進凝血，使某些酶活化，維持神經傳導性，鎮靜神經，維持肌肉的伸縮性和心跳的節律等作用。本專利將蓮子添加至奶片中，從而提高奶片的營養功效。玫瑰花奶片具有行氣解郁，和血，止痛的功效。同時瑰花含豐富的維生素A、C、B、E、K以及單寧酸，能改善內分泌失綢，對消除疲勞和傷口瘀合也有幫助。調氣血，調理女性生理問題，促進血液循環，美容，調經，利尿，緩和腸胃神經，防皺紋，防凍傷，養顏美容。本專利將玫瑰花添加至奶片中，從而提高奶片的營養功效，尤為適合女性食用。桂圓奶片性溫味甘，益心脾，補氣血；具有良好有滋養補益，補氣血、益智寧心、安神定志的功效，可用于心脾虛損、氣血不足所致的失眠、健忘、驚悸、眩暈等癥。據藥理研究證實，桂圓含葡萄糖、蔗糖和維生素A、B等多種營養素，其中含有較多的是蛋白質、脂肪和多種礦物質。這些營養素對人體都是十分必需的，特別對于勞心之人，耗傷心脾氣血，更為有效。含豐富蛋白質，含鐵量也較高，可在提高熱能、補充營養的同時，又能促進血紅蛋白再生以補血。實驗研究發現，桂圓除對全身有補益作用外，對腦細胞特別有益，能增強記憶，消除疲勞。元肉能降脂護心，延緩衰老。元肉可降血脂，增加冠狀動脈血流量。本專利將桂圓添加至奶片中，從而提高奶片的營養功效。
黨參奶片黨參具有補中益氣，健脾益肺的功效，用于脾肺虛弱，氣短心悸，食少便溏，虛喘咳嗽，內熱消渴等。據《本草從新》記載“補中益氣、和脾胃、除煩渴。中氣微弱，用以調補，甚為平妥。”黨參含多糖類、酚類、留醇、揮發油、維生素I、B2多種人體必須的氨基酸、黃芩素葡萄糖甙、皂甙及微量生物堿、微量元素等。現代藥理研究表明，黨參對神經系統有興奮作用，能增強機體抵抗力；有調節胃腸運動，抗潰瘍，抑制胃酸分泌，降低胃蛋白酶活性等作用；能使家兔紅細胞、血紅蛋白增加，對化療、放療所引起的白細胞下降有提升作用；能擴張周圍血管而降低血壓，又可抑制腎上腺素的升壓作用。本專利將桂圓添加至奶片中，從而提高奶片的營養功效。百合奶片百合是一種非常理想的解秋燥滋潤肺陰的佳品。百合質地肥厚，醇甜清香，甘美爽口。性平、味甘微苦，有潤肺止咳、清心安神之功，對肺熱干咳、痰中帶血、肺弱氣虛、肺結核咯血等癥，都有良好的療效。此外，百合還有清熱、寧心、安神的作用，可用于熱病后余熱未清、煩躁失眠，神志不寧，以及更年期出現的神疲乏力、食欲不振，低熱失眠、心煩口渴等癥狀。同時富含黏液質及維生素，對皮膚細胞新陳代謝有益；百合含多種生物堿，對白細胞減少癥有預防作用，能升高血細胞，對化療及放射性治療后細胞減少癥有治療作用。百合在體內還能促進和增強單核細胞系統和吞噬功能，提高機體的體液免疫能力，因此百合對多種癌癥均有較好的防冶效果。本專利將百合添加至奶片中，從而提高奶片的營養功效。
具體實施例方式 實施例I :胡蘿卜奶片
A.取胡蘿卜1kg，經過榨汁并濃縮后，得到其浸膏與原材料比例為O.I 1的胡蘿卜浸
膏；
B.按照下列比例進行投料
胡蘿卜浸膏14%
奶粉50%
乳糖26%
鹿糖10% ；
C.按照步驟B的投料量，先將14%胡蘿卜浸膏與10%蔗糖充分混合均勻，再將混合物與26%乳糖混合均勻，最后加入50%奶粉進行混合均勻，即得到最終混合物；
D.將步驟C所得混合物于制粒機中進行制粒，再于6(T80°C中進行烘干4飛小時，最后于壓片機中進行壓片得到每片重量為廣2. 2克的奶片；
E.將步驟D所得奶片進行包裝，并于常溫下進行貯存。實施例2 :紅棗奶片
A.取紅棗500g，經過榨汁并濃縮后，得到其浸膏與原材料比例為O.4 1的紅棗浸膏；
B.按照下列比例進行投料
紅棗浸膏26%
奶粉52%
乳糖14%
聚乙二醇 4000/60008% ；C.按照步驟B的投料量，先將26%紅棗浸膏與14%乳糖充分混合均勻，再將混合物與和8%聚乙二醇4000/6000混合均勻，最后加入52%奶粉至100%進行混合均勻，即得到最終混合物；
D.將步驟C所得混合物于制粒機中進行制粒，再于6(T80°C中進行烘干4飛小時，最后于壓片機中進行壓片得到每片重量為廣2. 2克的奶片；
E.將步驟D所得奶片進行包裝，并于常溫下進行貯存。實施例3 大蒜奶片 A.取大蒜1kg，經過榨汁并濃縮后，得到其浸膏與原材料比例為O.2 1的大蒜浸膏；
B.按照下列比例進行投料
大蒜浸膏8%
奶粉70%
聚乙二醇 4000/600010%
蜂蜜5%
鹿糖7% ；
C.按照步驟B的投料量，先將8%大蒜浸膏與10%聚乙二醇4000/6000和7%蔗糖充分混合均勻，再將混合物與70%奶粉混合均勻，最后加入5%蜂蜜至100%進行混合均勻，即得到最終混合物；
D.將步驟C所得混合物于制粒機中進行制粒，再于6(T80°C中進行烘干4飛小時，最后于壓片機中進行壓片得到每片重量為廣2. 2克的奶片；
E.將步驟D所得奶片進行包裝，并于常溫下進行貯存。實施例4:山藥奶片
A.取干山藥lkg，打粉，過80目篩，得山藥粉；；
B.按照下列投料量
山藥粉8%
奶粉68%
鹿糖10%
聚乙二醇 4000/600014% ；
C.按照步驟B的投料量，先將8%山藥粉與10%蔗糖充分混合均勻，再加入14%聚乙二醇4000/6000混合均勻，最后加入68%的奶粉至100%進行混合均勻，即得到最終混合物；
D.將步驟C所得混合物于制粒機中進行制粒，再于6(T80°C中進行烘干4飛小時，最后于壓片機中進行壓片得到每片重量為廣2. 2克的奶片；
E.將步驟D所得奶片進行包裝，并于常溫下進行貯存。實施例5:黨參奶片
A.取黨參100g，加入15倍量的水，按常規進行加熱提取2 3次，每次提取時間為廣2小時，過濾提取液，合并各次濾液后，對濾液進行常規濃縮得到其浸膏與原材料比例為O. 2 I的黨參浸膏；
B.按照下列投料量
黨參浸膏6%
奶粉70%乳糖6%
聚乙二醇 4000/60008%
鹿糖10% ；
C.按照步驟B的投料量，先將6%的黨參浸膏與10 %蔗糖和6%乳糖充分混合均勻，再加入8%聚乙二醇4000/6000混合均勻，最后加入70%的奶粉至100%進行混合均勻，即得到最終混合物；
D.將步驟C所得混合物于制粒機中進行制粒，再于6(T80°C中進行烘干4飛小時，最后于壓片機中進行壓片得到每片重量為廣2. 2克的奶片；
E.將步驟D所得奶片進行包裝，并于常溫下進行貯存。實施例6 :枸杞奶片
A.取枸杞100g，加入15倍量的水，按常規進行加熱提取2次，每次提取時間為Γ2小時，過濾提取液，合并各次濾液后，對濾液進行常規濃縮得到其浸膏與原材料比例為O. 2 1的枸杞浸膏；
B.按照下列投料量
枸杞浸骨5%
奶粉65%
乳糖18%
鹿糖12% ；
C.按照步驟B的投料量，先將5%枸杞浸膏與12%蔗糖充分混合均勻，再加入18%乳 糖混合均勻，最后加入65%奶粉至100%進行混合均勻，即得到最終混合物；
D.將步驟C所得混合物于制粒機中進行制粒，再于6(T80°C中進行烘干4飛小時，最后于壓片機中進行壓片得到每片重量為廣2. 2克的奶片；
E.將步驟D所得奶片進行包裝，并于常溫下進行貯存。實施例7 :桂圓奶片
A.取桂圓1kg，加入16倍量的水，按常規進行加熱提取2 3次，每次提取時間為Γ2小時，過濾提取液，合并各次濾液后，對濾液進行常規濃縮得到其浸膏與原材料比例為O. 4 1的桂圓浸膏；
B.按照下列投料量
桂圓浸膏10%
奶粉70%
乳糖8%
聚乙二醇 4000/600012% ；
C.按照步驟B的投料量，先將10%的桂圓浸膏與8%乳糖充分混合均勻，再加入12%聚乙二醇4000/6000混合均勻，最后加入70%的奶粉至100%進行混合均勻，即得到最終混合物；
D.將步驟C所得混合物于制粒機中進行制粒，再于6(T80°C中進行烘干4飛小時，最后于壓片機中進行壓片得到每片重量為廣2. 2克的奶片；
E.將步驟D所得奶片進行包裝，并于常溫下進行貯存。實施例8 :蓮子奶片A.取干蓮子lkg，打粉，過80目篩，得蓮子粉；
B.按照下列投料量
蓮子粉15%
奶粉70%
聚乙二醇 4000/60005%
鹿糖10% ； C.按照步驟B的投料量，先將蓮子粉與蔗糖充分混合均勻，再加入聚乙二醇4000/6000混合均勻，最后加入奶粉至100%進行混合均勻，即得到最終混合物； D.將步驟C所得混合物于制粒機中進行制粒，再于6(T80°C中進行烘干4飛小時，最后于壓片機中進行壓片得到每片重量為廣2. 2克的奶片；
E.將步驟D所得奶片進行包裝，并于常溫下進行貯存。實施例9 :玫瑰花奶片
A.取干玫瑰花500g，打粉，過80目篩，得玫瑰花粉；
B.按照下列投料量
玫瑰花粉12%
奶粉65%
乳糖13%
鹿糖10% ；
C.按照步驟B的投料量，先將玫瑰花粉與蔗糖充分混合均勻，再加入乳糖混合均勻，最后加入奶粉至100%進行混合均勻，即得到最終混合物；
D.將步驟C所得混合物于制粒機中進行制粒，再于6(T80°C中進行烘干4飛小時，最后于壓片機中進行壓片得到每片重量為廣2. 2克的奶片；
E.將步驟D所得奶片進行包裝，并于常溫下進行貯存。實施例10 :阿膠奶片
A.阿膠500g，烊化，備用；
B.按照下列投料量
阿膠5%
奶粉70%
乳糖5%
聚乙二醇 4000/600010%
鹿糖10% ；
C.按照步驟B的投料量，先將阿膠浸膏與蔗糖和乳糖充分混合均勻，再加入聚乙二醇4000/6000混合均勻，最后加入奶粉至100%進行混合均勻，即得到最終混合物；
D.將步驟C所得混合物于制粒機中進行制粒，再于6(T80°C中進行烘干4飛小時，最后于壓片機中進行壓片得到每片重量為廣2. 2克的奶片；
E.將步驟D所得奶片進行包裝，并于常溫下進行貯存。
權利要求
1.一種系列營養奶片，其特征在于該奶片由下列重量百分比的原料所制成 營養品水提物浸膏或粉末5 26%奶粉50 70% 輔料15 36%。
2.如權利要求I所述的系列營養奶片，其特征在于所述的營養品水提物浸膏或粉末為紅棗、胡蘿卜、大蒜、核桃、黑芝麻、洋蔥、山藥、山楂、薏苡仁、枸杞子、阿膠、蓮子、玫瑰花、桂圓、黨參、百合中的一種的水提物浸膏或粉末。
3.如權利要求I所述的系列營養奶片，其特征在于所述的奶粉為全脂奶粉或脫脂奶粉。
4.如權利要求I所述的系列營養奶片，其特征在于所述的輔料為乳糖、聚乙二醇4000/6000、蜂蜜、蔗糖中的兩種或三種，均過100目篩。
5.一種制備權利要求I所述的系列營養奶片的方法，其制備步驟如下 (I)各種營養品水提物浸膏或粉末的制備； (2)營養奶片按照以下投料比率進行投料 營養品水提物浸膏或粉末5 26%奶粉50 70% 輔料15 36% ； (3)按照步驟(2)的投料量，先將中藥水提物浸膏或粉末與輔料充分混合均勻，再將混合物與奶粉混合均勻，最后加入剩余的輔料至100%進行混合均勻，即得到最終混合物； (4)將步驟(3)所得混合物于制粒機中進行制粒，再于6(T80°C中進行烘干4飛小時； 最后于壓片機中進行壓片得到每片重量為f 2. 2克的奶片； (5)將步驟(4)所得奶片進行包裝，并于常溫下進行貯存。
全文摘要
本發明公開了系列營養奶片及制備方法，通過以奶片為原材料，在奶片的生產過程中，添加紅棗、胡蘿卜、大蒜、核桃、黑芝麻、洋蔥、山藥、山楂、薏苡仁、枸杞子、阿膠、蓮子、玫瑰花、桂圓、黨參、百合等藥食兩用食材的水提物或粉末，在保證奶片的口感和原有營養價值的條件下，充分發揮各個添加物的保健和藥理功能。其奶片的成分包括各種營養品的水提物或粉末、奶粉、乳糖、蜂蜜、蔗糖按一定重量配比，用常規的奶片壓制程序即可生產，生產工藝簡單，生產條件要求較少，經常食用，可以達到理想的保健功能，有助于提高人們的身體素質以及達到預防相關疾病的目的。
文檔編號A23C9/152GK102845526SQ20121036675
公開日2013年1月2日 申請日期2012年9月28日 優先權日2012年9月28日
發明者李海濤, 李婕 申請人:南京中醫藥大學