專利名稱：一種中草藥蒜薹保鮮劑的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種中草藥保鮮劑，特別是涉及一種中草藥蒜薹保鮮劑。
背景技術：
蒜薹在我國分布廣泛，南北各地均有種植。蒜薹是大蒜的花薹，包括花莖(薹莖)和總苞(薹苞)兩部分。因其含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養成分以及大蒜素，深受人們的喜愛。蒜薹是目前蔬菜冷藏業中儲量較大、儲期較長的蔬菜品種之一。但蒜薹在長期儲藏的過程中，會出現多種病害，使其失去商品價值和食用價值，降低儲藏效益。常見的病害主要有灰霉病、白斑腐爛、爛窩、病毒病四種。灰霉病是由半知菌亞門(Deuteromycotina)的灰葡萄孢cinerea)>蔥磷葡萄孢QBo trytis squamosa)、蔥腐葡萄孢iBo trytis alii )的侵染引起的，薹梢 最易染病。發病初期呈黃色水浸狀、橢圓形或不規則形狀的病斑，密生白色至灰色霉狀物，后期病斑擴大，嚴重時整個薹梗軟化腐爛，有強烈霉味。白斑腐爛是由于膨脹匐柄霉(.Stemphylium vesicarium)的侵染引起的，一般在入庫后到10月份時,病斑擴展,形成黃褐色橢圓形、梭形凹陷的病斑，薹梗腐爛，梗端變色。爛窩是由蒜薹自身抗性不佳以及蔥鱗葡萄孢霉的感染引起的，首先在表皮出現圓形斑點，進而發展成凹陷斑，病斑周圍開始感染霉菌，后期蒜薹的中上部出現白色絨球狀菌絲團，最后整個袋內的蒜苔腐爛殆盡，多在儲藏中后期發生。病毒病由大蒜花葉病毒mosaic簡稱GMV)和大蒜潛隱病毒{Garlic latent 簡稱GLV)的感染引起,一般在田間侵染后帶入儲庫,一般在預冷不及時、儲藏溫度偏高的情況下，蒜薹中下部形成黃色斑點或條紋，儲藏的中后期黃斑處凹陷、壞死、腐爛，嚴重影響商品價值。蒜薹儲藏技術以低溫和簡易氣調保鮮為基礎，兼控其它條件(如濕度、防霉等)來實現的。如專利CN101744037 A中通過控制采收時期、貯前殺菌、溫度、濕度、通風以及貯期滅菌來實現蒜薹的儲藏保鮮；專利CN101416655 A、CN201124987采用包裝袋加氣體調節劑的方法調節O2和CO2的濃度來達到保鮮的目的。蒜薹在冷庫商業貯存超過2 3個月之后，蒜薹的薹梢特別容易受到真菌(蠕形青霉、意大利青霉、侵染鏈格孢霉、鏈格孢霉、蔥紫斑交鏈孢霉、尖鐮孢霉、蔥葉枯匐柄霉、蔥鱗葡萄孢霉、蔥腐葡萄孢霉、灰葡萄孢霉等)和細菌等病菌的侵染，造成大量的腐爛損失。為控制蒜薹病害，生產上一般采用化學防腐保鮮劑噴灑、涂膜或熏蒸處理，如專利CN101189981 A用復合果蔬保鮮劑浸潰或涂膜處理、專利CN101744037 A采用多菌靈噴灑、專利CN1934966A和CN 101796965 A采用化學煙熏劑處理，但由于化學防腐保鮮劑在蒜薹上的殘留會造成一定的食品安全隱患，所以迫切需要尋找一些新的、無毒、高效、低殘留、省時、省力、省藥的保鮮劑，以逐步減少或部分取代化學殺菌劑在蒜薹上的應用。近些年來，研究發現一些中草藥具有很好的抗菌效果，且毒性低，在果蔬的保鮮方面能滿足人們對安全性的要求。我國具有豐富的天然植物中草藥資源，據統計，在我國具有抑菌成分的中草藥約5000余種，經過抑菌實驗篩選，在果蔬保鮮上使用較多的中草藥有丁香、甘草、艾葉、魚腥草、蒼術、藿香、山奈、香茅、高良姜、大黃、黃苓、大青葉、黃柏、玄參、連翹、知母、馬鞭草、烏梅、白頭翁、茵陳、蒲公英、鹿蹄草等(周建新，食品科學，2006，27 (I)263-268)。中草藥中存在的小分子有機化合物大多數是疏水的，而且對微生物細胞膜組織具有干擾作用甚至使其溶破，從而對微生物起到抑制或殺死作用。因此研制天然中草藥防腐保鮮劑是一個很有潛力的發展方向。利用中草藥提取液對果蔬的處理方式包括浸蘸、涂膜及包保鮮紙。其中，早期的研究主要集中于利用天然植物提取液對果蔬進行浸蘸處理，如專利CN1457653 A中的利用魚腥草素浸蘸處理水果和蔬菜進行保鮮，孫樹杰等利用金銀花、丁香等對鮮切西蘭花浸蘸處理(孫樹杰，食品科學，2012,33 (6):283-287。);在涂膜方面，要先利用中草藥成分制成半透膜，然后進行涂布處理，如用百部、虎杖、良姜、黃連素等中草藥提取物配以淀粉、魔芋、卵磷脂等制成的中草藥復合半透膜對果蔬進行涂膜處理(何燕文，廣西農業科學，2005，36 (1)，85-87。)；在保鮮紙的研究方面，中外科技工作者已將多種天然植物、中草藥粉液涂布在專用果品包裝紙上進行殺蟲、滅菌。如專利CN12799021 A、CN1279022 A和CN101654896利用含中草藥抗菌劑的保鮮紙來保存葡萄、櫻桃。 目前，中草藥提取物大多是針對食品加工業中的細菌、酵母菌等微生物，對水果采后致腐真菌的抑菌研究報道不是很多(張艷，中國食品添加劑，2007 (6)，106-109)，在蔬菜的抑菌保鮮方面研究也較少；傳統中草藥的使用方法中采用的浸蘸、涂膜或者加工成保鮮紙等費時、費力，操作繁瑣，不適宜廣泛應用。

發明內容
本發明提供了一種中草藥蒜薹保鮮劑，該保鮮劑安全性高，彌補了現有化學蒜薹保鮮劑的不足，且能夠對蒜薹貯藏過程中的苔梢長霉進行有效的控制，減少化學保鮮劑的使用，從而提高蒜薹貯藏保鮮的質量。本發明是通過如下技術方案實現的
一種中草藥蒜薹保鮮劑，該保鮮劑含有中草藥顆粒或粉末，用于蒜薹的防腐保鮮；其中所述的中草藥是以下中草藥的一種或幾種五味子，防風，藿香，細辛，苦參，丁香，蒼耳，紫苑，肉桂，辛夷，黃連。優選的，所述的中草藥是防風、辛夷、甘草、蒼耳中的任意2種或2種以上組合。更優選的中草藥組合為防風、辛夷、蒼耳。所述的中草藥顆粒粒徑為O. 5^3. O毫米；所述的中草藥粉末粒徑為5(Γ500微米。所述的中草藥顆粒或粉末可以通過常規技術和設備進行加工制備而成。所述的保鮮劑還可以包括助劑。所述的助劑包括滑石粉、淀粉、陶土、硅藻土、纖維素、蜂蠟、糊精、魔芋、卵磷脂、瓊月旨、無機鹽中的一種或幾種。所述的無機鹽可以是氯化鈉、氯化鉀、氯化鈣、氯化鎂、硫酸鎂、硫酸鈉、硝酸鈉、硝酸鎂、碳酸鈉、碳酸氫鈉等。所述的助劑與中草藥的質量比例為(Γ3:7 10。所述的中草藥蒜薹保鮮劑可以按照如下方法制備將中草藥適度烘干或晾干，再制成顆粒或研磨成粉末狀，或加入助劑并混合均勻，最后用包裝材料進行包裝，制成成品。
所述的包裝材料為透氣性優良的可熱封包裝材料。所述的包裝材料可選自無紡布、機械打孔淋膜紙、機械打孔復合無紡布、茶葉濾紙、表面開孔塑料薄膜。所述的中草藥蒜薹保鮮劑為每包裝量5 15g。所述的保鮮劑用于蒜薹防腐保鮮，其使用方法是可以將中草藥保鮮劑藥包放入蒜薹包裝袋中，位于苔梢部位，扎口貯藏，長期貯藏宜采用近冰點溫度，具體溫度根據蒜薹品質和貯庫條件而定，只要蒜薹不凍，溫度越低越好。所述的中草藥蒜薹保鮮劑用量為每千克蒜薹使用中草藥保鮮劑O. 5^5. 0g。上述方法中所用蒜薹應為無霉變、無腐爛、無萎蔫、失水的新鮮蒜薹。薹梢應無機 械損傷，老嫩適中。本發明的有益效果為
1、能有效減輕貯藏期間蒜薹苔梢長霉；
2、安全、無毒、無殘留、符合食品安全要求；
3、使用簡單、方便。
具體實施例方式 下列實施例是對本發明的進一步說明，但本發明不限于此。實施例I
將干燥的蒼耳70g、辛夷50g，混合并研磨成粉末狀，粉末粒徑為10(Γ200微米，然后將其以5g/包的量裝入無紡布藥包封口，制成保鮮劑。蒜薹充分預冷后，按照每千克蒜薹使用O. 5g保鮮劑的量，將上述保鮮劑和蒜薹放入聚氯乙烯袋中扎口，于-0.2、. 8°C的冷庫中貯藏。貯藏4個月后，蒜薹薹梢長霉率僅為
3.0%。未用保鮮劑處理的蒜薹薹梢長霉率為27%。實施例2
干燥的辛夷80g，黃連50g，粉碎并制成顆粒，顆粒粒徑為I. 5^2毫米，以IOg/包的量將中草藥顆粒裝入茶葉濾紙藥包封口，制成保鮮劑。蒜薹充分預冷后，按照每千克蒜薹使用5g保鮮劑的量，將上述保鮮劑和蒜薹放入聚氯乙烯袋中扎口，于-O. 2^0. 8°C冷庫中貯藏。貯藏4個月后，蒜薹薹梢長霉率僅為5. 5%。未用保鮮劑處理的蒜薹薹梢長霉為27%。實施例3
干燥的蒼耳50g、辛夷40g，防風20g，甘草10g，混合并研磨成粉末狀，粉末粒徑為100^200微米，以15g/包的量將中草藥粉末裝入表面開孔塑料薄膜袋中封口，制成保鮮劑。蒜薹充分預冷后，按照每千克蒜薹使用4g保鮮劑的量，將上述保鮮劑和蒜薹放入聚氯乙烯袋中扎口，于-O. 2 0.8°C冷庫中貯藏。貯藏4個月后，蒜薹薹梢長霉率僅為4%。未用保鮮劑處理的蒜薹薹梢長霉為27%。實施例4
干燥的蒼耳50g、辛夷20g，防風30g，粉碎并制成顆粒，顆粒粒徑約為O. 5^1. 5毫米，以12g/包的量將中草藥顆粒裝入機械打孔淋膜紙藥包封口，制成保鮮劑。蒜薹充分預冷后，按照每千克蒜薹使用3g保鮮劑的量，將上述保鮮劑和蒜薹放入聚氯乙烯袋中扎口，于-O. 2 0.8°C冷庫中貯藏。貯藏4個月后，蒜薹薹梢長霉率僅為2. 1%。未用保鮮劑處理的蒜薹薹梢長霉為27%。實施例5
干燥的蒼耳60g、辛夷40g，防風30g，纖維素15g，粉碎并制成顆粒，顆粒粒徑約為2 3毫米，以Sg/包的量將中草藥顆粒裝入無紡布藥包封口，制成保鮮劑。蒜薹充分預冷后，按照每千克蒜薹使用2g保鮮劑的量，將上述保鮮劑和蒜薹放入聚氯乙烯袋中扎口，于-O. 2^0. 8°C冷庫中貯藏。貯藏4個月后，蒜薹薹梢長霉率僅為3. 2%。未用保鮮劑處理的蒜薹薹梢長霉為27%。實施例6
干燥的五味子70g，藿香50g混合并研磨成粉末狀，粉末粒徑為5(Γ100微米，以5g/包的量將中草藥粉末裝入機械打孔復合無紡布藥包封口，制成保鮮劑。
蒜薹充分預冷后，按照每千克蒜薹使用Ig保鮮劑的量，將上述保鮮劑和蒜薹放入聚氯乙烯袋中扎口，于-O. 2 0.8°C冷庫中貯藏。貯藏4個月后，蒜薹薹梢長霉率僅為6. 5%。未用保鮮劑處理的蒜薹薹梢長霉為27%。實施例7
干燥的蒼耳50g、辛夷40g，防風30g，五味子20g，粉碎并制成顆粒，顆粒粒徑約為I. 5^2毫米，以IOg/包的量將中草藥顆粒裝入無紡布藥包封口，制成保鮮劑。蒜薹充分預冷后，按照每千克蒜薹使用O. 5g保鮮劑的量，將上述保鮮劑和蒜薹放入聚氯乙烯袋中扎口，于-0.2、. 8°C冷庫中貯藏。貯藏4個月后，蒜薹薹梢長霉率僅為5. 7%。未用保鮮劑處理的蒜薹薹梢長霉為27%。實施例8
干燥的蒼耳50g、辛夷40g，防風20g，紫苑20g，五味子10g，分別研磨成粉末狀，粉末粒徑為20(Γ300微米，再加入滑石粉60g混合均勻，以15g/包的量將中草藥混合粉末裝入表面開孔塑料薄膜袋中封口，制成保鮮劑。蒜薹充分預冷后，按照每千克蒜薹使用Ig保鮮劑的量，將上述保鮮劑和蒜薹放入聚氯乙烯袋中扎口，于-O. 2^0. 8°C冷庫中貯藏。貯藏4個月后，蒜薹薹梢長霉率僅為5. 4%。未用保鮮劑處理的蒜薹薹梢長霉為27%。實施例9
干燥的細辛100g，研磨成粉末狀，粉末粒徑為40(Γ500微米，然后以5g/包的量將中草藥粉末裝入表面開孔塑料薄膜袋中封口，制成保鮮劑。蒜薹充分預冷后，按照每千克蒜薹使用Ig保鮮劑的量，將上述保鮮劑和蒜薹放入聚氯乙烯袋中扎口，于-0.2、.8°C冷庫中貯藏。貯藏4個月后，蒜薹薹梢長霉率僅為10%。未用保鮮劑處理的蒜薹薹梢長霉為27%。實施例10
干燥的肉桂90g，研磨成粉末狀，粉末粒徑為30(Γ400微米，然后加入陶土 IOg混合均勻，以IOg/包的量將中草藥粉末裝入表面開孔塑料薄膜袋中封口，制成保鮮劑。蒜薹充分預冷后，按照每千克蒜薹使用2g保鮮劑的量，將上述保鮮劑和蒜薹放入聚氯乙烯袋中扎口，于-O. 2 0.8°C冷庫中貯藏。貯藏4個月后，蒜薹薹梢長霉率僅為9. 5%。未用保鮮劑處理的蒜薹薹梢長霉為27%。實施例11干燥的苦參80g，研磨成粉末狀，粉末粒徑為10(Γ200微米，然后加入淀粉IOg混合均勻，以IOg/包的量將中草藥粉末裝入茶葉濾紙藥包中封口，制成保鮮劑。蒜薹充分預冷后，按照每千克蒜薹使用2g保鮮劑的量，將上述保鮮劑和蒜薹放入聚氯乙烯袋中扎口，于-O. 2^0. 8°C冷庫中貯藏。貯藏4個月后，蒜薹薹梢長霉率僅為9. 8%。未用保鮮劑處理的蒜薹薹梢長霉為27%。實施例12
干燥的丁香50g，甘草70g分別研磨成粉末狀，粉末粒徑為10(Γ200微米，然后以5g/包的量將中草藥粉末裝入表面開孔塑料薄膜袋中封口，制成保鮮劑。蒜薹充分預冷后，按照每千克蒜薹使用Ig保鮮劑的量，將上述保鮮劑和蒜薹放入 聚氯乙烯袋中扎口，于-0.2、.8°C冷庫中貯藏。貯藏4個月后，蒜薹薹梢長霉率僅為10%。未用保鮮劑處理的蒜薹薹梢長霉為27%。實施例13
干燥的苦參80g，藿香20g研磨成粉末狀，粉末粒徑為10(Γ200微米，然后加入硅藻土IOg混合均勻，以IOg/包的量將中草藥粉末裝入茶葉濾紙藥包中封口，制成保鮮劑。蒜薹充分預冷后，按照每千克蒜薹使用2g保鮮劑的量，將上述保鮮劑和蒜薹放入聚氯乙烯袋中扎口，于-O. 2 0.8°C冷庫中貯藏。貯藏4個月后，蒜薹薹梢長霉率僅為9%。未用保鮮劑處理的蒜薹薹梢長霉為27%。實施例14
干燥的蒼耳50g、辛夷40g，防風20g，紫苑20g，肉桂10g，分別研磨成粉末狀，粉末粒徑為20(Γ300微米，再加入粉末狀的糊精20g、硫酸鎂20g混合均勻，以15g/包的量將中草藥混合粉末裝入表面開孔塑料薄膜袋中封口，制成保鮮劑。蒜薹充分預冷后，按照每千克蒜薹使用Ig保鮮劑的量，將上述保鮮劑和蒜薹放入聚氯乙烯袋中扎口，于-O. 2 0.8°C冷庫中貯藏。貯藏4個月后，蒜薹薹梢長霉率僅為7%。未用保鮮劑處理的蒜薹薹梢長霉為27%。實施例15
干燥的辛夷30g，防風20g，紫苑20g，五味子10g，加入蜂蠟30g粉粹并制成顆粒，顆粒粒徑為2 3毫米，以15g/包的量將中草藥顆粒裝入表面開孔塑料薄膜袋中封口，制成保鮮劑。蒜薹充分預冷后，按照每千克蒜薹使用2g保鮮劑的量，將上述保鮮劑和蒜薹放入聚氯乙烯袋中扎口，于-O. 2 0.8°C冷庫中貯藏。貯藏4個月后，蒜薹薹梢長霉率僅為6%。未用保鮮劑處理的蒜薹薹梢長霉為27%。實施例16
干燥的紫苑120g，魔芋15g混合研磨成粉末狀，粉末粒徑為10(Γ200微米，以IOg/包的量將中草藥粉末裝入茶葉濾紙藥包中封口，制成保鮮劑。蒜薹充分預冷后，按照每千克蒜薹使用2g保鮮劑的量，將上述保鮮劑和蒜薹放入聚氯乙烯袋中扎口，于-O. 2^0. 8°C冷庫中貯藏。貯藏4個月后，蒜薹薹梢長霉率僅為7. 5%。未用保鮮劑處理的蒜薹薹梢長霉為27%。實施例17
干燥的辛夷40g，細辛20g，紫苑30g，五味子10g，加入卵磷脂5g，氯化鈉5g粉粹并制成顆粒，顆粒粒徑為2 3毫米，以15g/包的量將中草藥顆粒裝入表面開孔塑料薄膜袋中封口，制成保鮮劑。蒜薹充分預冷后，按照每千克蒜薹使用Ig保鮮劑的量，將上述保鮮劑和蒜薹放入聚氯乙烯袋中扎口，于-O. 2 0.8°C冷庫中貯藏。貯藏4個月后，蒜薹薹梢長霉率僅為6%。未用保鮮劑處理的蒜薹薹梢長霉為27%。實施例18
干燥的丁香40g,紫苑50g,五味子30g,加入蜂臘10g、瓊脂5g粉粹并制成顆粒,顆粒粒徑為2 3毫米，以5g/包的量將中草藥顆粒裝入表面開孔塑料薄膜袋中封口，制成保鮮劑。蒜薹充分預冷后，按照每千克蒜薹使用2g保鮮劑的量，將上述保鮮劑和蒜薹放入聚氯乙烯袋中扎口，于-O. 2^0. 8°C冷庫中貯藏。貯藏4個月后，蒜薹薹梢長霉率僅為6. 8%。 未用保鮮劑處理的蒜薹薹梢長霉為27%。
權利要求
1.一種中草藥蒜薹保鮮劑，其特征是，該保鮮劑含有中草藥顆粒或粉末，用于蒜薹防腐保鮮；其中所述的中草藥為五味子、防風、藿香、細辛、苦參、丁香、蒼耳、紫苑、肉桂、辛夷、黃連、甘草中的一種或幾種。
2.根據權利要求I所述的一種中草藥蒜薹保鮮劑，其特征在于，所述的保鮮劑還可以包括助劑，所述的助劑包括滑石粉、陶土、硅藻土、淀粉、纖維素、蜂蠟、糊精、魔芋、卵磷脂、瓊脂、無機鹽中的一種或幾種。
3.根據權利要求2所述的一種中草藥蒜薹保鮮劑，其特征在于，所述的助劑與中草藥的質量比例為(Γ3:7 10。
4.根據權利要求I所述的一種中草藥蒜薹保鮮劑，其特征在于，所述的中草藥顆粒粒徑為O. 5^3. O毫米；所述的中草藥粉末粒徑為5(Γ500微米。
5.根據權利要求I所述的一種中草藥蒜薹保鮮劑，其特征在于，優選中草藥是防風、辛夷、甘草、蒼耳的任意2種或2種以上組合。
6.根據權利要求5所述的一種中草藥蒜薹保鮮劑，其特征在于，更優選的中草藥組合為防風、辛夷、蒼耳。
7.根據權利要求I所述的一種中草藥蒜薹保鮮劑，其特征在于，保鮮劑由透氣性優良的可熱封包裝材料包裝，所述保鮮劑每包裝量為5 15g。
8.根據權利要求7所述的一種中草藥蒜薹保鮮劑，其特征在于，包裝材料選自無紡布、機械打孔淋膜紙、機械打孔復合無紡布、茶葉濾紙、表面開孔塑料薄膜。
9.根據權利要求I所述的一種中草藥蒜薹保鮮劑，其特征在于，所述保鮮劑用量是每千克蒜薹使用中草藥保鮮劑O. 5^5. 0g。
10.根據權利要求I所述的一種中草藥蒜薹保鮮劑，其特征在于，所述的保鮮劑用于抑制蒜薹薹梢長霉。
全文摘要
本發明涉及一種中草藥保鮮劑，特別是涉及一種中草藥蒜薹保鮮劑。該保鮮劑含有中草藥顆粒或粉末，用于蒜薹防腐保鮮；其中所述的中草藥包括以下的一種或幾種五味子，防風，藿香，細辛，苦參，丁香，蒼耳，紫苑，肉桂，辛夷，黃連。該保鮮劑能有效減輕貯藏期間蒜薹苔梢長霉，且安全、無毒、無殘留、符合食品安全要求，使用簡單、方便。
文檔編號A23B7/153GK102835450SQ201210366539
公開日2012年12月26日 申請日期2012年9月28日 優先權日2012年9月28日
發明者王慶國, 周曉琳, 劉奎偉, 牟文良, 代愛華, 樊梅娜 申請人:山東營養源食品科技有限公司