專利名稱：一種黑豆蓮藕羹及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種黑豆蓮藕羹及其制備方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
血虛證或貧血，癥見眩暈、疲倦乏力、面色萎黃、舌質(zhì)淡、脈細(xì)等，以及血虛腹痛、頭痛；血淤阻滯的病證,如跌打損傷,淤腫疼痛；風(fēng)寒濕痹,肢體麻木、疼痛、肩周炎、血栓閉塞性脈管炎；血虛或血淤所致的月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)閉、痛經(jīng)；血虛腸燥的便秘；癰腫瘡瘍者氣血不足，膿成不潰或潰后不易愈合；這些癥狀都需要補(bǔ)血活血，調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能。食療又稱食治，中醫(yī)歷來(lái)強(qiáng)調(diào)“藥療不如食療”，以食物為藥物具有以下幾大突出的優(yōu)點(diǎn)一、食療不會(huì)產(chǎn)生任何毒副作用，而藥物治病則不然，長(zhǎng)期使用往往會(huì)產(chǎn)生各種副作用和依賴性，而且還可能對(duì)人體的某些健康造成影響；ニ、這些食物都是我們?nèi)粘Ｉ钪械钠椒仓铮瑑r(jià)格低廉，讓我們?cè)谌粘Ｓ貌椭斜憧蛇_(dá)到治病的目的，這又是昂貴的醫(yī)藥費(fèi)所無(wú)法比擬的；三、食物為藥還具有無(wú)痛苦的優(yōu)點(diǎn)，讓人們?cè)谙硎苊朗车倪^(guò)程中祛除病痛，避免了打針、吃藥，甚至手術(shù)之苦，即利用食物來(lái)影響機(jī)體各方面的功能，使其獲得健康或愈疾防病的一種養(yǎng)生方法，因此，尋求ー種即能發(fā)揮中醫(yī)特色又大眾化的黒豆蓮藕羹是客觀需要。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種黑豆蓮藕羹及其制備方法，該黑豆蓮藕羹具有原料普通、廉價(jià)和制備エ藝簡(jiǎn)單的突出優(yōu)點(diǎn)。

本發(fā)明解決上述技術(shù)問(wèn)題的方案是一種黑豆蓮藕羹，該黑豆蓮藕羹由以下重量份的原料配制而成蓮藕30-45份、白砂糖80-100份、黑豆25_35份、瓊脂35_45份、生地黃20-30份、北沙參10-15份、白茯苓20-30份、苯甲酸鈉0. 06-0. 08份該黑豆蓮藕羹的制備方法包括以下步驟(I)蓮藕制備選用嫩質(zhì)的夏藕秋藕，蓮藕洗浄切成小塊，將切成小塊的蓮藕置沸水中預(yù)煮30-50分鐘，煮熟，用不銹鋼磨將煮好的蓮藕磨成漿，磨漿時(shí)加少量水，減輕漿體粘磨現(xiàn)象，再文火熬煮，邊熬邊攪拌，以保持受熱均勻，當(dāng)漿體固形物濃度達(dá)65-67%，溫度在101-102°C時(shí)出鍋，得到蓮藕漿，備用；(2)黒豆制備選用色澤光亮顆粒均勻的黑豆，剔除雜質(zhì)，洗浄，放入沸水浸泡2-3小時(shí)，去皮，放入鍋中煮爛后撈起，用粉碎機(jī)粉碎成60-100目黒豆沙漿，用篩孔為0.8毫米的篩子過(guò)濾，篩去雜質(zhì)，所得黒豆沙漿，備用；(3)瓊脂預(yù)備將瓊脂粉碎成小塊，在制羹前10-12小時(shí)，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時(shí)，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過(guò)，去雜質(zhì)，備用；(4)稠膏制備將原料藥生地黃、北沙參、白茯苓，分別洗凈后混合，粉碎成20-40目后水用水煎煮，毎次煎煮I小時(shí)，煎煮2次，合并兩次濾液，濃縮至50°C相對(duì)密度為1. 33的稠膏，備用；
(5)苯甲酸鈉預(yù)備將苯甲酸鈉用沸水溶解，備用；(6)制羹將步驟⑴中的蓮藕漿、步驟⑵中的黒豆沙漿、步驟⑶中的瓊脂、步驟(4)中的稠膏和白砂糖混合，攪拌均勻，加適量水注入鍋中加熱熬制，在加熱過(guò)程中不斷攪拌，防止物料漿沉底焦糊，等加熱至105°C時(shí)，迅速將步驟(4)中的蓮藕漿和步驟(5)苯甲酸鈉投入鍋中，攪拌均勻后起鍋，迅速將物料漿注入村有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，物料漿冷卻凝固，真空密封包裝，在121°C下滅菌18分鐘，即得黑豆蓮藕羹。所述的ー種黑豆蓮藕羹，該黑豆蓮藕羹由以下重量份的原料配制而成蓮藕45份、白砂糖100份、黒豆35份、瓊脂45份、生地黃30份、北沙參15份、白茯苓30份、苯甲酸鈉0. 08份該黑豆蓮藕羹的制備方法包括以下步驟(I)蓮藕制備選用嫩質(zhì)的夏藕秋藕，蓮藕45份洗凈切成小塊，將切成小塊的蓮藕置沸水中預(yù)煮30-50分鐘，煮熟，用不銹鋼磨將煮好的蓮藕磨成漿，磨漿時(shí)加少量水，減輕漿體粘磨現(xiàn)象，再文火熬煮，邊熬邊攪拌，以保持受熱均勻，當(dāng)漿體固形物濃度達(dá)65-67%，溫度在101-102°C時(shí)出鍋，得到蓮藕漿，備用；(2)黒豆制備選用色澤光亮顆粒均勻的黑豆35份，剔除雜質(zhì)，洗浄，放入沸水浸泡2-3小時(shí)，去皮，放入鍋中煮爛后撈起，用粉碎機(jī)粉碎成60-100目黒豆沙漿，用篩孔為0.8毫米的篩子過(guò)濾，篩去雜質(zhì)，所得黒豆沙漿，備用；(3)瓊脂預(yù)備將瓊脂45份粉碎成小塊，在制羹前10-12小時(shí)，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時(shí)，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過(guò)，去雜質(zhì)，備用；(4)稠膏制備將原料藥生地黃30份、北沙參15份、白茯苓30份，分別洗凈后混合，粉碎成20-40目后水用水煎煮，每次煎煮I小時(shí),煎煮2次，合并兩次濾液，濃縮至50°C相對(duì)密度為1. 33的稠膏，備用；(5)苯甲酸鈉預(yù)備將苯甲酸鈉0. 08份用沸水溶解，備用；(6)制羹將步驟⑴中的蓮藕漿、步驟⑵中的黒豆沙漿、步驟(3)中的瓊脂、步驟(4)中的稠膏和白砂糖100份混合，攪拌均勻，加適量水注入鍋中加熱熬制，在加熱過(guò)程中不斷攪拌，防止物料漿沉底焦糊，等加熱至105°C時(shí)，迅速將步驟(4)中的蓮藕漿和步驟
(5)苯甲酸鈉投入鍋中，攪拌均勻后起鍋，迅速將物料漿注入村有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，物料漿冷卻凝固，真空密封包裝，在121°C下滅菌18分鐘，即得黑豆蓮藕羹。生地黃性味歸經(jīng)甘、苦、寒，歸心、肝、腎經(jīng)，功效清熱涼血，養(yǎng)陰生律。北沙參性味歸經(jīng)甘、微苦、微寒，歸肺、胃經(jīng)，功能主治養(yǎng)陰清肺，益胃生津，用于肺熱燥咳，勞嗽痰血，胃陰不足，熱病津傷，咽干ロ渴。白茯苓性味歸經(jīng)性淡、平、味甘，入心、脾、肺經(jīng)，有利水滲濕、益脾和胃、寧心安神。本發(fā)明有益效果補(bǔ)血活血，調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能之功效。具體實(shí)施例方式實(shí)施例1
一種黑豆蓮藕羹，該黑豆蓮藕羹由以下重量份的原料配制而成蓮藕45份、白砂糖100份、黒豆35份、瓊脂45份、生地黃30份、北沙參15份、白茯苓30份、苯甲酸鈉0. 08份該黑豆蓮藕羹的制備方法包括以下步驟(I)蓮藕制備選用嫩質(zhì)的夏藕秋藕，蓮藕45份洗凈切成小塊，將切成小塊的蓮藕置沸水中預(yù)煮30-50分鐘，煮熟，用不銹鋼磨將煮好的蓮藕磨成漿，磨漿時(shí)加少量水，減輕漿體粘磨現(xiàn)象，再文火熬煮，邊熬邊攪拌，以保持受熱均勻，當(dāng)漿體固形物濃度達(dá)65-67%，溫度在101-102°C時(shí)出鍋，得到蓮藕漿，備用；(2)黒豆制備選用色澤光亮顆粒均勻的黑豆35份，剔除雜質(zhì)，洗浄，放入沸水浸泡2-3小時(shí)，去皮，放入鍋中煮爛后撈起，用粉碎機(jī)粉碎成60-100目黒豆沙漿，用篩孔為0.8毫米的篩子過(guò)濾，篩去雜質(zhì)，所得黒豆沙漿，備用；(3)瓊脂預(yù)備將瓊脂45份粉碎成小塊，在制羹前10-12小時(shí)，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時(shí)，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過(guò)，去雜質(zhì)，備用；(4)稠膏制備將原料藥生地黃30份、北沙參15份、白茯苓30份，分別洗凈后混合，粉碎成20-40目后水用水煎煮，每次煎煮I小時(shí),煎煮2次，合并兩次濾液，濃縮至50°C相對(duì)密度為1. 33的稠膏，備用；(5)苯甲酸鈉預(yù)備將苯甲酸鈉0. 08份用沸水溶解，備用；(6)制羹將步驟⑴中的蓮藕漿、步驟⑵中的黒豆沙漿、步驟(3)中的瓊脂、步驟(4)中的稠膏和白砂糖100份混合，攪拌均勻，加適量水注入鍋中加熱熬制，在加熱過(guò)程中不斷攪拌，防止物料漿沉底焦糊，等加熱至105°C時(shí)，迅速將步驟(4)中的蓮藕漿和步驟
(5)苯甲酸鈉投入鍋中，攪拌均勻后起鍋，迅速將物料漿注入村有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，物料漿冷卻凝固，真空密封包裝，在121°C下滅菌18分鐘，即得黑豆蓮藕羹。實(shí)施例2一種黑豆蓮藕羹，該黑豆蓮藕羹由以下重量份的原料配制而成蓮藕37. 5份、白砂糖90份、黒豆30份、瓊脂40份、生地黃25份、北沙參12. 5份、白茯苓25份、苯甲酸鈉0. 07份該黑豆蓮藕羹的制備方法包括以下步驟(I)蓮藕制備選用嫩質(zhì)的夏藕秋藕，蓮藕37. 5份洗凈切成小塊，將切成塊的蓮藕置沸水中預(yù)煮30-50分鐘，煮熟，用不銹鋼磨將煮好的蓮藕磨成漿，磨漿時(shí)加少量水，減輕漿體粘磨現(xiàn)象，再文火熬煮，邊熬邊攪拌，以保持受熱均勻，當(dāng)漿體固形物濃度達(dá)65-67%，溫度在101-102°C時(shí)出鍋，得到蓮藕漿，備用；(2)黒豆制備選用色澤光亮顆粒均勻的黑豆30份，剔除雜質(zhì)，洗浄，放入沸水浸泡2-3小時(shí)，去皮，放入鍋中煮爛后撈起，用粉碎機(jī)粉碎成60-100目黒豆沙漿，用篩孔為0.8毫米的篩子過(guò)濾，篩去雜質(zhì)，所得黒豆沙漿，備用；(3)瓊脂預(yù)備將瓊脂40份粉碎成小塊，在制羹前10-12小時(shí)，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時(shí)，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過(guò)，去雜質(zhì)，備用；
(4)稠膏制備將原料藥生地黃25份、北沙參12. 5份、白茯苓25份，分別洗凈后混合，粉碎成20-40目后水用水煎煮，每次煎煮I小時(shí),煎煮2次，合并兩次濾液，濃縮至50°C相對(duì)密度為1. 33的稠膏，備用；(5)苯甲酸鈉預(yù)備將苯甲酸鈉0. 07份用沸水溶解，備用；(6)制羹將步驟⑴中的蓮藕漿、步驟⑵中的黒豆沙漿、步驟(3)中的瓊脂、步驟(4)中的稠膏和白砂糖90份混合，攪拌均勻，加適量水注入鍋中加熱熬制，在加熱過(guò)程中不斷攪拌，防止物料漿沉底焦糊，等加熱至105°C時(shí)，迅速將步驟(4)中的蓮藕漿和步驟
(5)苯甲酸鈉投入鍋中，攪拌均勻后起鍋，迅速將物料漿注入村有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，物料漿冷卻凝固，真空密封包裝，在121°C下滅菌18分鐘，即得黑豆蓮藕羹。實(shí)施例3一種黑豆蓮藕羹，該黑豆蓮藕羹由以下重量份的原料配制而成蓮藕30份、白砂糖80份、黒豆25份、瓊脂35份、生地黃20份、北沙參10份、白茯苓20份、苯甲酸鈉0. 06份該黑豆蓮藕羹的制備方法包括以下步驟(I)蓮藕制備選用嫩質(zhì)的夏藕秋藕，蓮藕30份洗凈切成小塊，將切成小塊的蓮藕置沸水中預(yù)煮30-50分鐘，煮熟，用不銹鋼磨將煮好的蓮藕磨成漿，磨漿時(shí)加少量水，減輕漿體粘磨現(xiàn)象，再文火熬煮，邊熬邊攪拌，以保持受熱均勻，當(dāng)漿體固形物濃度達(dá)65-67%，溫度在101-102°C時(shí)出鍋，得到蓮藕漿，備用；(2)黒豆制備選用色澤光亮顆粒均勻的黑豆25份，剔除雜質(zhì)，洗浄，放入沸水浸泡2-3小時(shí)，去皮，放入鍋中煮爛后撈起，用粉碎機(jī)粉碎成60-100目黒豆沙漿，用篩孔為0.8毫米的篩子過(guò)濾，篩去雜質(zhì)，所得黒豆沙漿，備用；(3)瓊脂預(yù)備將瓊脂35份粉碎成小塊，在制羹前10-12小時(shí)，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時(shí)，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過(guò)，去雜質(zhì)，備用；(4)稠膏制備將原料藥生地黃20份、北沙參10份、白茯苓20份，分別洗凈后混合，粉碎成20-40目后水用水煎煮，每次煎煮I小時(shí),煎煮2次，合并兩次濾液，濃縮至50°C相對(duì)密度為1. 33的稠膏，備用；(5)苯甲酸鈉預(yù)備將苯甲酸鈉0. 06份用沸水溶解，備用；(6)制羹將步驟⑴中的蓮藕漿、步驟⑵中的黒豆沙漿、步驟(3)中的瓊脂、步驟(4)中的稠膏和白砂糖80份混合，攪拌均勻，加適量水注入鍋中加熱熬制，在加熱過(guò)程中不斷攪拌，防止物料漿沉底焦糊，等加熱至105°C時(shí)，迅速將步驟(4)中的蓮藕漿和步驟
(5)苯甲酸鈉投入鍋中，攪拌均勻后起鍋，迅速將物料漿注入村有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，物料漿冷卻凝固，真空密封包裝，在121°C下滅菌18分鐘，即得黑豆蓮藕羹。
權(quán)利要求
1.一種黑豆蓮藕羹，其特征在于該黑豆蓮藕羹由以下重量份的原料配制而成 蓮藕30-45份、白砂糖80-100份、黑豆25-35份、瓊脂35-45份、生地黃20-30份、北沙參10-15份、白茯苓20-30份、苯甲酸鈉O. 06-0. 08份 該黑豆蓮藕羹的制備方法包括以下步驟 (1)蓮藕制備選用嫩質(zhì)的夏藕秋藕，蓮藕洗凈切成小塊，將切成小塊的蓮藕置沸水中預(yù)煮30-50分鐘，煮熟，用不銹鋼磨將煮好的蓮藕磨成漿，磨漿時(shí)加少量水，減輕漿體粘磨現(xiàn)象，再文火熬煮，邊熬邊攪拌，以保持受熱均勻，當(dāng)漿體固形物濃度達(dá)65-67%，溫度在101-102°C時(shí)出鍋，得到蓮藕漿，備用； (2)黑豆制備選用色澤光亮顆粒均勻的黑豆，剔除雜質(zhì)，洗凈，放入沸水浸泡2-3小時(shí)，去皮，放入鍋中煮爛后撈起，用粉碎機(jī)粉碎成60-100目黑豆沙漿，用篩孔為O. 8毫米的篩子過(guò)濾，篩去雜質(zhì)，所得黑豆沙漿，備用； (3)瓊脂預(yù)備將瓊脂粉碎成小塊，在制羹前10-12小時(shí)，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時(shí)，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過(guò)，去雜質(zhì)，備用； (4)稠膏制備將原料藥生地黃、北沙參、白茯苓，分別洗凈后混合，粉碎成20-40目后水用水煎煮，每次煎煮I小時(shí)，煎煮2次，合并兩次濾液，濃縮至50°C相對(duì)密度為1. 33的稠膏，備用； (5)苯甲酸鈉預(yù)備將苯甲酸鈉用沸水溶解，備用； (6)制羹將步驟(I)中的蓮藕漿、步驟(2)中的黑豆沙漿、步驟(3)中的瓊脂、步驟(4)中的稠膏和白砂糖混合，攪拌均勻，加適量水注入鍋中加熱熬制，在加熱過(guò)程中不斷攪拌，防止物料漿沉底焦糊，等加熱至105°C時(shí)，迅速將步驟(4)中的蓮藕漿和步驟(5)苯甲酸鈉投入鍋中，攪拌均勻后起鍋，迅速將物料漿注入襯有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，物料漿冷卻凝固，真空密封包 裝，在121°C下滅菌18分鐘，即得黑豆蓮藕羹。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種黑豆蓮藕羹，其特征在于該黑豆蓮藕羹由以下重量份的原料配制而成 蓮藕45份、白砂糖100份、黑豆35份、瓊脂45份、生地黃30份、北沙參15份、白茯苓30份、苯甲酸鈉O. 08份 該黑豆蓮藕羹的制備方法包括以下步驟 (1)蓮藕制備選用嫩質(zhì)的夏藕秋藕，蓮藕45份洗凈切成小塊，將切成小塊的蓮藕置沸水中預(yù)煮30-50分鐘，煮熟，用不銹鋼磨將煮好的蓮藕磨成漿，磨漿時(shí)加少量水，減輕漿體粘磨現(xiàn)象，再文火熬煮，邊熬邊攪拌，以保持受熱均勻，當(dāng)漿體固形物濃度達(dá)65-67%，溫度在101-102°C時(shí)出鍋，得到蓮藕漿，備用； (2)黑豆制備選用色澤光亮顆粒均勻的黑豆35份，剔除雜質(zhì)，洗凈，放入沸水浸泡2-3小時(shí)，去皮，放入鍋中煮爛后撈起，用粉碎機(jī)粉碎成60-100目黑豆沙漿，用篩孔為O. 8毫米的篩子過(guò)濾，篩去雜質(zhì)，所得黑豆沙漿，備用； (3)瓊脂預(yù)備將瓊脂45份粉碎成小塊，在制羹前10-12小時(shí)，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時(shí)，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過(guò)，去雜質(zhì)，備用； (4)稠膏制備將原料藥生地黃30份、北沙參15份、白茯苓30份，分別洗凈后混合，粉碎成20-40目后水用水煎煮，每次煎煮I小時(shí),煎煮2次，合并兩次濾液，濃縮至50°C相對(duì)密度為1. 33的稠膏，備用； (5)苯甲酸鈉預(yù)備將苯甲酸鈉O.08份用沸水溶解，備用； (6)制羹將步驟(I)中的蓮藕漿、步驟(2)中的黑豆沙漿、步驟(3)中的瓊脂、步驟(4)中的稠膏和白砂糖100份混合，攪拌均勻，加適量水注入鍋中加熱熬制，在加熱過(guò)程中不斷攪拌，防止物料漿沉底焦糊，等加熱至105°C時(shí)，迅速將步驟(4)中的蓮藕漿和步驟(5)苯甲酸鈉投入鍋中，攪拌均勻后起鍋，迅速將物料漿注入襯有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，物料漿冷卻凝固，真空密封包 裝，在121°C下滅菌18分鐘，即得黑豆蓮藕羹。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種黑豆蓮藕羹，其特征在于該黑豆蓮藕羹由以下重量份的原料配制而成 蓮藕37. 5份、白砂糖90份、黑豆30份、瓊脂40份、生地黃25份、北沙參12. 5份、白茯苓25份、苯甲酸鈉O. 07份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種黑豆蓮藕羹，其特征在于該黑豆蓮藕羹由以下重量份的原料配制而成 蓮藕30份、白砂糖80份、黑豆25份、瓊脂35份、生地黃20份、北沙參10份、白茯苓20份、苯甲酸鈉O. 06份。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種黑豆蓮藕羹，該黑豆蓮藕羹由以下重量份的原料配制而成蓮藕30-45份、白砂糖80-100份、黑豆25-35份、瓊脂35-45份、生地黃20-30份、北沙參10-15份、白茯苓20-30份、苯甲酸鈉0.06-0.08份；本發(fā)明有益效果補(bǔ)血活血，調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能之功效。
文檔編號(hào)A23L1/214GK103027225SQ20121059324
公開日2013年4月10日 申請(qǐng)日期2012年12月29日 優(yōu)先權(quán)日2012年12月29日
發(fā)明者羅永祺 申請(qǐng)人:羅永祺