專利名稱：一種荸薺蛇瓜復合脯及其制備方法
技術領域：
本發明涉及一種荸薺蛇瓜復合脯及其制備方法，屬于食品加工技術領域。
背景技術：
潤肺止咳是指使用養陰潤肺中藥治療陰虛咳嗽，咳嗽和肺部的關系咳嗽是呼吸道疾病最常見的ー種癥狀，咳嗽是人體一種保護性防御功能，通過咳嗽，可以排出呼吸道的分泌物或侵入氣管內的異物，僅有咳嗽而無痰的稱為干咳，可見于多種疾病，若咳嗽次數頻繁，會造成胸痛、腹痛，并且妨礙睡眠休息，給病人帶來痛苦，咳嗽消耗的能量也很大，長時間地劇烈咳嗽，可能會造成神志昏迷，或者因肺部穿孔而引起氣胸，所以對咳嗽不可掉以輕心，而應盡快查明病因，抓緊治療。食療又稱食治，即利用食物來影響機體各方面的功能，使其獲得健康或愈疾防病的ー種方法。通常認為，食物是為人體提供生長發育和健康生存所需的各種營養素的可食性物質。也就是說，食物最主要的是營養作用。其實不然，中醫很早就認識到食物不僅能營養，而且還能療疾祛病。如近代醫家張錫純在《醫學衷中參西錄》中曾指出食物“病人服之，不但療病，并可充饑；不但充饑，更可適ロ，用之對癥，病自漸愈，即不對癥，亦無他患”，可見，食物本身就具有“養”和“療”二方面的作用，而中醫則更重視食物在“養”和“治”方面的特性，食療是中國人的傳統習慣，通過飲食達到調理身體，強壯體魄的目的，因此，尋求ー種即能發揮中醫特色又大眾化的復合脯是客觀需要。

發明內容
本發明所要解決的技術問題是提供一種荸薺蛇瓜復合脯及其制備方法，該復合脯具有原料普通、廉價和制備エ藝簡單的突出優點。本發明解決上述技術問題的方案是一種荸薺蛇瓜復合脯，該荸薺蛇瓜復合脯由以下重量份的原料配制而成荸薺400-600份、蛇瓜200-400份、白砂糖200-400份、檸檬酸10-20份、蜂蜜100-200份、百部20-30份、黃芪10-20份、增稠劑0. 4-0. 6份、苯甲酸鈉適量該荸薺蛇瓜復合脯的制備方法包括以下步驟(I)荸薺制備鮮荸薺洗凈、去皮后切分制成片狀,投到清水中浸泡6小時,撈出浙干后立即投入0. 1-0. 2%的亞硫酸氫鈉溶液中進行護色處理5-10分鐘，再用流動的清潔水沖洗1-2小時，去掉殘留的亞硫酸氫鈉溶液，將荸薺放在帶蒸籠的鍋中蒸熟，用粉碎機破碎成小塊，再用打漿機打兩次，用60目篩過濾，去渣，放在瓷桶中存放，得到荸薺漿備用；(2)蛇瓜制備原料選擇嫩蛇瓜，去皮，切成小塊，清水洗浄，浙干水待用，撈出浙干后立即投入0. 1-0. 2%的亞硫酸氫鈉溶液中進行護色處理10-15分鐘，再用流動的清潔水沖洗1-2小時，去掉殘留的亞硫酸氫鈉溶液，將蛇瓜放在帶蒸籠的鍋中蒸熟，用粉碎機破碎成小塊，再用打漿機打兩次，用60目篩過濾，去渣，放在瓷桶中存放，得到蛇瓜漿備用；(3)稠膏制備原料藥百部、黃芪洗凈，烘干，粉碎成40-60目，加3倍量的水，煎煮兩次，第一次2小時，第二次I小時，合并兩次煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至75°C相對密度為1. 35稠膏備用；(4)輔料溶化檸檬酸、增稠劑、苯甲酸鈉適量，分別加適量水溶化，過濾，去雜質備用；(5)調配取白砂糖、蜂蜜、步驟(I)所得荸薺漿、步驟(2)所得蛇瓜漿、步驟(3)所得稠膏、步驟(4)所得檸檬酸、增稠劑、苯甲酸鈉適量，全部混合，加適量水，調配均勻；(6)熬煮將調配好的混合液放入夾層鍋中熬煮，直至可溶性固形物達到55%以上時出鍋；(7)攤平將熬煮好的混合料液放在搪瓷盤上攤平，厚度控制在0. 8-lcm ；(8)烘烤將攤放在搪瓷盤上的混合料液放入烘房內烘烤，溫度控制在5(T80°C，連續烘烤61小時；(9)包裝將烘烤好的混合物切成5cmX2cm、3cmX3cm的脯塊；用聚丙烯塑料袋，
抽真空包裝后裝箱，即得荸薺蛇瓜復合脯。所述的ー種荸薺蛇瓜復合脯，該荸薺蛇瓜復合脯由以下重量份的原料配制而成荸薺600份、蛇瓜400份、白砂糖400份、檸檬酸20份、蜂蜜200份、百部30份、黃芪20份、增稠劑0. 6份、苯甲酸鈉適量該荸薺蛇瓜復合脯的制備方法包括以下步驟(I)荸薺制備鮮荸薺600份洗凈、去皮后切分制成片狀,投到清水中浸泡6小時，撈出浙干后立即投入0. 1-0. 2%的亞硫酸氫鈉溶液中進行護色處理5-10分鐘，再用流動的清潔水沖洗1-2小時，去掉殘留的亞硫酸氫鈉溶液，將荸薺放在帶蒸籠的鍋中蒸熟，用粉碎機破碎成小塊，再用打漿機打兩次，用60目篩過濾，去渣，放在瓷桶中存放，得到荸薺漿備用；(2)蛇瓜制備原料選擇嫩蛇瓜400份，去皮，切成小塊，清水洗浄，浙干水待用，撈出浙干后立即投入0. 1-0. 2%的亞硫酸氫鈉溶液中進行護色處理10-15分鐘，再用流動的清潔水沖洗1-2小時，去掉殘留的亞硫酸氫鈉溶液，將蛇瓜放在帶蒸籠的鍋中蒸熟，用粉碎機破碎成小塊，再用打漿機打兩次，用60目篩過濾，去渣，放在瓷桶中存放，得到蛇瓜漿備用；(3)稠膏制備原料藥百部30份、黃芪20份洗浄，烘干，粉碎成40_60目，加3倍量的水，煎煮兩次，第一次2小時，第二次I小時，合并兩次煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至75°C相對密度為1. 35稠膏備用；(4)輔料溶化檸檬酸20份、增稠劑0. 6份、苯甲酸鈉適量，分別加適量水溶化，過
濾，去雜質備用；(5)調配取白砂糖400份、蜂蜜200份、步驟(I)所得荸薺漿、步驟(2)所得蛇瓜漿、步驟(3)所得稠膏、步驟(4)中的檸檬酸、增稠劑、苯甲酸鈉適量，全部混合，加適量水，調配均勻；(6)熬煮將調配好的混合液放入夾層鍋中熬煮，直至可溶性固形物達到55%以上時出鍋；(7)攤平將熬煮好的混合料液放在搪瓷盤上攤平，厚度控制在0. 8-lcm ；(8)烘烤將攤放在搪瓷盤上的混合料液放入烘房內烘烤，溫度控制在5(T80°C，連續烘烤61小時；(9)包裝將烘烤好的混合物切成5cmX2cm、3cmX3cm的脯塊；用聚丙烯塑料袋，抽真空包裝后裝箱，即得荸薺蛇瓜復合脯。百部性味歸經甘、苦、平，歸肺經，功效潤肺止咳，滅虱殺蟲。黃芪性味歸經味甘、性溫，歸肺、脾經，功能主治補氣固表，利尿托毒，排膿，斂瘡生肌。用于氣虛乏力，食少便溏，中氣下陷，久瀉脫肛，便血崩漏，表虛自汗，氣虛水腫，癰疽難潰，久潰不斂，血虛痿黃，內熱消渴；慢性腎炎蛋白尿，糖尿病。荸薺性味味甘、性寒、無毒，主治消渴，祛體內痹熱，溫中益氣，開胃消食，治呃逆，消積食，飯后宜食此果。還可治誤吞銅物等及便血，血崩等血癥。研成末食，明耳目消黃疸，使腸胃不饑。但不可多食，否則使人腹脹氣滿，還有預防急性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發生的春季，荸薺是很好的防病食品，荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用于發燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便祛痰、消食除脹，調理痔瘡或痢疾便血、婦女崩漏、陰虛肺燥、痰熱咳嗽、咽喉不利、痞塊積聚、目赤障翳等功效。蛇瓜性味歸經甘、苦、寒，肺、胃、肝、大腸經，主治清熱生津、清濕熱、殺蟲。本發明有益效果潤肺止咳，溫中益氣，清熱生津之功效。具體實施例方式實施例1一種荸薺蛇瓜復合脯，該荸薺蛇瓜復合脯由以下重量份的原料配制而成荸薺600份、蛇瓜400份、白砂糖400份、檸檬酸20份、蜂蜜200份、百部30份、黃芪20份、增稠劑0. 6份、苯甲酸鈉適量該荸薺蛇瓜復合脯的制備方法包括以下步驟(I)荸薺制備鮮荸薺600份洗凈、去皮后切分制成片狀,投到清水中浸泡6小時，撈出浙干后立即投入0. 1-0. 2%的亞硫酸氫鈉溶液中進行護色處理5-10分鐘，再用流動的清潔水沖洗1-2小時，去掉殘留的亞硫酸氫鈉溶液，將荸薺放在帶蒸籠的鍋中蒸熟，用粉碎機破碎成小塊，再用打漿機打兩次，用60目篩過濾，去渣，放在瓷桶中存放，得到荸薺漿備用；(2)蛇瓜制備原料選擇嫩蛇瓜400份，去皮，切成小塊，清水洗浄，浙干水待用，撈出浙干后立即投入0. 1-0. 2%的亞硫酸氫鈉溶液中進行護色處理10-15分鐘，再用流動的清潔水沖洗1-2小時，去掉殘留的亞硫酸氫鈉溶液，將蛇瓜放在帶蒸籠的鍋中蒸熟，用粉碎機破碎成小塊，再用打漿機打兩次，用60目篩過濾，去渣，放在瓷桶中存放，得到蛇瓜漿備用；(3)稠膏制備原料藥百部30份、黃芪20份洗浄，烘干，粉碎成40-60目，加3倍量的水，煎煮兩次，第一次2小時，第二次I小時，合并兩次煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至75°C相對密度為1. 35稠膏備用；(4)輔料溶化檸檬酸20份、增稠劑0. 6份、苯甲酸鈉適量，分別加適量水溶化，過
濾，去雜質備用；(5)調配取白砂糖400份、蜂蜜200份、步驟(I)所得荸薺漿、步驟(2)所得蛇瓜漿、步驟(3)所得稠膏、步驟(4)中的檸檬酸、增稠劑、苯甲酸鈉適量，全部混合，加適量水，調配均勻；(6)熬煮將調配好的混合液放入夾層鍋中熬煮，直至可溶性固形物達到55%以上時出鍋；
(7)攤平將熬煮好的混合料液放在搪瓷盤上攤平，厚度控制在0. 8-lcm ；(8)烘烤將攤放在搪瓷盤上的混合料液放入烘房內烘烤，溫度控制在5(T80°C，連續烘烤61小時；(9)包裝將烘烤好的混合物切成5cmX2cm、3cmX3cm的脯塊；用聚丙烯塑料袋，抽真空包裝后裝箱，即得荸薺蛇瓜復合脯。實施例2一種荸薺蛇瓜復合脯，該荸薺蛇瓜復合脯由以下重量份的原料配制而成荸薺500份、蛇瓜300份、白砂糖300份、檸檬酸15份、蜂蜜150份、百部25份、黃芪15份、增稠劑0. 5份、苯甲酸鈉適量該荸薺蛇瓜復合脯的制備方法包括以下步驟(I)荸薺制備鮮荸薺500份洗凈、去皮后切分制成片狀,投到清水中浸泡6小時，撈出浙干后立即投入0. 1-0. 2%的亞硫酸氫鈉溶液中進行護色處理5-10分鐘，再用流動的清潔水沖洗1-2小時，去掉殘留的亞硫酸氫鈉溶液，將荸薺放在帶蒸籠的鍋中蒸熟，用粉碎機破碎成小塊，再用打漿機打兩次，用60目篩過濾，去渣，放在瓷桶中存放，得到荸薺漿備用；(2)蛇瓜制備原料選擇嫩蛇瓜300份，去皮，切成小塊，清水洗浄，浙干水待用，撈出浙干后立即投入0. 1-0. 2%的亞硫酸氫鈉溶液中進行護色處理10-15分鐘，再用流動的清潔水沖洗1-2小時，去掉殘留的亞硫酸氫鈉溶液，將蛇瓜放在帶蒸籠的鍋中蒸熟，用粉碎機破碎成小塊，再用打漿機打兩次，用60目篩過濾，去渣，放在瓷桶中存放，得到蛇瓜漿備用；(3)稠膏制備原料藥百部25份、黃芪15份洗浄，烘干，粉碎成40_60目，加3倍量的水，煎煮兩次，第一次2小時，第二次I小時，合并兩次煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至75°C相對密度為1. 35稠膏備用；(4)輔料溶化檸檬酸15份、增稠劑0. 5份、苯甲酸鈉適量，分別加適量水溶化，過
濾，去雜質備用；(5)調配取白砂糖300份、蜂蜜150份、步驟(I)所得荸薺漿、步驟(2)所得蛇瓜漿、步驟(3)所得稠膏、步驟(4)中的檸檬酸、增稠劑、苯甲酸鈉適量，全部混合，加適量水，調配均勻；(6)熬煮將調配好的混合液放入夾層鍋中熬煮，直至可溶性固形物達到55%以上時出鍋；(7)攤平將熬煮好的混合料液放在搪瓷盤上攤平，厚度控制在0. 8-lcm ；(8)烘烤將攤放在搪瓷盤上的混合料液放入烘房內烘烤，溫度控制在5(T80°C，連續烘烤61小時；(9)包裝將烘烤好的混合物切成5cmX2cm、3cmX3cm的脯塊；用聚丙烯塑料袋，抽真空包裝后裝箱，即得荸薺蛇瓜復合脯。實施例3一種荸薺蛇瓜復合脯，該荸薺蛇瓜復合脯由以下重量份的原料配制而成荸薺400份、蛇瓜200份、白砂糖200份、檸檬酸10份、蜂蜜100份、百部20份、黃芪10份、增稠劑0. 4份、苯甲酸鈉適量該荸薺蛇瓜復合脯的制備方法包括以下步驟
(I)荸薺制備鮮荸薺400份洗凈、去皮后切分制成片狀,投到清水中浸泡6小時，撈出浙干后立即投入0. 1-0. 2%的亞硫酸氫鈉溶液中進行護色處理5-10分鐘，再用流動的清潔水沖洗1-2小時，去掉殘留的亞硫酸氫鈉溶液，將荸薺放在帶蒸籠的鍋中蒸熟，用粉碎機破碎成小塊，再用打漿機打兩次，用60目篩過濾，去渣，放在瓷桶中存放，得到荸薺漿備用；(2)蛇瓜制備原料選擇嫩蛇瓜200份，去皮，切成小塊，清水洗浄，浙干水待用，撈出浙干后立即投入0. 1-0. 2%的亞硫酸氫鈉溶液中進行護色處理10-15分鐘，再用流動的清潔水沖洗1-2小時，去掉殘留的亞硫酸氫鈉溶液，將蛇瓜放在帶蒸籠的鍋中蒸熟，用粉碎機破碎成小塊，再用打漿機打兩次，用60目篩過濾，去渣，放在瓷桶中存放，得到蛇瓜漿備用；(3)稠膏制備原料藥百部20份、黃芪10份洗浄，烘干，粉碎成40-60目，加3倍量的水，煎煮兩次，第一次2小時，第二次I小時，合并兩次煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至75°C相對密度為1. 35稠膏備用；(4)輔料溶化檸檬酸20份、增稠劑0. 4份、苯甲酸鈉適量，分別加適量水溶化，過濾，去雜質備用；(5)調配取白砂糖200份、蜂蜜100份、步驟(I)所得荸薺漿、步驟(2)所得蛇瓜漿、步驟(3)所得稠膏、步驟(4)中的檸檬酸、增稠劑、苯甲酸鈉適量，全部混合，加適量水，調配均勻；(6)熬煮將調配好的混合液放入夾層鍋中熬煮，直至可溶性固形物達到55%以上時出鍋；(7)攤平將熬煮好的混合料液放在搪瓷盤上攤平，厚度控制在0. 8-lcm ；(8)烘烤將攤放在搪瓷盤上的混合料液放入烘房內烘烤，溫度控制在5(T80°C，連續烘烤61小時；(9)包裝將烘烤好的混合物切成5cmX2cm、3cmX3cm的脯塊；用聚丙烯塑料袋，
抽真空包裝后裝箱，即得荸薺蛇瓜復合脯。
權利要求
1.一種荸薺蛇瓜復合脯，其特征在于該荸薺蛇瓜復合脯由以下重量份的原料配制而成 荸薺400-600份、蛇瓜200-400份、白砂糖200-400份、檸檬酸10-20份、蜂蜜100-200份、百部20-30份、黃芪10-20份、增稠劑O. 4-0. 6份、苯甲酸鈉適量該荸薺蛇瓜復合脯的制備方法包括以下步驟 (1)荸薺制備鮮荸薺洗凈、去皮后切分制成片狀，投到清水中浸泡6小時,撈出浙干后立即投入O. 1-0. 2%的亞硫酸氫鈉溶液中進行護色處理5-10分鐘，再用流動的清潔水沖洗1-2小時，去掉殘留的亞硫酸氫鈉溶液，將荸薺放在帶蒸籠的鍋中蒸熟，用粉碎機破碎成小塊，再用打漿機打兩次，用60目篩過濾，去渣，放在瓷桶中存放，得到荸薺漿備用； (2)蛇瓜制備原料選擇嫩蛇瓜，去皮，切成小塊，清水洗凈，浙干水待用，撈出浙干后立即投入O. 1-0. 2%的亞硫酸氫鈉溶液中進行護色處理10-15分鐘，再用流動的清潔水沖洗1-2小時，去掉殘留的亞硫酸氫鈉溶液，將蛇瓜放在帶蒸籠的鍋中蒸熟，用粉碎機破碎成小塊，再用打漿機打兩次，用60目篩過濾，去渣，放在瓷桶中存放，得到蛇瓜漿備用； (3)稠膏制備原料藥百部、黃芪洗凈，烘干，粉碎成40-60目，加3倍量的水，煎煮兩次，第一次2小時，第二次I小時，合并兩次煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至75°C相對密度為1. 35稠膏備用； (4)輔料溶化檸檬酸、增稠劑、苯甲酸鈉適量，分別加適量水溶化，過濾，去雜質備用； (5)調配取白砂糖、蜂蜜、步驟(I)所得荸薺漿、步驟(2)所得蛇瓜漿、步驟(3)所得稠膏、步驟(4)所得檸檬酸、增稠劑、苯甲酸鈉適量，全部混合，加適量水，調配均勻； (6)熬煮將調配好的混合液放入夾層鍋中熬煮，直至可溶性固形物達到55%以上時出鍋； (7)攤平將熬煮好的混合料液放在搪瓷盤上攤平，厚度控制在O.8-lcm ； (8)烘烤將攤放在搪瓷盤上的混合料液放入烘房內烘烤，溫度控制在5(T80°C，連續烘烤61小時； (9)包裝將烘烤好的混合物切成5cmX2cm、3cmX3cm的脯塊；用聚丙烯塑料袋，抽真空包裝后裝箱，即得荸薺蛇瓜復合脯。
2.根據權利要求1所述的一種荸薺蛇瓜復合脯，其特征在于該荸薺蛇瓜復合脯由以下重量份的原料配制而成 荸薺600份、蛇瓜400份、白砂糖400份、檸檬酸20份、蜂蜜200份、百部30份、黃芪20份、增稠劑O. 6份、苯甲酸鈉適量 該荸薺蛇瓜復合脯的制備方法包括以下步驟 (1)荸薺制備鮮荸薺600份洗凈、去皮后切分制成片狀，投到清水中浸泡6小時,撈出浙干后立即投入O. 1-0. 2%的亞硫酸氫鈉溶液中進行護色處理5-10分鐘，再用流動的清潔水沖洗1-2小時，去掉殘留的亞硫酸氫鈉溶液，將荸薺放在帶蒸籠的鍋中蒸熟，用粉碎機破碎成小塊，再用打漿機打兩次，用60目篩過濾，去渣，放在瓷桶中存放，得到荸薺漿備用； (2)蛇瓜制備原料選擇嫩蛇瓜400份，去皮，切成小塊，清水洗凈，浙干水待用，撈出浙干后立即投入O. 1-0. 2%的亞硫酸氫鈉溶液中進行護色處理10-15分鐘，再用流動的清潔水沖洗1-2小時，去掉殘留的亞硫酸氫鈉溶液，將蛇瓜放在帶蒸籠的鍋中蒸熟，用粉碎機破碎成小塊，再用打漿機打兩次，用60目篩過濾，去渣，放在瓷桶中存放，得到蛇瓜漿備用；(3)稠膏制備原料藥百部30份、黃芪20份洗凈，烘干，粉碎成40-60目，加3倍量的水，煎煮兩次，第一次2小時，第二次I小時，合并兩次煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至75°C相對密度為1. 35稠膏備用； (4)輔料溶化檸檬酸20份、增稠劑O.6份、苯甲酸鈉適量，分別加適量水溶化，過濾，去雜質備用； (5)調配取白砂糖400份、蜂蜜200份、步驟(I)所得荸薺漿、步驟(2)所得蛇瓜漿、步驟(3)所得稠膏、步驟(4)中的檸檬酸、增稠劑、苯甲酸鈉適量，全部混合，加適量水，調配均勻； (6)熬煮將調配好的混合液放入夾層鍋中熬煮，直至可溶性固形物達到55%以上時出鍋； (7)攤平將熬煮好的混合料液放在搪瓷盤上攤平，厚度控制在O.8-lcm ； (8)烘烤將攤放在搪瓷盤上的混合料液放入烘房內烘烤，溫度控制在5(T80°C，連續烘烤61小時； (9)包裝將烘烤好的混合物切成5cmX2cm、3cmX3cm的脯塊；用聚丙烯塑料袋，抽真空包裝后裝箱，即得荸薺蛇瓜復合脯。
3.根據權利要求1所述的一種荸薺蛇瓜復合脯，其特征在于該荸薺蛇瓜復合脯由以下重量份的原料配制而成 荸薺500份、蛇瓜300份、白砂糖300份、檸檬酸15份、蜂蜜150份、百部25份、黃芪15份、增稠劑O. 5份、苯甲酸鈉適量。
4.根據權利要求1所述的一種荸薺蛇瓜復合脯，其特征在于該荸薺蛇瓜復合脯由以下重量份的原料配制而成 荸薺400份、蛇瓜200份、白砂糖200份、檸檬酸10份、蜂蜜100份、百部20份、黃芪10份、增稠劑O. 4份、苯甲酸鈉適量。
全文摘要
本發明公開了一種荸薺蛇瓜復合脯，該荸薺蛇瓜復合脯由以下重量份的原料配制而成荸薺400-600份、蛇瓜200-400份、白砂糖200-400份、檸檬酸10-20份、蜂蜜100-200份、百部20-30份、黃芪10-20份、增稠劑0.4-0.6份、苯甲酸鈉適量；本發明有益效果潤肺止咳，溫中益氣，清熱生津之功效。
文檔編號A23G3/48GK103027172SQ20121059326
公開日2013年4月10日 申請日期2012年12月29日 優先權日2012年12月29日
發明者羅永祺 申請人:羅永祺