一種辣椒醬的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種辣椒醬的制備方法，所述方法包括以下步驟：將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾干后，放在洗凈無油污的案板上剁成碎末，碎末過50—100目；辣椒剁細(xì)后把辣椒末放入大盆里，將大蒜剁碎，辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻，其中質(zhì)量配比為，辣椒∶大蒜仁∶食鹽∶三花酒比例為：500∶50∶10∶10—20；放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然后裝入干凈的大口玻璃甁內(nèi)；在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴(yán)甁口；在陽光好的天氣，可打開甁蓋曬太陽，時(shí)間為30—45天，即可得到清香質(zhì)優(yōu)的辣椒醬。
【專利說明】 一種辣椒醬的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種醬的制備方法，尤其涉及一種辣椒醬的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]醬是以豆類、小麥粉、水果、肉類或魚蝦等物為主要原料，加工而成的糊狀調(diào)味品，它起源于中國，有著悠久的歷史。現(xiàn)在，中國人常見的調(diào)味醬分為以小麥粉為主要原料的甜面醬，和以豆類為主要原料的豆瓣醬兩大類。
[0003]隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的不斷改善，調(diào)味醬已經(jīng)成為生活中必不可缺少的調(diào)味品，并且消費(fèi)者對各種調(diào)味醬的要求也越來越高。不同口味的調(diào)味醬層出不窮，但是現(xiàn)有技術(shù)中由于廠家的技術(shù)等各方面的原因，很多調(diào)味醬的味道不正宗，在一定程度上影響消費(fèi)者的食欲。
[0004]

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明正是針對現(xiàn)有技術(shù)中存在的技術(shù)問題，提供一種口味純正辣椒醬的制備方法。
[0006]為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案如下，一種辣椒醬的制備方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟:將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾干后，放在洗凈無油污的案板上剁成碎末，碎末過50—100目；辣椒剁細(xì)后把辣椒末放入大盆里，將大蒜剁碎，辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻，其中質(zhì)量配比為，辣椒:大蒜仁:食鹽:三花酒比例為:500:50:10:10—20 ;放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然后裝入干凈的大口玻璃瓶內(nèi)；在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴(yán)瓶口 ；在陽光好的天氣，可打開瓶蓋曬太陽，時(shí)間為30—45天，即可得到清香質(zhì)優(yōu)的辣椒醬。
[0007]相對于現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)如下，I)該調(diào)味醬口味純正，老少皆宜；2)加工方法簡單，便于操作；3)生產(chǎn)成本較低，便于大規(guī)模的推廣。
【具體實(shí)施方式】
[0008]為了加深對本發(fā)明的理解和認(rèn)識，下面結(jié)合【具體實(shí)施方式】對本發(fā)明做出進(jìn)一步的說明和介紹。
[0009]實(shí)施例1:
一種辣椒醬的制備方法，所述方法包括以下步驟:將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾干后，放在洗凈無油污的案板上剁成碎末，碎末過50—100目；辣椒剁細(xì)后把辣椒末放入大盆里，將大蒜剁碎，辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻，其中質(zhì)量配比為，辣椒:大蒜仁:食鹽:三花酒比例為:500:50:10:10 ;放在陽光下曬I一2天，使它自然醬汁化，然后裝入干凈的大口玻璃瓶內(nèi)；在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴(yán)瓶口 ；在陽光好的天氣，可打開瓶蓋曬太陽，時(shí)間為30天，即可得到清香質(zhì)優(yōu)的辣椒醬。[0010]實(shí)施例2:
一種辣椒醬的制備方法，所述方法包括以下步驟:將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾干后，放在洗凈無油污的案板上剁成碎末，碎末過50—100目；辣椒剁細(xì)后把辣椒末放入大盆里，將大蒜剁碎，辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻，其中質(zhì)量配比為，辣椒:大蒜仁:食鹽:三花酒比例為:500:50:10:20 ;放在陽光下曬I一2天，使它自然醬汁化，然后裝入干凈的大口玻璃瓶內(nèi)；在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴(yán)瓶口 ；在陽光好的天氣，可打開瓶蓋曬太陽，時(shí)間為45天，即可得到清香質(zhì)優(yōu)的辣椒醬。
[0011]實(shí)施例3:
一種辣椒醬的制備方法，所述方法包括以下步驟:將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾干后，放在洗凈無油污的案板上剁成碎末，碎末過50—100目；辣椒剁細(xì)后把辣椒末放入大盆里，將大蒜剁碎，辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻，其中質(zhì)量配比為，辣椒:大蒜仁:食鹽:三花酒比例為:500:50:10:15 ;放在陽光下曬I一2天，使它自然醬汁化，然后裝入干凈的大口玻璃瓶內(nèi)；在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴(yán)瓶口 ；在陽光好的天氣，可打開瓶蓋曬太陽，時(shí)間為40天，即可得到清香質(zhì)優(yōu)的辣椒醬。
[0012]需要說明的是上述實(shí)施例僅僅是本發(fā)明的較佳實(shí)施例，并沒有用來限定本發(fā)明的保護(hù)范圍，在上述基礎(chǔ)上所作出的等同替換或者替代均屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍，本發(fā)明的保護(hù)范圍以權(quán)利要求書為準(zhǔn)。
【權(quán)利要求】
1.一種辣椒醬的制備方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟:將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾干后，放在洗凈無油污的案板上剁成碎末，碎末過50—100目；辣椒剁細(xì)后把辣椒末放入大盆里，將大蒜剁碎，辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻，其中質(zhì)量配比為，辣椒:大蒜仁:食鹽:三花酒比例為=500:50:10:10—20 ;放在陽光下曬I—2天，使它自然醬汁化，然后裝入干凈的大口玻璃瓶內(nèi)；在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴(yán)瓶口 ；在陽光好的天氣，可打開瓶蓋曬太陽，時(shí)間為30— 45天，即可得到清香質(zhì)優(yōu)的辣椒醬。
【文檔編號】A23L1/24GK103478679SQ201310324698
【公開日】2014年1月1日 申請日期:2013年7月30日 優(yōu)先權(quán)日:2013年7月30日
【發(fā)明者】劉祖河 申請人:徐州安邦食品有限公司