一種卷心菜的加工工藝的制作方法
【專利摘要】一種卷心菜的加工工藝，屬蔬菜加工領域，它能有效的解決一般的卷心菜不容易保存，時間長了后容易腐爛和變質的缺點。選擇新鮮、無病蟲害的卷心菜作為加工對象，將卷心菜的葉子摘下來放入到水池中，菜葉表面上的泥土清洗干凈，去除掉腐爛的葉子和其中的雜質；用刀將卷心菜葉切成細絲，細絲的長度和寬度要保持一致，然后將切好的細絲倒入木桶中，加入適量的檸檬酸和水后浸泡20分鐘，然后用干凈的水清洗一遍；將清洗后的細絲再次倒入木桶中，加入適量的防腐劑，防腐劑一般用山梨酸鉀，然后攪拌均勻；用真空塑料袋將加工好的卷心菜細絲包裝好，并將袋中的空氣抽取干凈，每袋包裝1000千克，然后送入冷藏箱中冷藏起來即可。主要用于加工卷心菜。
【專利說明】一種卷心菜的加工工藝
[0001]【技術領域】本發明涉及一種卷心菜的加工工藝。
[0002]【背景技術】卷心菜是人們生活中經常食用的一種蔬菜，卷心菜中含有豐富的維生素，但是一般的卷心菜有這樣的缺點，就是一般的卷心菜不容易保存，時間長了后容易腐爛和變質。
[0003]
【發明內容】
本發明的目的是要提供一種卷心菜的加工工藝，它能有效的解決一般的卷心菜不容易保存，時間長了后容易腐爛和變質的缺點。
[0004]本發明的目的是這樣實現的:一種卷心菜的加工工藝，選擇新鮮、無病蟲害的卷心菜作為加工對象，將卷心菜的葉子摘下來放入到水池中，菜葉表面上的泥土清洗干凈，去除掉腐爛的葉子和其中的雜質；用刀將卷心菜葉切成細絲，細絲的長度和寬度要保持一致，然后將切好的細絲倒入木桶中，加入適量的檸檬酸和水后浸泡20分鐘，然后用干凈的水清洗一遍；將清洗后的細絲再次倒入木桶中，加入適量的防腐劑，防腐劑一般用山梨酸鉀，然后攪拌均勻；用真空塑料袋將加工好的卷心菜細絲包裝好，并將袋中的空氣抽取干凈，每袋包裝1000千克，然后送入冷藏箱中冷藏起來即可。
[0005]一種卷心菜的加工工藝，該產品具有便于保存和運輸的優點，而且操作簡單、安全母O
[0006]體實施方式
選擇新鮮、無病蟲害的卷心菜作為加工對象，將卷心菜的葉子摘下來放入到水池中，菜葉表面上的泥土清洗干凈,去除掉腐爛的葉子和其中的雜質。
[0007]用刀將卷心菜葉切成細絲，細絲的長度和寬度要保持一致，然后將切好的細絲倒入木桶中，加入適量的檸檬酸和水后浸泡20分鐘，然后用干凈的水清洗一遍。
[0008]將清洗后的細絲再次倒入木桶中，加入適量的防腐劑，防腐劑一般用山梨酸鉀，然后攪拌均勻。
[0009]用真空塑料袋將加工好的卷心菜細絲包裝好，并將袋中的空氣抽取干凈，每袋包裝1000千克，然后送入冷藏箱中冷藏起來即可。
【權利要求】
1.一種卷心菜的加工工藝，其特征是:選擇新鮮、無病蟲害的卷心菜作為加工對象，將卷心菜的葉子摘下來放入到水池中，菜葉表面上的泥土清洗干凈，去除掉腐爛的葉子和其中的雜質；用刀將卷心菜葉切成細絲，細絲的長度和寬度要保持一致，然后將切好的細絲倒入木桶中，加入適量的檸檬酸和水后浸泡20分鐘，然后用干凈的水清洗一遍；將清洗后的細絲再次倒入木桶中，加入適量的防腐劑，防腐劑一般用山梨酸鉀，然后攪拌均勻；用真空塑料袋將加工好的卷心菜細絲包裝好，并將袋中的空氣抽取干凈，每袋包裝1000千克，然后送入冷藏箱中冷藏起來即可。
【文檔編號】A23B7/04GK104413146SQ201310402337
【公開日】2015年3月18日 申請日期:2013年9月6日 優先權日:2013年9月6日
【發明者】宋其祥 申請人:重慶市黔江區黔雙科技有限公司