一種高鈣香腸的加工方法
【專利摘要】本發明公開了一種高鈣香腸的加工方法，是由下述重量份的原料制成：精肉35-45、肥肉55-65、大豆蛋白質粉20-40、乳酸鈣15-20、海洋生物鈣粉10-15、三七3-5、葛根3-5、絞股藍2-4、甜葉菊2-4、茉莉花2-3、金盞花1-2、黃芪花1-2、食鹽、黃酒適量。本發明提供了一種高鈣香腸的加工方法，本發明方法工藝簡單、易于實現，適合批量生產；本發明產品具有含鈣量高的特點，特別適合處于生長發育期的青少年食用。
【專利說明】一種高鈣香腸的加工方法【技術領域】
[0001]本發明涉及一種高鈣香腸的加工方法，屬于食品加工【技術領域】。
【背景技術】
[0002]香腸是我國南方餐桌上的常見食品，由于其香氣濃郁，味道鮮美而深受人們的喜愛。但是，隨著人們生活水平的不斷提高，對香腸的質量及口味的要求也越來越高，傳統的香腸加工方法中，大多還有一定的食品添加劑成分，過多的食品添加劑對人體健康不益，而單一的口味則難以滿足人們的需要。

【發明內容】

[0003]本發明提供了一種高鈣香腸的加工方法。
[0004]本發明是通過以下技術方案實現的:
一種高鈣香腸的加工方法，其特征在于包括以下制作步驟:
(O稱取以下質量份的原料:精肉35-45、肥肉55-65、大豆蛋白質粉20-40、乳酸鈣15-20、海洋生物鈣粉10-15、三七3-5、葛根3_5、絞股藍2_4、甜葉菊2_4、茉莉花2_3、金盞花1-2、黃芪花1-2、食鹽、黃酒適量；
(2)將三七、葛根、絞股藍、甜葉菊、茉莉花、金盞花、黃芪花加水提取，得提取液，然后將大豆蛋白質粉、乳酸鈣、海洋生物鈣粉加入至提取液中，充分混合后，靜置待用；
(3)將精肉、肥肉洗凈浙干后，切成小塊，然后放入開水中煮2-5分鐘，撈出，轉移至絞肉機種絞成肉泥，再加入適量食鹽、黃酒進行腌制，腌制時間為7-10小時；
(4)將上述制備好的原料混合后攪拌均勻，然后隔水蒸熟，稍冷卻后進行灌裝，灌裝完成的香腸封口后進行烘干、滅菌，即得。
[0005]本發明的優點是:
本發明提供了一種高鈣香腸的加工方法，本發明方法工藝簡單、易于實現，適合批量生產；本發明產品具有含鈣量高的特點，特別適合處于生長發育期的青少年食用。
【具體實施方式】
[0006]實施例1
一種高鈣香腸的加工方法，其特征在于包括以下制作步驟:
(1)稱取以下質量份(kg)的原料:精肉40、肥肉55、大豆蛋白質粉35、乳酸鈣15、海洋生物鈣粉12、三七5、葛根3、絞股藍3、甜葉菊3、茉莉花2-3、金盞花2、黃芪花2、食鹽、黃酒
適量；
(2)將三七、葛根、絞股藍、甜葉菊、茉莉花、金盞花、黃芪花加水提取，得提取液，然后將大豆蛋白質粉、乳酸鈣、海洋生物鈣粉加入至提取液中，充分混合后，靜置待用；
(3)將精肉、肥肉洗凈浙干后，切成小塊，然后放入開水中煮2-5分鐘，撈出，轉移至絞肉機種絞成肉泥，再加入適量食鹽、黃酒進行腌制，腌制時間為8小時； (4)將上述制備好的原料混合后攪拌均勻，然后隔水蒸熟，稍冷卻后進行灌裝，灌裝完成的香腸封口后進行烘干、滅菌，即得。
[0007] 本發明提供了一種高鈣香腸的加工方法，本發明方法工藝簡單、易于實現，適合批量生產；本發明產品具有含鈣量高的特點，特別適合處于生長發育期的青少年食用。
【權利要求】
1.一種高鈣香腸的加工方法，其特征在于包括以下制作步驟: (O稱取以下質量份的原料:精肉35-45、肥肉55-65、大豆蛋白質粉20-40、乳酸鈣15-20、海洋生物鈣粉10-15、三七3-5、葛根3_5、絞股藍2_4、甜葉菊2_4、茉莉花2_3、金盞花1-2、黃芪花1-2、食鹽、黃酒適量； (2)將三七、葛根、絞股藍、甜葉菊、茉莉花、金盞花、黃芪花加水提取，得提取液，然后將大豆蛋白質粉、乳酸鈣、海洋生物鈣粉加入至提取液中，充分混合后，靜置待用； (3)將精肉、肥肉洗凈浙干后，切成小塊，然后放入開水中煮2-5分鐘，撈出，轉移至絞肉機種絞成肉泥，再加入適量食鹽、黃酒進行腌制，腌制時間為7-10小時； (4)將上述制備好的原料混合后攪拌均勻，然后隔水蒸熟，稍冷卻后進行灌裝，灌裝完成的香腸封口后進行烘干、滅菌，即得。
【文檔編號】A23L1/317GK103519221SQ201310416942
【公開日】2014年1月22日 申請日期:2013年9月13日 優先權日:2013年9月13日
【發明者】郭靜靜 申請人:郭靜靜