塊狀大棗紅糖的制造方法
【專利摘要】本發(fā)明公開一種塊狀大棗紅糖的制造方法，涉及食用糖生產(chǎn)領(lǐng)域，其制備步驟為將單晶和多晶冰糖分離出來的冰糖蜜以及赤砂糖放入溶糖鍋內(nèi)，再加入10%的水,溶解后經(jīng)過過濾網(wǎng)輸送到濃縮鍋進(jìn)行煮糖，待去除多余水分后得到糖蜜，用檸檬酸和碳酸氫鈉控制糖蜜的酸堿度，將糖蜜裝到打砂車同時加入5%的大棗粒，用攪拌器具把糖蜜攪拌均勻起砂，并放置在涼床上，然后劃線即得，本發(fā)明的塊狀大棗紅糖的制造方法，操作簡單，工序少；用本發(fā)明制造的大棗紅糖，食用方便，且能養(yǎng)血安神，具有很好的推廣和使用價值。
【專利說明】 塊狀大棗紅糖的制造方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食用糖生產(chǎn)領(lǐng)域，尤其是一種塊狀大棗紅糖的制造方法。
【背景技術(shù)】
[0002]從中醫(yī)的角度來說，紅糖性溫、味甘、入脾，紅糖的功效與作用有益氣補(bǔ)血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤等。具體的紅糖的功效與作用如下:
紅糖入藥，具有補(bǔ)血、散淤、暖肝、祛寒等功效，尤其適合產(chǎn)婦、兒童貧血時食用。紅糖的功效與作用主要體現(xiàn)在產(chǎn)后婦女補(bǔ)血上。
[0003]1、在月子里，產(chǎn)婦怕受寒著涼，紅糖可以祛風(fēng)散寒；產(chǎn)婦失血過多，紅糖可以補(bǔ)血；
2、產(chǎn)后淤血導(dǎo)致的腰酸、小腹痛、惡露不凈，紅糖具有活血化淤和鎮(zhèn)痛的作用；
3、產(chǎn)婦活動少，容易影響食欲和消化，紅糖有健脾暖胃化食之功；
4、紅糖還具有利尿作用，可使產(chǎn)婦排尿通暢。
[0004]紅糖通常是指帶蜜的甘蔗成品糖，一般是指甘蔗經(jīng)榨汁，通過簡易處理，經(jīng)濃縮形成的帶蜜糖。
[0005]大棗，能補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神，用于脾虛食少，乏力便溏，婦人臟躁；尤其具有如下功效:
(I)抗腫瘤:大棗中的CAMP在生物體內(nèi)參與細(xì)胞分裂與分化、形態(tài)形成、糖原和脂肪分解、類固醇生成等多種生理生化過程，并可作用于基因轉(zhuǎn)錄，影響蛋白質(zhì)的合成。更重要的是cAMP對治療各種腫瘤有顯著療效，能有效阻止人體中亞硝酸鹽類物質(zhì)的形成，從而抑制癌細(xì)胞的形成與增殖，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)，另外，大棗中富含的三萜類化合物具有抑制癌細(xì)胞的功效，尤以山楂酸效力最強(qiáng)，甚至超過了常用的抗癌藥氟脲嘧啶。
[0006](2)抗氧化:大棗中豐富的維生素C有很強(qiáng)的抗氧化活性及促進(jìn)膠原蛋白合成的作用，可參與組織細(xì)胞的氧化還原反應(yīng)，與體內(nèi)多種物質(zhì)的代謝有關(guān)，充足的維生素C能夠促進(jìn)生長發(fā)育、增強(qiáng)體力、減輕疲勞。
[0007](3)降血壓、降膽固醇:大棗中的維生素P含量為所有果蔬之冠，其具有維持毛細(xì)血管通透性，改善微循環(huán)從而預(yù)防動脈硬化的作用，還可促進(jìn)維生素C在人體內(nèi)積蓄，另夕卜，大棗中所含的皂類物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)人體代謝、增強(qiáng)免疫力、抗炎、抗變態(tài)反應(yīng)、降低血糖和膽固醇含量等作用；所含蘆丁有保護(hù)毛細(xì)血管通暢、防止血管壁脆性增加的功能，對高血壓、動脈粥樣硬化等病有療效；所含的黃酮類物質(zhì)可用于高血壓和動脈硬化的治療和預(yù)防。
[0008](4)提高免疫力:大棗多糖是大棗中重要的活性物質(zhì)，其有明顯的補(bǔ)體活性和促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖作用，可提高機(jī)體免疫力。
[0009]愛美的女孩，每天都喜歡泡一杯大棗紅糖茶喝，長期飲用，能養(yǎng)血安神，使容顏白里透紅，但每次都要準(zhǔn)備紅棗和紅糖，比較麻煩。

【發(fā)明內(nèi)容】
[0010]本發(fā)明所要解決的問題是提供一種食用方便且能養(yǎng)血安神的塊狀大棗紅糖的制造方法。
[0011]為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是其制造步驟為:
1)、將多晶冰糖和單晶冰糖分離出來的冰糖蜜以及赤砂糖放入溶糖鍋內(nèi)，其中冰糖蜜的重量份為80份-90份，赤砂糖重量份為3份-8份，再加入重量份為10份的水，用高溫蒸汽加熱至溶解；
2)、糖溶解后，經(jīng)過濾網(wǎng)輸送到濃縮鍋進(jìn)行煮糖濃縮，將糖液中的多余水分去除，將糖蜜煮到溫度為130?140° C即可；
3)、在糖蜜中添加檸檬酸和碳酸氫鈉，把糖蜜調(diào)成中性；
4)、把步驟3)所得糖蜜裝到打砂車上；再將重量份為5份的大棗粒添加到糖蜜中，用攪拌器具把糖蜜攪拌均勻起砂；
5)、在攪拌均勻起砂的糖蜜平鋪在涼床上，用劃線具將其整齊劃線；
6)、待糖蜜完全冷卻成形后，即可打包，出售。
[0012]上述技術(shù)方案中，更具體的方案還可以是:所述2)步驟中，篩網(wǎng)為80目。
[0013]進(jìn)一步的:大棗粒為將紅棗洗凈、曬干，切成粒。
[0014]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于，本發(fā)明的塊狀大棗紅糖的制造方法，操作簡單，工序少；用本發(fā)明制造的大棗紅糖，食用方便，泡成大棗紅糖水飲用，能養(yǎng)血安神，使容顏白里透紅，具有很好的推廣和使用價值。
【具體實(shí)施方式】
[0015]以下結(jié)合實(shí)例，對本發(fā)明作進(jìn)一步詳述:
本實(shí)施例的塊狀大棗紅糖的制造方法，其制造步驟為:
1)、將多晶冰糖和單晶冰糖分離出來的900千克冰糖蜜以及90千克赤砂糖放入溶糖鍋內(nèi)，再加入100千克的水，用高溫蒸汽加熱至溶解；
2)、糖溶解后，經(jīng)過濾網(wǎng)輸送到濃縮鍋進(jìn)行煮糖濃縮，將糖液中的多余水分去除，將糖蜜煮到溫度為130?140° C即可；
3)、在糖蜜中添加檸檬酸和碳酸氫鈉，把糖蜜調(diào)成中性；
4)、把步驟3)所得糖蜜裝到打砂車上；再將50千克的大棗粒添加到糖蜜中，用攪拌器具把糖蜜攪拌均勻起砂；
5)、在攪拌均勻起砂的糖蜜平鋪在涼床上，用劃線具將其整齊劃線；
6)、待糖蜜完全冷卻成形后，即可打包，檢驗(yàn)人員按規(guī)定的要求，對成品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格出售；包裝袋使用前用紫外線滅菌，裝入大棗紅糖后保證封口不脫線、封口膠不脫落。
[0016]食用時,使用70_90°C的熱開水泡開紅糖塊，即可食用，不用另外準(zhǔn)備紅棗,切塊紅糖即可，非常方便。
【權(quán)利要求】
1.一種塊狀大棗紅糖的制造方法，其特征在于其制造步驟為: 1)、將多晶冰糖和單晶冰糖分離出來的冰糖蜜以及赤砂糖放入溶糖鍋內(nèi)，其中冰糖蜜的重量份為80份-90份，赤砂糖重量份為3份-8份，再加入重量份為10份的水，用高溫蒸汽加熱至溶解； 2)、糖溶解后，經(jīng)過濾網(wǎng)輸送到濃縮鍋進(jìn)行煮糖濃縮，將糖液中的多余水分去除，將糖蜜煮到溫度為130~140° C即可； 3)、在糖蜜中添加檸檬酸和碳酸氫鈉，把糖蜜調(diào)成中性； 4)、把步驟3)所得糖蜜裝到打砂車上；再將重量份為5份的大棗粒添加到糖蜜中，用攪拌器具把糖蜜攪拌均勻起砂； 5)、在攪拌均勻起砂的糖蜜平鋪在涼床上，用劃線具將其整齊劃線； 6)、待糖蜜完全冷卻成形后，即可打包，出售。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的塊狀大棗紅糖的制造方法，其特征在于:所述2)步驟中，濾網(wǎng)為80目。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的塊狀大棗紅糖的制造方法，其特征在于:所述大棗粒為將紅棗洗凈、曬干， 切成粒。
【文檔編號】A23L1/09GK104012835SQ201310584780
【公開日】2014年9月3日 申請日期:2013年11月20日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月20日
【發(fā)明者】肖家強(qiáng) 申請人:柳州市柳冰食品廠