一種山楂柚子飲料及其制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種山楂柚子飲料及其制備方法，柚子皮20～25份，山楂干5～10份，羅漢果1～2份。其制備方法包括原料預處理、去除苦澀味、擠壓除水、有效成分浸出、過濾、灌裝。本發明通過融合山楂、柚子皮的有效成分、提取營養物質，添加既能調節甜味又兼具保健功效的羅漢果，使得生產出來的山楂柚子飲料口感爽甜，且具有健脾消食、散寒燥濕，清肺止咳、潤腸通便、健脾開胃、消食化滯補肺益胃等功效。
【專利說明】一種山楂柚子飲料及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于飲品加工【技術領域】，具體是涉及一種柚子飲料及其制備方法。
【背景技術】
[0002]沙田柚含有豐富的蛋白、維生素及人體必需的微量元素，具有理氣化痰、潤肺止咳、健胃消食、清腸利便的功效。其果皮(白色部分)，性溫，味苦、辛，有理氣化痰寬中、健脾消食、散寒燥濕的作用；果表皮(外層黃色部分)含揮發油，有消炎、鎮痛、利濕、提神醒腦等功效，治乳腺炎、關節疼痛和頭風病等病癥。
[0003]目前現有針對柚子皮進行加工利用是將果皮制備成果脯、罐頭、茶飲品等；或是對果表皮進行有效成分提取。但是目前柚子加工成飲品的原料來源單一，口感單一，品種少，不能滿足市場上對飲料多元化的需求，如能在原料上進行調整，提高飲品質量，增加不同的口味，能更加適應大眾的需求。

【發明內容】

[0004]本發明的目的是提供一種山楂柚子飲料及其制備方法；通過融合山楂、柚子皮的有效成分、提取營養物質，添加既能調節甜味又兼具保健功效的羅漢果，使得生產出來的山楂柚子飲料口感爽甜，且具有健脾消食、散寒燥濕，清肺止咳、潤腸通便、健脾開胃、消食化滯補肺益胃等功效。
[0005]本發明的技術方案如下:
一種山楂柚子飲料，原料及重量配比為:柚子皮20-25份，山楂干5~10份，羅漢果廣2份。其顏色呈現淡紅色，具有健脾消食、散寒燥濕，清肺止咳、潤腸通便、健脾開胃、消食化滯補肺益胃等功效，口感爽甜。
[0006]作為進一步優選，原料及重量配比為:原料及重量配比為:柚子皮22~25份，山楂8~10份，羅漢果1份。在該配比下口感特別的爽甜，羅漢果的味道融合的恰到好處，色澤更為優良。
[0007]本發明的山楂柚子飲料的制備方法，包括如下步驟:
(O原料預處理，將新鮮剝下的柚子皮、山楂清洗干凈，然后切成條狀或塊狀，備用；新鮮甘蔗榨汁過濾，得到羅漢果，備用；
(2)去除苦澀味，將經過原料預處理的柚子皮放入水中煮沸10-15分鐘，然后加入8^10%的食鹽繼續蒸煮10-15分鐘，以去除柚子皮中的苦澀味；
(3)擠壓除水，將去除苦澀味后的柚子皮撈出，壓干水分至10-20%，備用；
(4)有效成分浸出，將處理好的山楂放入冷水中，加熱煮沸30-40分鐘后，加入羅漢果繼續保持煮沸狀態5~10分鐘，再加入步驟(3)處理好的柚子皮混合，將溶液溫度降至5(T70°C，恒溫浸泡30-60分鐘，使得原料的有效成分能夠充分浸出；
(5)過濾、灌裝，將步驟(4)的溶液過濾，除去濾渣，保留濾液，滅菌冷卻后灌裝即可得到山楂柚子飲料。[0008]本發明中加入的其他營養物質:
山楂含糖類、蛋白質、脂肪、維生素C、胡蘿卜素、淀粉、蘋果酸、枸櫞酸、鈣和鐵等物質，具有降血脂、血壓、強心、抗心律不齊等作用，同時，山楂也是健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥。對胸膈脾滿、疝氣、血淤、閉經等癥有很好的療效。山楂能防治心血管疾病，具有擴張血管、強心、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經系統、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮靜作用；防治動脈硬化，防衰老、抗癌的作用。能增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。山楂中有平喘化痰、抑制細菌、治療腹痛腹瀉的成分。
[0009]羅漢果，別名:拉漢果、漢果、拉汗果、羅漢表，性甘、涼。清肺止咳、潤腸通便。能夠治療肺火咳嗽、咽痛失音、便秘。
[0010]本發明的有益效果:本發明通過將山楂和柚子皮中的有效成分進行充分融合，再加入添加既能調節甜味又兼具保健功效的羅漢果，使得制備出來的山楂柚子飲料，清甜可口，營養豐富，功效顯著，相比于普通傳統的柚子茶，口感更為多元化。同時本發明的山楂柚子飲料具有健脾消食、散寒燥濕，清肺止咳、潤腸通便、健脾開胃、消食化滯補肺益胃等功效。
具體實施例
[0011]下面結合具體實例來對本發明做進一步的說明，但本發明的保護范圍并不局限實施例表示的范圍。
[0012]實施例1
一種山楂柚子飲料，其采 用的原料為:柚子皮23~25kg，山楂8~10kg，羅漢果1kg。
[0013]本發明的山楂柚子飲料的制備方法，包括如下步驟:
(1)原料預處理，將新鮮剝下的柚子皮、山楂清洗干凈，然后切成條狀，備用；新鮮甘蔗榨汁過濾，得到羅漢果，備用；
(2)去除苦澀味，將經過原料預處理的柚子皮放入水中煮沸10-12分鐘，然后加入5~7%的食鹽繼續蒸煮12~15分鐘，以去除柚子皮中的苦澀味；
(3)擠壓除水，將去除苦澀味后的柚子皮撈出，壓干水分至15~20%，備用；
(4)有效成分浸出，將處理好的山楂放入IOOkg冷水中，加熱煮沸30分鐘后，加入羅漢果繼續保持煮沸狀態51分鐘，再加入步驟(3)處理好的柚子皮混合，將溶液溫度降至6(T70°C，恒溫浸泡30分鐘，使得原料的有效成分能夠充分浸出；
(5)過濾、灌裝，將步驟(4)的溶液過濾，除去濾渣，保留濾液，滅菌冷卻后灌裝即可得到山楂柚子飲料。
[0014]本發明的山楂柚子飲料為淺紅色。
[0015]實施例2
一種山楂柚子飲料，其采用的原料為:柚子皮2(T22kg，山楂5~8kg，羅漢果2kg。
[0016]本發明的山楂柚子飲料的制備方法，包括如下步驟:
(O原料預處理，將新鮮剝下的柚子皮、山楂清洗干凈，然后切成條狀或塊狀，備用；新鮮甘蔗榨汁過濾，得到羅漢果，備用；
(2)去除苦澀味，將經過原料預處理的柚子皮放入水中煮沸12~15分鐘，然后加入6~7%的食鹽繼續蒸煮13~15分鐘，以去除柚子皮中的苦澀味；(3)擠壓除水，將去除苦澀味后的柚子皮撈出，壓干水分至10-15%，備用；
(4)有效成分浸出，將處理好的山楂放入IOOkg冷水中，加熱煮沸40分鐘后，加入羅漢果繼續保持煮沸狀態8~10分鐘，再加入步驟(3)處理好的柚子皮混合，將溶液溫度降至5(T60°C，恒溫浸泡40分鐘，使得原料的有效成分能夠充分浸出；
(5)過濾、灌裝，將步驟(4)的溶液過濾，除去濾渣，保留濾液，滅菌冷卻后灌裝即可得到山楂柚子飲料。
[0017]本發明的山楂柚子飲料為淺紅色。
[0018]實施例3
一種山楂柚子飲料，其采用的原料為:柚子皮24~25kg，山楂13~15kg，羅漢果1.5kg。
[0019]本發明的山楂柚子飲料的制備方法，包括如下步驟:
(O原料預處理，將新鮮剝下的柚子皮、山楂清洗干凈，然后切成條狀或塊狀，備用；新鮮甘蔗榨汁過濾，得到羅漢果，備用；
(2)去除苦澀味，將經過原料預處理的柚子皮放入水中煮沸10-12分鐘，然后加入8^10%的食鹽繼續蒸煮10-12分鐘，以去除柚子皮中的苦澀味；
(3)擠壓除水，將去除苦澀味后的柚子皮撈出，壓干水分至15~20%，備用；
(4)有效成分浸出，有效成分浸出，將處理好的山楂放入IOOkg冷水中，加熱煮沸35分鐘后，加入羅漢果繼續保持煮沸狀態8~10分鐘，再加入步驟(3)處理好的柚子皮混合，將溶液溫度降至5(T60°C，恒溫浸泡60分鐘，使得原料的有效成分能夠充分浸出；
(5)過濾、灌裝，將步驟(4)的溶液過濾，除`去濾渣，保留濾液，滅菌冷卻后灌裝即可得到山楂柚子飲料。
[0020]本發明的山楂柚子飲料為淺紅色。
【權利要求】
1.一種山楂柚子飲料，其特征在于:原料及重量配比為:柚子皮20-25份，山楂干5~10份，羅漢果1~2份。
2.根據權利要求1所述的山楂柚子飲料，其特征在于:原料及重量配比為:柚子皮22~25份，山楂8~10份，羅漢果1份。
3.—種如權利要求1山楂柚子飲料的制備方法，其特征在于:包括如下步驟: (1）原料預處理，將新鮮剝下的柚子皮清洗干凈，然后切成條狀或塊狀，備用； (2)去除苦澀味，將經過原料預處理的柚子皮放入水中煮沸10-15分鐘，然后加入8^10%的食鹽繼續蒸煮10-15分鐘，以去除柚子皮中的苦澀味； (3)擠壓除水，將去除苦澀味后的柚子皮撈出，壓干水分至10-20%，備用； (4)有效成分浸出，將處理好的山楂放入冷水中，加熱煮沸30-40分鐘后，加入羅漢果繼續保持煮沸狀態5~10分鐘，再加入步驟(3)處理好的柚子皮混合，將溶液溫度降至50~70°C，恒溫浸泡30-60分鐘，使得原料的有效成分能夠充分浸出； (5)過濾、灌裝，將步驟(4)的溶液過濾，除去濾渣，保留濾液，滅菌冷卻后灌裝即可得到山楂柚子飲料。
【文檔編號】A23L1/29GK103653146SQ201310698924
【公開日】2014年3月26日 申請日期:2013年12月19日 優先權日:2013年12月19日
【發明者】伍軼明, 楊威, 黎運發 申請人:柳州市盛景科技有限公司