技術總結
本發明公開了一種優質米粉制備方法，由以下成分制成：麥芽粉、白米粉、紫米粉、山藥粉、黑木耳粉、魚頭骨粉、姜黃粉、茴香粉、鹵水、添加劑。與現有技術相比，本發明在傳統米粉制備原料白米粉中增加了合理重量配比的麥芽粉、紫米粉、山藥粉、黑木耳粉、魚頭骨粉、姜黃粉、茴香粉、鹵水、添加劑，可提高成品米粉的韌性，保證米粉耐煮、不斷裂，還能使米粉更為順滑、爽口、光澤好，易分絲，這些成分之間的共同作用，可有效改善米粉品質，并且在其共同發揮協同作用，不僅解決傳統米粉易斷裂、不易分絲問題的同時，還進一步提高了米粉的營養價值，耐煮性及口感，制備的米粉產品貨架期長，復水時間短。

技術研發人員：邵玉華
受保護的技術使用者：邵玉華
文檔號碼：201610698903
技術研發日：2016.08.22
技術公布日：2017.01.04