本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體是一種黑蒜山楂糕制備方法。

背景技術(shù)：

黑蒜又名發(fā)酵黑蒜，是用新鮮生蒜，帶皮在發(fā)酵箱里發(fā)酵60-90天后制成的食品，能夠保留生大蒜原有成份，并且黑蒜中的微量元素含量較高，味道酸甜，無蒜味，具有抗氧化、抗酸化的功效，特別適合三高人群及癌癥患者。黑蒜超高的營養(yǎng)價值以及“甜、軟、糯”的口感正逐漸被人們認(rèn)識和認(rèn)可，正逐步走向百姓生活。食后無蒜臭，是普通大蒜所不具備的。對糖尿病、高血壓、高血脂、癌等疾病亦有療效。

山楂糕是一道流行于北方地區(qū)的傳統(tǒng)民間糕點，取山楂果汁，配以白糖、瓊脂，凍結(jié)成板。口感爽滑細(xì)膩，甜美冰涼可口，是一種很不錯的有藥用食品。其味甘冽微酸，具有消積，化滯、行瘀的食療價值。

隨著人們逐漸對黑蒜價值的認(rèn)可，將黑蒜與傳統(tǒng)的實物相結(jié)合已經(jīng)成為一種時尚，人們不僅注重口感也更加注重起食物的營養(yǎng)價值來，將黑蒜與山楂糕就合到一起的產(chǎn)物能夠滿足人們的需求和向往。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種黑蒜山楂糕制備方法，以解決上述背景技術(shù)中提出的問題。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：

一種黑蒜山楂糕制備方法，包括以下步驟：

A、按照以下重量份準(zhǔn)備原料：山楂40-50份、黑蒜醬20-30份、黑蒜粉10-20份、白糖10-20份、茯苓4-10份、陳皮2-4份、白蘭花葉2-4份、石斛2-4份、明礬1-2份；

B、將山楂進(jìn)行清洗干凈，陰干；

C、將步驟B中陰干的山楂去核后，打碎成泥，備用；

D、將步驟A中的黑蒜粉、茯苓、陳皮、白蘭花葉、石斛在重量份為20-30份的水中加熱，加熱后進(jìn)行提取，得提取液，備用；

E、將步驟C中打碎成泥的山楂、步驟A中的黑蒜醬和白糖、步驟D中的提取液與重量份為10-20份的水混合，得混合物；

F、將步驟E中的混合物放入鐵鍋內(nèi)進(jìn)行熬煮，邊熬煮邊攪拌，熬煮20-30分鐘，得熬煮混合物；

G、將步驟F中的熬煮混合物倒入方形的敞口容器內(nèi)，置于2-6℃的冰箱內(nèi)冷卻直至凝結(jié)成塊；

H、將步驟G中凝結(jié)成塊的混合物進(jìn)行分切包裝即得黑蒜山楂糕。

作為本發(fā)明進(jìn)一步的方案：所述步驟A中按照重量份準(zhǔn)備的原料為：山楂40份、黑蒜醬20份、黑蒜粉10份、白糖10份、茯苓4份、陳皮2份、白蘭花葉2份、石斛2份、明礬1份。

作為本發(fā)明進(jìn)一步的方案：所述步驟A中按照重量份準(zhǔn)備的原料為：山楂50份、黑蒜醬30份、黑蒜粉20份、白糖20份、茯苓10份、陳皮4份、白蘭花葉4份、石斛4份、明礬2份。

作為本發(fā)明進(jìn)一步的方案：所述步驟A中按照重量份準(zhǔn)備的原料為：山楂45份、黑蒜醬25份、黑蒜粉15份、白糖15份、茯苓7份、陳皮3份、白蘭花葉3份、石斛3份、明礬1.5份。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明制作黑蒜山楂糕的操作簡單，所得黑蒜山楂糕的口感好，不僅能夠滿足人們對山楂糕的追求，還能夠具有養(yǎng)生的效果，符合現(xiàn)今人們對生活品質(zhì)的追求，具有很好推廣前景。

具體實施方式

下面結(jié)合具體實施方式對本專利的技術(shù)方案作進(jìn)一步詳細(xì)地說明。

實施例1

一種黑蒜山楂糕制備方法，包括以下步驟：

A、按照以下重量份準(zhǔn)備原料：山楂40份、黑蒜醬20份、黑蒜粉10份、白糖10份、茯苓4份、陳皮2份、白蘭花葉2份、石斛2份、明礬1份；

B、將山楂進(jìn)行清洗干凈，陰干；

C、將步驟B中陰干的山楂去核后，打碎成泥，備用；

D、將步驟A中的黑蒜粉、茯苓、陳皮、白蘭花葉、石斛在重量份為20份的水中加熱，加熱后進(jìn)行提取，得提取液，備用；

E、將步驟C中打碎成泥的山楂、步驟A中的黑蒜醬和白糖、步驟D中的提取液與重量份為10份的水混合，得混合物；

F、將步驟E中的混合物放入鐵鍋內(nèi)進(jìn)行熬煮，邊熬煮邊攪拌，熬煮20分鐘，得熬煮混合物；

G、將步驟F中的熬煮混合物倒入方形的敞口容器內(nèi)，置于2℃的冰箱內(nèi)冷卻直至凝結(jié)成塊；

H、將步驟G中凝結(jié)成塊的混合物進(jìn)行分切包裝即得黑蒜山楂糕。

實施例2

一種黑蒜山楂糕制備方法，包括以下步驟：

A、按照以下重量份準(zhǔn)備原料：山楂50份、黑蒜醬30份、黑蒜粉20份、白糖20份、茯苓10份、陳皮4份、白蘭花葉4份、石斛4份、明礬2份；

B、將山楂進(jìn)行清洗干凈，陰干；

C、將步驟B中陰干的山楂去核后，打碎成泥，備用；

D、將步驟A中的黑蒜粉、茯苓、陳皮、白蘭花葉、石斛在重量份為30份的水中加熱，加熱后進(jìn)行提取，得提取液，備用；

E、將步驟C中打碎成泥的山楂、步驟A中的黑蒜醬和白糖、步驟D中的提取液與重量份為20份的水混合，得混合物；

F、將步驟E中的混合物放入鐵鍋內(nèi)進(jìn)行熬煮，邊熬煮邊攪拌，熬煮30分鐘，得熬煮混合物；

G、將步驟F中的熬煮混合物倒入方形的敞口容器內(nèi)，置于6℃的冰箱內(nèi)冷卻直至凝結(jié)成塊；

H、將步驟G中凝結(jié)成塊的混合物進(jìn)行分切包裝即得黑蒜山楂糕。

實施例3

一種黑蒜山楂糕制備方法，包括以下步驟：

A、按照以下重量份準(zhǔn)備原料：山楂45份、黑蒜醬25份、黑蒜粉15份、白糖15份、茯苓7份、陳皮3份、白蘭花葉3份、石斛3份、明礬1.5份；

B、將山楂進(jìn)行清洗干凈，陰干；

C、將步驟B中陰干的山楂去核后，打碎成泥，備用；

D、將步驟A中的黑蒜粉、茯苓、陳皮、白蘭花葉、石斛在重量份為25份的水中加熱，加熱后進(jìn)行提取，得提取液，備用；

E、將步驟C中打碎成泥的山楂、步驟A中的黑蒜醬和白糖、步驟D中的提取液與重量份為15份的水混合，得混合物；

F、將步驟E中的混合物放入鐵鍋內(nèi)進(jìn)行熬煮，邊熬煮邊攪拌，熬煮205分鐘，得熬煮混合物；

G、將步驟F中的熬煮混合物倒入方形的敞口容器內(nèi)，置于4℃的冰箱內(nèi)冷卻直至凝結(jié)成塊；

H、將步驟G中凝結(jié)成塊的混合物進(jìn)行分切包裝即得黑蒜山楂糕。

本發(fā)明制作黑蒜山楂糕的操作簡單，所得黑蒜山楂糕的口感好，不僅能夠滿足人們對山楂糕的追求，還能夠具有養(yǎng)生的效果，符合現(xiàn)今人們對生活品質(zhì)的追求，具有很好推廣前景。

上面對本專利的較佳實施方式作了詳細(xì)說明，但是本專利并不限于上述實施方式，在本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員所具備的知識范圍內(nèi)，還可以在不脫離本專利宗旨的前提下做出各種變化。