技術總結
本發(fā)明采用咸蘿卜、辣椒、豆豉、蒜瓣和生姜搭配制成一種特殊口味的辣椒醬，具體的實施方式為。咸蘿卜、辣椒、豆豉、蒜瓣和生姜按3：1.5：0.8：0.5：0.5的比例配好原材料。先將辣椒碾成細末，將蒜瓣、生姜去皮，并連同咸蘿卜、豆豉用清水洗凈，在太陽光下暴曬至水干以致蒜瓣、生姜、咸蘿卜有點蔫即可。材料按上述比例混合后手工剁成細末，并將剁好的細末置于干凈的大容器中，撒上之前準備好的辣椒末，同時加鹽、味精（添加量視辣椒醬制作量而定），攪拌均勻后轉移到玻璃罐中。在鍋中煉好一定量的熱油，待冷卻后，將油澆在玻璃罐中的辣椒醬上，保證浸透辣椒醬即可。密封好按上述制作方法制成的辣椒醬。

技術研發(fā)人員：李佳雪
受保護的技術使用者：李佳雪
文檔號碼：201611011010
技術研發(fā)日：2016.11.17
技術公布日：2017.05.10