1.一種醇香風味龍貢罐頭，其特征在于，采用以下步驟制作：
A.龍貢預處理：取表皮完整、無病蟲害的成熟龍貢，倒入洗滌糟，用清水沖洗干凈，放入去皮去核機，制得龍貢果肉，放入1%食鹽水中浸泡45分鐘，鹽水浸沒龍貢果肉即可；
B.漂洗：取處理后的龍貢600kg，放入80-85℃的熱水中迅速沖洗60秒；
C.預煮：將洗凈的龍貢放入預煮機，放入熱水中預煮4分鐘，水溫保持在95-100℃之間，煮透后迅速撈出，通過冷水冷卻；
D.酒精發(fā)酵：瀝干體表水后，加入果酒酵母12kg，攪拌均勻后，入不銹鋼容器中，密封靜置發(fā)酵，待酒精度為1%重量比時，結束發(fā)酵；
E.中藥材預處理：按重量比例取中藥材芭蕉頭12%、薜荔10%、百合16%、枸骨根12%、擘藍13%、地蠶12%、延胡索10%、野香茅15%，加入原料中藥材重15倍的水，浸泡3小時，再煎煮60分鐘，后連同煎煮液一起，放入裝有80目網(wǎng)篩打漿機制成中藥泥，再入漿渣分離機，制得中藥汁；
F.糖液制作：取水250kg，放入不銹鋼夾層鍋中，燒開，加入中藥汁15kg、白砂糖50kg、檸檬酸0.38kg，充分混合均勻，加熱溶解，制得中藥糖液；
G.裝罐、注液：將酒精發(fā)酵完成的龍貢根據(jù)不同大小分裝入干凈的容器中，再將熱中藥糖液注入容器中，留有5%的空隙，控制龍貢與中藥糖液重量比例為1:0.5；
H.排氣、密封：將罐頭送入排氣箱進行加熱排氣10分鐘，排氣箱內蒸汽溫度控制在80-95℃，待罐頭中心溫度達到70-80℃，取出立即密封；
I.殺菌、冷卻：密封的罐頭放入沸水中煮15分鐘，殺菌后立即用溫水噴淋分段冷卻；
J.檢驗、貯存：將檢驗合格的龍貢罐頭貼上標簽，裝箱，貯存于干凈、干燥、通風處，溫度控制在10-15℃，濕度控制在70-80%。
2.根據(jù)權利要求1所述的一種醇香風味龍貢罐頭，其特征在于：所述步驟G中注入的中藥糖液溫度需控制在85-90℃。
3.根據(jù)權利要求1所述的一種醇香風味龍貢罐頭，其特征在于：所述步驟I溫水噴淋冷卻溫水的溫度可分段設置為65-75℃、45-55℃、30-40℃。