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一種具有甜醇滋味的六堡茶及其制備方法與流程

文檔序號:11075713閱讀:來源:國知局

技術特征:

1.一種具有甜醇滋味的六堡茶,其特征在于,由發酵的六堡茶和甜茶粉制成,所述發酵的六堡茶和甜茶粉的重量比為100:4-6。

2.根據權利要求1所述的一種具有甜醇滋味的六堡茶,其特征在于,所述甜茶粉的粒徑為10~20目,所述發酵的六堡茶和甜茶粉的重量比為100:5。

3.根據權利要求1或2所述的一種具有甜醇滋味的六堡茶,其特征在于,所述發酵的六堡茶,是指含水量20-25%的茶葉,渥堆自然發酵,當茶葉內部溫度≥55℃時,翻堆降溫至30℃以下,重新渥堆,上述過程連續45-60天后,自然晾至含水量10-12%所得的六堡茶。

4.一種具有甜醇滋味的六堡茶的制備方法,其特征在于,包括如下步驟:

(1)取甜茶鮮葉,殺青后,干燥,粉碎,得到甜茶粉;

(2)取發酵的六堡茶,添加步驟(1)得到的甜茶粉,所述發酵的六堡茶和甜茶粉的重量比為100:4-6,混合均勻,再蒸制、壓餅、陳化,即得所述具有甜醇滋味的六堡茶。

5.根據權利要求4所述的一種具有甜醇滋味的六堡茶的制備方法,其特征在于,步驟(1)所述殺青為微波殺青,所述粉碎的粒徑為10~20目。

6.根據權利要求4所述的一種具有甜醇滋味的六堡茶的制備方法,其特征在于,步驟(2)所述發酵的六堡茶和甜茶粉的重量比為100:5。

7.根據權利要求4或6所述的一種具有甜醇滋味的六堡茶的制備方法,其特征在于,所述發酵的六堡茶,是指含水量20-25%的茶葉,渥堆自然發酵,當茶葉內部溫度≥55℃時,翻堆降溫至30℃以下,重新渥堆,上述過程連續45-60天后,自然晾至含水量10-12%所得的六堡茶。

8.根據權利要求4所述的一種具有甜醇滋味的六堡茶的制備方法,其特征在于,步驟(2)所述蒸制的溫度為100℃,蒸制的時間為10min。

9.根據權利要求3所述的一種具有甜醇滋味的六堡茶的制備方法,其特征在于,步驟(2)所述陳化的時間為30天。

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