本發(fā)明涉及一種以海蓬子及玉米須、甘草、黃芩、枸杞等中草藥為原料的保健涼茶的配方及制備方法，屬于保健食品領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

目前我國飲料市場以碳酸飲料、果汁飲料及功能性飲料為主，在一定程度上滿足了消費(fèi)者的需求，但隨著人民生活水平的提高，特別是隨著生活節(jié)奏的加快及生活壓力的增加，更多的消費(fèi)者向往具有保健功能口感良好的純天然飲料。涼茶作為我國傳統(tǒng)的日常生活的養(yǎng)生飲料越來越受到廣大消費(fèi)者的青睞，民間飲用涼茶的傳統(tǒng)由來已久，據(jù)據(jù)《本草綱目》記載：涼茶的主要原料玉米須、淡竹葉、桑葉、蒲公英、黃芩、甘草和薄荷等中草藥具有清熱解毒、祛濕、消暑降火等保健作用。目前我國市場上涼茶種類眾多，根據(jù)涼茶的功能可分為傳統(tǒng)涼茶和保健涼茶，傳統(tǒng)涼茶的主要功能以清熱解暑、清肺潤燥為主，我國目前涼茶多屬于傳統(tǒng)涼茶，如王老吉涼茶，其主要功能是清熱解暑、祛濕消滯、生津止渴；保健涼茶與傳統(tǒng)涼茶不同，適合所有健康人群，既能起到清熱解暑、清肺潤燥的功效，還具有特定的保健功能，逐漸成為涼茶的發(fā)展重點(diǎn)，特別是純植物中草藥保健涼茶，深受廣大消費(fèi)者青睞。

海蓬子又稱海蘆筍、海鹿茸、海蟲草、富貴菜等，屬于莉科植物，海蓬子屬，在鹽生植物分類中，屬于莖肉質(zhì)化真鹽生植物，多見于沼澤地、鹽湖旁和及海灘。海蓬子其干燥植株含纖維素5～20%，蛋白質(zhì)9.0%，富含人體必需的8種氨基酸、微量元素和維生素，其中胡蘿卜素含量超過普通蔬菜的40倍，還含有天然的植物保健鹽和天然的植物堿( 微角皂苷)，具有降低膽固醇、降壓、降血脂等功效。海蓬子的種植對改善我國鹽堿環(huán)境具有重要應(yīng)用價(jià)值，但目前海蓬子的綜合開發(fā)利用程度較低，制約著海蓬子加工產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，也直接影響了海蓬子的種植推廣，因此，如果將海蓬子進(jìn)行高值化綜合開發(fā)利用，將對環(huán)境和經(jīng)濟(jì)做出重要貢獻(xiàn)。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種既具有傳統(tǒng)涼茶作用，又具有海蓬子、枸杞、桑葚、麥冬等中草藥保健功效的海蓬子中草藥保健涼茶，該產(chǎn)品適合所有人群，不但具有清熱解毒、祛濕、消暑降火等作用，還具有抗疲勞、保肝利膽、補(bǔ)肝益腎、降血壓、降血脂、增強(qiáng)免疫力、抗衰老等功效。

本發(fā)明提供一種海蓬子發(fā)酵型中草藥保健涼茶，其特征在于：保健涼茶由以下質(zhì)量份數(shù)的中草藥組成：海蓬子30～40份、玉米須10～20份、甘草10～20份、黃芩5～10份、枸杞10～20份、桑葚8～12份、川芎5～10份、羅布麻5～10份、熟地3～5份、決明子3～5份、麥冬3～5份、茅根2～5份、澤瀉5～10份、萹蓄2～5份、夏枯草2～3份、鉤藤1～3份、杜仲1～3份。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：

海蓬子中草藥保健涼茶的制備方法，其特征在于：具體包括以下步驟：

（1）中藥草預(yù)處理：將各中藥材原料中的雜質(zhì)剔除，切碎成2~3mm；

（2）稱量：根據(jù)海蓬子中草藥保健涼茶產(chǎn)品配方準(zhǔn)確稱量各原料；

（3）清洗：用流動(dòng)的飲用水清洗中藥材原料3次，以確保產(chǎn)品衛(wèi)生；

（4）超聲波輔助浸提：將浸提液純凈水按質(zhì)量比30～50：1的比例加入到中草藥原料中，在超聲波輔助作用下，保持微沸狀態(tài)30min；

（5）微生物發(fā)酵：超聲波浸提結(jié)束后，用葡萄糖調(diào)整發(fā)酵液初始總糖含量6～8%，加入0.15%硫酸銨、0.10%磷酸二氫鉀，接種釀酒酵母和芽孢桿菌，接種比例分別為3～5%、1～2%，在攪拌條件下發(fā)酵12～24h；

（6）超聲波輔助二次浸提：發(fā)酵結(jié)束后在超聲波輔助作用下二次浸提10～20min，浸提溫度控制在60～80℃；

（7）微生物二步發(fā)酵：接種發(fā)酵液質(zhì)量比1～2%的保加利亞乳桿菌，40～45℃條件下發(fā)酵12～24h；

（8）離心：離心得上清液，濾渣加入3～5倍純凈水，離心，合并上清液即為浸提液；

（9）配料：向浸提液中按1～1.5g/L木糖醇、1～2g/L乳酸鈣、5～10g/L檸檬酸、10～20g/L低聚異麥芽糖、50mg/L六偏磷酸鈉、50mg/L Vc、50mg/L山梨酸鉀比例加入配料并攪拌均勻；

（10）微孔膜過濾：用孔徑為1.5μm的微孔膜過濾浸提液即得海蓬子中草藥保健涼茶成品；

（12）無菌灌裝封口：在無菌灌裝生產(chǎn)線中灌裝封口。

本發(fā)明提供一種海蓬子發(fā)酵型中草藥保健涼茶，產(chǎn)品色澤均勻一致，呈均勻棕黃色液體；具有涼茶產(chǎn)品固有的滋味及香氣，味感協(xié)調(diào)柔和，酸甜適口，無異味。涼茶產(chǎn)品中可溶性固形物≥8g/100g； pH4.5~6.5；總砷(以As計(jì))≤0.2m g/L；鉛(以Pb計(jì))≤0.2mg/L；菌落總數(shù)≤100cfu/m L，大腸菌群≤6 MPN/100mL，霉菌≤10cfu/mL，酵母≤10cfu/mL，無致病菌檢出。本發(fā)明采用超聲波輔助浸提和微生物發(fā)酵相結(jié)合的工藝制備的保健涼茶，產(chǎn)品中功能性多糖含量達(dá)到712.45±8.14mg/L，其中功能性寡糖含量占到72%以上，且富含微生物多糖；皂甙含量達(dá)到135.47±7.17mg/100mL，顯著高于單純超聲波輔助浸提或微生物發(fā)酵工藝制備的產(chǎn)品，取得了較好的效果。

本發(fā)明提供一種海蓬子發(fā)酵型中草藥保健涼茶的配方及生產(chǎn)工藝，其中海蓬子中草藥保健涼茶產(chǎn)品具有清熱解毒、祛濕、消暑降火、抗疲勞、保肝利膽、補(bǔ)肝益腎、降血壓、降血脂、增強(qiáng)免疫力、抗衰老等功效，適于所有人群飲用。本發(fā)明的轉(zhuǎn)化應(yīng)用不僅可以改變涼茶飲料的消費(fèi)結(jié)果，滿足人民群眾對健康保健食品的需求，有益于國民健康，而且可以高值化充分利用海蓬子資源，增加海蓬子種植區(qū)人民的收入，帶動(dòng)農(nóng)民致富。

本發(fā)明提供一種海蓬子發(fā)酵型中草藥保健涼茶，其優(yōu)勢在于：一是采用超聲波輔助二次提取和微生物二步發(fā)酵相結(jié)合的工藝提取中草藥活性物質(zhì)，提高了活性物質(zhì)的提取率，提高了海蓬子中草藥保健涼茶的營養(yǎng)價(jià)值；二是產(chǎn)品不但具有傳統(tǒng)涼茶清熱解毒、祛濕、消暑降火等作用，還具有海蓬子等中草藥的抗疲勞、促進(jìn)新陳代謝、增強(qiáng)免疫力、抗衰老、降血脂、保肝利膽、補(bǔ)肝益腎等功效；三是海蓬子中草藥保健涼茶產(chǎn)品中添加了木糖醇、乳酸鈣、檸檬酸、低聚異麥芽糖、六偏磷酸鈉、Vc、山梨酸鉀等配料，產(chǎn)品適口性好，延長了產(chǎn)品的貨架期，且用低聚異麥芽糖替代了蔗糖，使得保健涼茶產(chǎn)品適于包括糖尿病患者在內(nèi)的所有人群；四是用微孔膜過濾替代傳統(tǒng)的巴士滅菌法，滅菌效果徹底，避免了高溫帶來的營養(yǎng)物質(zhì)損失，產(chǎn)品澄清度高；五是生產(chǎn)工藝提取率高，對設(shè)備要求相對較低，便于大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1：

以海蓬子等中草藥制備海蓬子中草藥保健涼茶，其具體的生產(chǎn)工藝如下：

（1）中藥草預(yù)處理：將各中藥材原料中的雜質(zhì)剔除，切碎成2~3mm；

（2）稱量：按海蓬子35份、玉米須15份、甘草15份、黃芩8份、枸杞15份、桑葚10份、川芎8份、羅布麻8份、熟地4份、決明子4份、麥冬4份、茅根3份、澤瀉7份、萹蓄3份、夏枯草2.5份、鉤藤2份、杜仲2份配方準(zhǔn)確稱量各原料；

（3）清洗：用流動(dòng)的飲用水清洗中藥材原料3次，以確保產(chǎn)品衛(wèi)生；

（4）超聲波輔助浸提：將浸提液純凈水按質(zhì)量比40：1的比例加入到中草藥原料中，在超聲波輔助作用下，保持微沸狀態(tài)30min；

（5）微生物發(fā)酵：超聲波浸提結(jié)束后，用葡萄糖調(diào)整發(fā)酵液初始總糖含量7%，加入0.15%硫酸銨、0.10%磷酸二氫鉀，接種釀酒酵母和芽孢桿菌，接種比例分別為4%、1.5%，在攪拌條件下發(fā)酵18h；

（6）超聲波輔助二次浸提：發(fā)酵結(jié)束后在超聲波輔助作用下二次浸提15min，浸提溫度控制在60～80℃；

（7）微生物二步發(fā)酵：接種發(fā)酵液質(zhì)量比2%的保加利亞乳桿菌，40～45℃條件下發(fā)酵12h；

（8）離心：離心得上清液，濾渣加入4倍純凈水，離心，合并上清液即為浸提液；

（9）配料：向浸提液中按比例加入配料并攪拌均勻：1g/L木糖醇、2g/L乳酸鈣、10g/L檸檬酸、10g/L低聚異麥芽糖、50mg/L六偏磷酸鈉、50mg/L Vc、50mg/L山梨酸鉀；

（10）微孔膜過濾：用孔徑為1.5μm的微孔膜過濾浸提液即得海蓬子中草藥保健涼茶成品；

（11）無菌灌裝封口：在無菌灌裝生產(chǎn)線中灌裝封口。

實(shí)施例2：

以海蓬子等中草藥制備海蓬子中草藥保健涼茶，其具體的生產(chǎn)工藝如下：

（1）中藥草預(yù)處理：將各中藥材原料中的雜質(zhì)剔除，切碎成2~3mm；

（2）稱量：按海蓬子30份、玉米須20份、甘草10份、黃芩10份、枸杞10份、桑葚12份、川芎5份、羅布麻10份、熟地3份、決明子5份、麥冬3份、茅根5份、澤瀉5份、萹蓄5份、夏枯草2份、鉤藤3份、杜仲1份配方準(zhǔn)確稱量各原料；

（3）清洗：用流動(dòng)的飲用水清洗中藥材原料3次，以確保產(chǎn)品衛(wèi)生；

（4）超聲波輔助浸提：將浸提液純凈水按質(zhì)量比30：1的比例加入到中草藥原料中，在超聲波輔助作用下，保持微沸狀態(tài)30min；

（5）微生物發(fā)酵：超聲波浸提結(jié)束后，用葡萄糖調(diào)整發(fā)酵液初始總糖含量6%，加入0.15%硫酸銨、0.10%磷酸二氫鉀，接種釀酒酵母和芽孢桿菌，接種比例分別為3%、1%，在攪拌條件下發(fā)酵24h；

（6）超聲波輔助二次浸提：發(fā)酵結(jié)束后在超聲波輔助作用下二次浸提20min，浸提溫度控制在60～80℃；

（7）微生物二步發(fā)酵：接種發(fā)酵液質(zhì)量比1%的保加利亞乳桿菌，40～45℃條件下發(fā)酵24h；

（8）離心：離心得上清液，濾渣加入3倍純凈水，離心，合并上清液即為浸提液；

（9）配料：向浸提液中按比例加入配料并攪拌均勻：1.2g/L木糖醇、1.5g/L乳酸鈣、8g/L檸檬酸、15g/L低聚異麥芽糖、50mg/L六偏磷酸鈉、50mg/L Vc、50mg/L山梨酸鉀；

（10）微孔膜過濾：用孔徑為1.5μm的微孔膜過濾浸提液即得海蓬子中草藥保健涼茶成品；

（11）無菌灌裝封口：在無菌灌裝生產(chǎn)線中灌裝封口。

實(shí)施例3：

以海蓬子等中草藥制備海蓬子中草藥保健涼茶，其具體的生產(chǎn)工藝如下：

（1）中藥草預(yù)處理：將各中藥材原料中的雜質(zhì)剔除，切碎成2~3mm；

（2）稱量：按海蓬子40份、玉米須10份、甘草20份、黃芩5份、枸杞20份、桑葚8份、川芎10份、羅布麻5份、熟地5份、決明子3份、麥冬5份、茅根2份、澤瀉10份、萹蓄2份、夏枯草3份、鉤藤1份、杜仲3份配方準(zhǔn)確稱量各原料；

（3）清洗：用流動(dòng)的飲用水清洗中藥材原料3次，以確保產(chǎn)品衛(wèi)生；

（4）超聲波輔助浸提：將浸提液純凈水按質(zhì)量比50：1的比例加入到中草藥原料中，在超聲波輔助作用下，保持微沸狀態(tài)30min；

（5）微生物發(fā)酵：超聲波浸提結(jié)束后，用葡萄糖調(diào)整發(fā)酵液初始總糖含量8%，加入0.15%硫酸銨、0.10%磷酸二氫鉀，接種釀酒酵母和芽孢桿菌，接種比例分別為5%、2%，在攪拌條件下發(fā)酵12h；

（6）超聲波輔助二次浸提：發(fā)酵結(jié)束后在超聲波輔助作用下二次浸提20min，浸提溫度控制在60～80℃；

（7）微生物二步發(fā)酵：接種發(fā)酵液質(zhì)量比1.5%的保加利亞乳桿菌，40～45℃條件下發(fā)酵18h；

（8）離心：離心得上清液，濾渣加入5倍純凈水，離心，合并上清液即為浸提液；

（9）配料：向浸提液中按比例加入配料并攪拌均勻：1.5g/L木糖醇、1/L乳酸鈣、5g/L檸檬酸、20g/L低聚異麥芽糖、50mg/L六偏磷酸鈉、50mg/L Vc、50mg/L山梨酸鉀；

（10）微孔膜過濾：用孔徑為1.5μm的微孔膜過濾浸提液即得海蓬子中草藥保健涼茶成品；

（11）無菌灌裝封口：在無菌灌裝生產(chǎn)線中灌裝封口。

本發(fā)明提供一種海蓬子發(fā)酵型中草藥保健涼茶，不同的中草藥性味各異，功效存在著巨大的差異，不同的中草藥組合后存在復(fù)雜的相互作用關(guān)系，且中草藥之間的配比比較密切，不同配比也將使君臣佐使關(guān)系發(fā)生實(shí)質(zhì)性的變化，從而使復(fù)合中草藥的關(guān)系發(fā)生實(shí)質(zhì)性改變。本申請，而且通過海蓬子與玉米須、甘草、黃芩、枸杞、桑葚、麥冬、茅根、澤瀉、萹蓄、鉤藤等中草藥彼此間存在復(fù)雜的相互作用關(guān)系，合理配比，取得了預(yù)料不到的技術(shù)效果，使海蓬子中草藥保健涼茶的關(guān)系發(fā)生實(shí)質(zhì)性改變，海蓬子復(fù)合發(fā)酵型中草藥保健涼茶的總抗氧化能力達(dá)到345.85±12.38U/mL，改變中草藥配比或中草藥組成會(huì)降低保健涼茶的抗氧化能力（P<0.01)。以下通過實(shí)驗(yàn)說明本申請保健涼茶抗疲勞功效：

試驗(yàn)動(dòng)物：健康昆明品系小鼠，雄性,體重18～22g；

動(dòng)物分組與處理：用國家標(biāo)準(zhǔn)噴齒類動(dòng)物干燥詞料適應(yīng)性喂養(yǎng)2天后(室溫控制在25℃左右),將小鼠隨機(jī)均分為4組：對照組、試驗(yàn)組1（實(shí)施例1）、試驗(yàn)組2（僅含海蓬子原料，制備工藝同實(shí)施例1）和試驗(yàn)組3（不含海蓬子原料，其余原料及配比和制備工藝同實(shí)施例1）,每組10只,分籠飼養(yǎng)。在每天上午固定時(shí)間段分別保健涼茶灌胃給藥,對照組灌以等體積普通面包灌胃給藥,連續(xù)12d。末次給藥后禁食2 h (可自由飲水),然后將各組小鼠置于22 ±1℃的水中游泳至力竭,記錄游泳時(shí)間。以小鼠沉水后超過10秒鐘還無法上浮,并且放在平面上不能完成翻正反射作為力竭判斷標(biāo)準(zhǔn)。游泳結(jié)束后將各組小鼠置于干燥鼠籠中恢復(fù)24 h,立即摘眼球釆血備用；

血清指標(biāo)測定：采用行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)方法測定；

試驗(yàn)結(jié)果：

（1）保健涼茶對小鼠力竭游泳時(shí)間的影響

（2）保健涼茶對血清生化指標(biāo)的影響

由上述試驗(yàn)結(jié)果可知，本申請保健涼茶與空白對照組相比能顯著延長小鼠游泳至力竭的時(shí)間，改善小鼠血清生化指標(biāo)，統(tǒng)計(jì)學(xué)分析差異顯著；試驗(yàn)中改變涼茶中草藥組成會(huì)顯著降低保健涼茶的抗疲勞效果。

以上實(shí)施例僅用于說明本發(fā)明的技術(shù)方案，而非對其進(jìn)行限制；盡管參照前述實(shí)施例對被發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)的說明，但對于本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，依然可以對前述實(shí)施例所記載的技術(shù)方案進(jìn)行修改，或者對其中部分技術(shù)特征進(jìn)行等同替換；而對這些修改或者替換，并不使相應(yīng)技術(shù)方案的本質(zhì)脫離本發(fā)明所要求保護(hù)的技術(shù)方案的精神和范圍。