1.一種山茱萸風(fēng)味江珧豆干，其特征在于，采用以下步驟制作：
A.山茱萸預(yù)處理：取成熟山茱萸果實(shí)，清洗干凈，去皮，放入榨汁機(jī)中，制得山茱萸汁，加入山茱萸汁重5%的果酒酵母，攪拌后密封靜置發(fā)酵，待酒精度達(dá)到1.2%體積比，結(jié)束發(fā)酵；
B．江珧預(yù)處理：取新鮮的江珧，去殼并取出江珧肉，清洗干凈，放入不銹鋼鍋中，加入江珧肉重30%的料酒、7%的白醋、8%的蒜蓉，腌制5小時(shí)，再放入絞肉機(jī)中，制得江珧泥；
C.中藥材預(yù)處理：按重量比例取中藥材多花沿階草14%、黨參13%、霞天曲16%、白八角蓮13%、打火草14%、菩提香14%、胖大海16%，清洗干凈，加入原料中藥材重10倍的水，浸泡4小時(shí)，再煎煮60分鐘，再放入120目的打漿機(jī)進(jìn)行打漿，制得中藥漿；
D.豆?jié){制作：選用成熟、顆粒飽滿(mǎn)、無(wú)蟲(chóng)蛀的黃豆，清洗干凈，加入黃豆重10倍的水，浸泡3小時(shí)，瀝干，放入100目的磨漿機(jī)磨成豆?jié){；
E.凝固：向不銹鋼加入豆?jié){500kg，加熱至95℃，放入適量凝固劑30kg、山茱萸汁30kg、江珧泥80kg、中藥漿20kg、食鹽20kg、味精10kg，攪拌均勻靜置凝固2小時(shí)；
F.成型、蒸煮：將凝固好的豆?jié){打碎攪拌，再送入已鋪好的布中，送入液壓機(jī)下進(jìn)行壓制處理，持續(xù)30分鐘，再進(jìn)行切割成片，隨后送入蒸鍋中進(jìn)行熱水蒸煮處理2小時(shí)，溫度保持在85℃，制得山茱萸風(fēng)味江珧豆干；
G．罐袋、封口：將山茱萸風(fēng)味江珧豆干分裝入已消毒的食品級(jí)的包裝袋中，再利用抽氣封口機(jī)進(jìn)行密封；
H.殺菌，冷卻：將密封好的山茱萸風(fēng)味江珧豆干，放入沸水中用蒸汽加熱22分鐘，進(jìn)行殺菌，后用溫水噴淋分段設(shè)備進(jìn)行冷卻；
I．檢驗(yàn)、貯存：將檢驗(yàn)合格袋裝的山茱萸風(fēng)味江珧豆干入通風(fēng)干燥的庫(kù)房中貯存。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種山茱萸風(fēng)味江珧豆干，其特征在于：所述步驟H中包裝袋為真空包裝袋。