本發明涉及一種天然型復合甜味劑的制備方法，屬于食品添加劑技術領域。
背景技術：
高熱量食品特別是糖類物質的過量攝取是導致糖尿病等慢性疾病的主要原因。目前僅美國就有近1/3的人食用低熱量食物。據估計，甜味劑的需求總量很大，約等值于3000萬t的蔗糖。由于人工合成甜味劑存在的副作用及風味口感等不足之處，所以許多國家，特別是發達國家相繼出臺了相應的管理措施。由此新型低熱量（或無熱量）天然甜味劑尤其是甜味劑的開發與研究越來越引起重視。
天然甜味劑具有無毒、低熱量、高甜度、防齲齒、安全等特性，從植物資源中尋找具有多種功能，高甜度，安全無毒，甜味純正的天然甜味劑已成為當前食品添加劑研究的熱點。
甜味劑有助于緩解壓力，使人們感到快樂，但科學研究指明目前市面上的甜味劑過多的攝入會導致肥胖，并產生多種疾病，甚至是縮短壽命。因此，研究一種純天然的甜味劑作為肥胖病及糖尿病患者的代用糖，顯得尤為重要。
技術實現要素：
本發明所要解決的技術問題：針對目前市面上的甜味劑過多的攝入會導致肥胖，并產生多種疾病，甚至是縮短壽命的問題，本發明提供了一種天然型復合甜味劑的制備方法，本發明采用以羅漢果，甜葉菊為原料，通過乙醇法粗提羅漢果甜甙和甜菊糖苷，并復合羅漢果粗提物中的硒以及甜葉菊粗提物中的維生素等，最后與石榴果汁粉復配，研磨混合，制得天然型復合甜味劑。本發明制備的復合甜味劑具有無毒、低熱量、高甜度的特點，還富含硒和維生素，可有效促進營養吸收，且口感清新，對酸堿較為穩定，可代替蔗糖而廣泛應用于各類食品中，可作為肥胖病及糖尿病患者的代用糖，使用成本低。
為解決上述技術問題，本發明采用的技術方案是：
（1）稱取500～600g羅漢果，用水洗凈表皮后剖開去核，再與200～300mL去離子水加入勻漿機中破碎打漿10～15min，得羅漢果漿液，量取200～300mL羅漢果漿液加入2～3L質量分數為70%乙醇溶液中，在70～75℃恒溫水浴下，并用60W超聲波超聲輔助提取50～60min，得羅漢果提取液；
（2）將上述羅漢果提取液裝入離心機中，以4000～6000/min離心分離10～15min，收集上清液，并將沉淀按上述操作再浸提1～2次，合并上清液，將合并后的上清液裝入旋轉蒸發儀中，在60～65℃下，減壓蒸發至干，隨后裝入粉碎機中粉碎，過60目篩，得富羅漢果甜甙粉末，備用；
（3）稱取200～300g新鮮甜菊葉，用水洗凈后與100～150mL去離子水加入勻漿機中破碎打漿10～12min，得甜菊葉漿液，量取100～150mL甜菊葉漿液加入2～3L質量分數為70%乙醇溶液中，在65～68℃恒溫水浴下，并用80W超聲波超聲輔助提取30～36min，得甜菊葉提取液；
（4）將上述甜菊葉提取液裝入離心機中，以5000～6000/min離心分離10～12min，收集上清液，并將沉淀再浸提1～2次，合并上清液，將合并后的上清液裝入旋轉蒸發儀中，在60～65℃下，減壓蒸發至干，隨后裝入粉碎機中粉碎，過60目篩，得富甜菊糖苷粉末；
（5）稱取1～2kg石榴，清洗干凈后去皮，并裝入均質勻漿機中勻漿，得石榴汁，將石榴汁加入噴霧干燥器中，在160～170℃下干燥成粉，得石榴粉，按重量比2：1：4，將步驟（2）制備的富羅漢果甜甙粉末，上述富甜菊糖苷粉末，石榴粉裝入研缽中研磨，過100目篩，得天然型復合甜味劑。
本發明的應用方法是：按添加量為1~3%，將本發明制備的天然型復合甜味劑加入至茶飲，肥胖癥患者或糖尿病患者每日飲用100~200mL，可降低血糖11~18%，且能促進胃消化。
本發明的有益技術效果是：
（1）本發明制備的天然型復合甜味劑，無毒、低熱量、高甜度，且口感優良，對酸堿穩定性好；
（2）本發明制備的天然型復合甜味劑富含硒和維生素，可有效促進營養吸收，可作為肥胖病及糖尿病患者的代用糖。
具體實施方式
稱取500～600g羅漢果，用水洗凈表皮后剖開去核，再與200～300mL去離子水加入勻漿機中破碎打漿10～15min，得羅漢果漿液，量取200～300mL羅漢果漿液加入2～3L質量分數為70%乙醇溶液中，在70～75℃恒溫水浴下，并用60W超聲波超聲輔助提取50～60min，得羅漢果提取液；將上述羅漢果提取液裝入離心機中，以4000～6000/min離心分離10～15min，收集上清液，并將沉淀按上述操作再浸提1～2次，合并上清液，將合并后的上清液裝入旋轉蒸發儀中，在60～65℃下，減壓蒸發至干，隨后裝入粉碎機中粉碎，過60目篩，得富羅漢果甜甙粉末；稱取200～300g新鮮甜菊葉，用水洗凈后與100～150mL去離子水加入勻漿機中破碎打漿10～12min，得甜菊葉漿液，量取100～150mL甜菊葉漿液加入2～3L質量分數為70%乙醇溶液中，在65～68℃恒溫水浴下，并用80W超聲波超聲輔助提取30～36min，得甜菊葉提取液；將上述甜菊葉提取液裝入離心機中，以5000～6000/min離心分離10～12min，收集上清液，并將沉淀再浸提1～2次，合并上清液，將合并后的上清液裝入旋轉蒸發儀中，在60～65℃下，減壓蒸發至干，隨后裝入粉碎機中粉碎，過60目篩，得富甜菊糖苷粉末；稱取1～2kg石榴，清洗干凈后去皮，并裝入均質勻漿機中勻漿，得石榴汁，將石榴汁加入噴霧干燥器中，在160～170℃下干燥成粉，得石榴粉，按重量比2：1：4，將上述富羅漢果甜甙粉末，上述富甜菊糖苷粉末，石榴粉裝入研缽中研磨，過100目篩，得天然型復合甜味劑。
實例1
稱取500g羅漢果，用水洗凈表皮后剖開去核，再與200mL去離子水加入勻漿機中破碎打漿10min，得羅漢果漿液，量取200mL羅漢果漿液加入2L質量分數為70%乙醇溶液中，在70℃恒溫水浴下，并用60W超聲波超聲輔助提取50min，得羅漢果提取液；將上述羅漢果提取液裝入離心機中，以4000/min離心分離10min，收集上清液，并將沉淀按上述操作再浸提1次，合并上清液，將合并后的上清液裝入旋轉蒸發儀中，在60℃下，減壓蒸發至干，隨后裝入粉碎機中粉碎，過60目篩，得富羅漢果甜甙粉末；稱取200g新鮮甜菊葉，用水洗凈后與100mL去離子水加入勻漿機中破碎打漿10min，得甜菊葉漿液，量取100mL甜菊葉漿液加入2L質量分數為70%乙醇溶液中，在65℃恒溫水浴下，并用80W超聲波超聲輔助提取30min，得甜菊葉提取液；將上述甜菊葉提取液裝入離心機中，以5000/min離心分離10min，收集上清液，并將沉淀再浸提1次，合并上清液，將合并后的上清液裝入旋轉蒸發儀中，在60℃下，減壓蒸發至干，隨后裝入粉碎機中粉碎，過60目篩，得富甜菊糖苷粉末；稱取1kg石榴，清洗干凈后去皮，并裝入均質勻漿機中勻漿，得石榴汁，將石榴汁加入噴霧干燥器中，在160℃下干燥成粉，得石榴粉，按重量比2：1：4，將上述富羅漢果甜甙粉末，上述富甜菊糖苷粉末，石榴粉裝入研缽中研磨，過100目篩，得天然型復合甜味劑。
本發明的應用方法是：按添加量為1%，將本發明制備的天然型復合甜味劑加入至茶飲，肥胖癥患者或糖尿病患者每日飲用100~200mL，可降低血糖11%，且能促進胃消化。
實例2
稱取550g羅漢果，用水洗凈表皮后剖開去核，再與250mL去離子水加入勻漿機中破碎打漿12min，得羅漢果漿液，量取250mL羅漢果漿液加入2.5L質量分數為70%乙醇溶液中，在72℃恒溫水浴下，并用60W超聲波超聲輔助提取55min，得羅漢果提取液；將上述羅漢果提取液裝入離心機中，以5000/min離心分離12min，收集上清液，并將沉淀按上述操作再浸提1次，合并上清液，將合并后的上清液裝入旋轉蒸發儀中，在62℃下，減壓蒸發至干，隨后裝入粉碎機中粉碎，過60目篩，得富羅漢果甜甙粉末；稱取250g新鮮甜菊葉，用水洗凈后與120mL去離子水加入勻漿機中破碎打漿11min，得甜菊葉漿液，量取120mL甜菊葉漿液加入2.5L質量分數為70%乙醇溶液中，在66℃恒溫水浴下，并用80W超聲波超聲輔助提取32min，得甜菊葉提取液；將上述甜菊葉提取液裝入離心機中，以5500/min離心分離11min，收集上清液，并將沉淀再浸提1次，合并上清液，將合并后的上清液裝入旋轉蒸發儀中，在62℃下，減壓蒸發至干，隨后裝入粉碎機中粉碎，過60目篩，得富甜菊糖苷粉末；稱取1.5kg石榴，清洗干凈后去皮，并裝入均質勻漿機中勻漿，得石榴汁，將石榴汁加入噴霧干燥器中，在165℃下干燥成粉，得石榴粉，按重量比2：1：4，將上述富羅漢果甜甙粉末，上述富甜菊糖苷粉末，石榴粉裝入研缽中研磨，過100目篩，得天然型復合甜味劑。
本發明的應用方法是：按添加量為2%，將本發明制備的天然型復合甜味劑加入至茶飲，肥胖癥患者或糖尿病患者每日飲用150mL，可降低血糖13%，且能促進胃消化。
實例3
稱取600g羅漢果，用水洗凈表皮后剖開去核，再與300mL去離子水加入勻漿機中破碎打漿15min，得羅漢果漿液，量取300mL羅漢果漿液加入3L質量分數為70%乙醇溶液中，在75℃恒溫水浴下，并用60W超聲波超聲輔助提取60min，得羅漢果提取液；將上述羅漢果提取液裝入離心機中，以6000/min離心分離15min，收集上清液，并將沉淀按上述操作再浸提2次，合并上清液，將合并后的上清液裝入旋轉蒸發儀中，在65℃下，減壓蒸發至干，隨后裝入粉碎機中粉碎，過60目篩，得富羅漢果甜甙粉末；稱取300g新鮮甜菊葉，用水洗凈后與150mL去離子水加入勻漿機中破碎打漿12min，得甜菊葉漿液，量取150mL甜菊葉漿液加入3L質量分數為70%乙醇溶液中，在68℃恒溫水浴下，并用80W超聲波超聲輔助提取36min，得甜菊葉提取液；將上述甜菊葉提取液裝入離心機中，以6000/min離心分離12min，收集上清液，并將沉淀再浸提2次，合并上清液，將合并后的上清液裝入旋轉蒸發儀中，在65℃下，減壓蒸發至干，隨后裝入粉碎機中粉碎，過60目篩，得富甜菊糖苷粉末；稱取2kg石榴，清洗干凈后去皮，并裝入均質勻漿機中勻漿，得石榴汁，將石榴汁加入噴霧干燥器中，在170℃下干燥成粉，得石榴粉，按重量比2：1：4，將上述富羅漢果甜甙粉末，上述富甜菊糖苷粉末，石榴粉裝入研缽中研磨，過100目篩，得天然型復合甜味劑。
本發明的應用方法是：按添加量為3%，將本發明制備的天然型復合甜味劑加入至茶飲，肥胖癥患者或糖尿病患者每日飲用100~200mL，可降低血糖18%，且能促進胃消化。