本發明涉及火鍋底料技術領域，具體而言涉及一種清湯火鍋底料及其制備方法。
背景技術：
火鍋，古稱"古董羹"，因食物投入沸水時發出的"咕咚"聲而得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久。據考證，東漢時期即有火鍋，唐代白居易的《問劉十九》詩:"綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？"就惟妙惟肖地描述了當時吃火鍋的情景。到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹。元代，火鍋流傳到蒙古一帶，用來煮牛羊肉。至清代，火鍋不僅在民間盛行，而且成了一道著名的"宮廷菜"，用料是山雞等野味。火鍋現吃現燙，辣咸鮮，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極，解郁除濕，適于山川之氣候，今發展為鴛鴦鍋，麻辣清淡各別，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。
眾所周知，火鍋的質量更主要地決定于火鍋的底料，隨著社會經濟文化日益發達，人們的飲食觀念也隨之提高，現代人士對火鍋的需求不僅要吃起來味道鮮美，更重要地是要吃出健康和美麗，傳統的火鍋調料已不能滿足人們的要求。
技術實現要素：
本發明提供了一種清湯火鍋底料及其制備方法，本發明具有滋陰補腎、味道鮮美、營養健康的特點，適合各類人群食用。
為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：
一種清湯火鍋底料，由以下質量份數配方成分組成：牛肉10-14份、豬肉9-12份、兔肉14-16份、鴨腸10-13份、鴨肝11-15份、白芷9-11份、蘑菇8-10份、川芎3-5份、蔬菜20-22份、陳皮1-3份、木瓜6-9份、牛肚8-12份、杏仁1-5份、羊排9-13份、豬尾骨12-16份、生姜3-5份、食鹽8-10份、味精3-5份、料酒18-20份、水40-50份、紅棗3-5份、桂圓6-9份、核桃仁7-9份、白糖2-4份、茉莉花6-8份、熟地黃8-12份、五靈脂4-6份。
進一步：由以下質量份數配方成分組成：牛肉12份、豬肉11份、兔肉15份、鴨腸12份、鴨肝13份、白芷10份、蘑菇9份、川芎4份、蔬菜21份、陳皮2份、木瓜7份、牛肚10份、杏仁3份、羊排11份、豬尾骨14份、生姜4份、食鹽9份、味精4份、料酒19份、水45份、紅棗4份、桂圓8份、核桃仁8份、白糖3份、茉莉花7份、熟地黃10份、五靈脂5份。
進一步：所述蔬菜由以下質量份數配方成分組成：菠菜3-5份、油麥菜6-8份、油菜1-3份、茼蒿2-4份、韭菜0.1-2.5份。
進一步：所述蔬菜由以下質量份數配方成分組成：菠菜4份、油麥菜7份、油菜2份、茼蒿3份、韭菜2份。
進一步：種清湯火鍋底料的制備方法，包括如下步驟：
步驟一、稱取牛肉、豬肉、兔肉、鴨腸、鴨肝、牛肚、羊排、豬尾骨，置于1/2總份數的水中煮沸，煮沸后繼續加入10-20min，撈出，得混合物，備用；
步驟二、將混合物置于1/2總份數的水中，煮沸后改為小火，保持20-30min，即得鮮湯；
步驟三、向鮮湯中，依次加入白芷、蘑菇、川芎、蔬菜、陳皮、木瓜、杏仁、生姜、食鹽、味精、料酒、紅棗、桂圓、核桃仁、白糖、茉莉花、熟地黃、五靈脂，小火加熱5-15min，即得清湯火鍋底料。
本發明的有益效果是：
本發明與傳統火鍋底料相比較，具有滋陰補腎、味道鮮美、營養健康的特點，適合各類人群食用。
具體實施方式
下面將結合本發明實施例，對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發明一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。
實施例一：
一種清湯火鍋底料由以下質量份數配方成分組成：牛肉10-14份、豬肉9-12份、兔肉14-16份、鴨腸10-13份、鴨肝11-15份、白芷9-11份、蘑菇8-10份、川芎3-5份、蔬菜20-22份、陳皮1-3份、木瓜6-9份、牛肚8-12份、杏仁1-5份、羊排9-13份、豬尾骨12-16份、生姜3-5份、食鹽8-10份、味精3-5份、料酒18-20份、水40-50份、紅棗3-5份、桂圓6-9份、核桃仁7-9份、白糖2-4份、茉莉花6-8份、熟地黃8-12份、五靈脂4-6份。
所述蔬菜由以下質量份數配方成分組成：菠菜3-5份、油麥菜6-8份、油菜1-3份、茼蒿2-4份、韭菜0.1-2.5份。
實施例二：
一種清湯火鍋底料由以下質量份數配方成分組成：牛肉10份、豬肉9份、兔肉14份、鴨腸10份、鴨肝11份、白芷9份、蘑菇8份、川芎3份、蔬菜20份、陳皮1份、木瓜6份、牛肚8份、杏仁1份、羊排9份、豬尾骨12份、生姜3份、食鹽8份、味精3份、料酒18份、水40份、紅棗3份、桂圓6份、核桃仁7份、白糖2份、茉莉花6份、熟地黃8份、五靈脂4份。
所述蔬菜由以下質量份數配方成分組成：菠菜3份、油麥菜6份、油菜1份、茼蒿2份、韭菜0.1份。
實施例三：
一種清湯火鍋底料由以下質量份數配方成分組成：牛肉14份、豬肉12份、兔肉16份、鴨腸13份、鴨肝15份、白芷11份、蘑菇10份、川芎5份、蔬菜22份、陳皮3份、木瓜9份、牛肚12份、杏仁5份、羊排13份、豬尾骨16份、生姜5份、食鹽10份、味精5份、料酒20份、水50份、紅棗5份、桂圓9份、核桃仁9份、白糖4份、茉莉花8份、熟地黃12份、五靈脂6份。
所述蔬菜由以下質量份數配方成分組成：菠菜5份、油麥菜8份、油菜3份、茼蒿4份、韭菜2.5份。
實施例四：
一種清湯火鍋底料由以下質量份數配方成分組成：牛肉12份、豬肉11份、兔肉15份、鴨腸12份、鴨肝13份、白芷10份、蘑菇9份、川芎4份、蔬菜21份、陳皮2份、木瓜7份、牛肚10份、杏仁3份、羊排11份、豬尾骨14份、生姜4份、食鹽9份、味精4份、料酒19份、水45份、紅棗4份、桂圓8份、核桃仁8份、白糖3份、茉莉花7份、熟地黃10份、五靈脂5份。
所述蔬菜由以下質量份數配方成分組成：菠菜4份、油麥菜7份、油菜2份、茼蒿3份、韭菜2份。
實施例五：
一種清湯火鍋底料的制備方法包括如下步驟：
步驟一、稱取牛肉、豬肉、兔肉、鴨腸、鴨肝、牛肚、羊排、豬尾骨，置于1/2總份數的水中煮沸，煮沸后繼續加入10-20min，撈出，得混合物，備用；
步驟二、將混合物置于1/2總份數的水中，煮沸后改為小火，保持20-30min，即得鮮湯；
步驟三、向鮮湯中，依次加入白芷、蘑菇、川芎、蔬菜、陳皮、木瓜、杏仁、生姜、食鹽、味精、料酒、紅棗、桂圓、核桃仁、白糖、茉莉花、熟地黃、五靈脂，小火加熱5-15min，即得清湯火鍋底料。
此外，應當理解，雖然本說明書按照實施方式加以描述，但并非每個實施方式僅包含一個獨立的技術方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領域技術人員應當將說明書作為一個整體，各實施例中的技術方案也可以經適當組合，形成本領域技術人員可以理解的其他實施方式。