本發明涉及水產食品領域，具體而言涉及一種鮑魚干貝醬及其制備方法。
背景技術：
鮑魚，是一種單貝殼動物，屬軟體動物腹足綱，鮑科，其肉質柔嫩細滑，滋味極其鮮美，自古被人們視為“海味珍品之冠”。鮑魚的營養價值極高，含有豐富的蛋白質和較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素。鮑魚因性平、味甘咸，歸肝經，因此還具有較高的藥用價值；能養陰、平肝、固腎，可調整腎上腺分泌，具有雙向調節血壓的作用；有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便秘結等疾患。鮑魚肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質，抑制癌細胞的生長。
技術實現要素：
本發明提供了一種鮑魚干貝醬及其制備方法，本發明既開胃增食，又突出了保健功效，還改善了水產品的風味。本發明還公開了一種鮑魚干貝醬的制備方法，該方法簡單方便，可利用現有的罐頭加工設備如攪拌機、蒸煮爐、切丁機進行生產。
為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：
一種鮑魚干貝醬及其制備方法，由以下質量份數配方成分組成：鮑魚10-20份、干貝20-30份、火腿13-15份、雞精1-3份、蝦仁14-18份、大豆蛋白6-10份、淀粉17-19份、食用大豆油6-8份、精鹽2-4份、香油2-4份、辣椒粉5-7份、花椒粉2-6份、胡椒粉3-5份、抗氧化劑1-3份。
進一步：由以下質量份數配方成分組成：鮑魚15份、干貝25份、火腿14份、雞精2份、蝦仁14份、大豆蛋白6份、淀粉17份、食用大豆油6份、精鹽2份、香油2份、辣椒粉5份、花椒粉2份、胡椒粉3份、抗氧化劑1份。
進一步：由以下質量份數配方成分組成：鮑魚15份、干貝25份、火腿14份、雞精2份、蝦仁16份、大豆蛋白8份、淀粉18份、食用大豆油7份、精鹽3份、香油3份、辣椒粉6份、花椒粉4份、胡椒粉4份、抗氧化劑2份。
進一步：由以下質量份數配方成分組成：鮑魚20份、干貝30份、火腿15份、雞精3份、蝦仁18份、大豆蛋白10份、淀粉19份、食用大豆油8份、精鹽4份、香油4份、辣椒粉7份、花椒粉6份、胡椒粉5份、抗氧化劑3份。
進一步：本發明制備方法具有如下步驟：
步驟一、按照以下重量份數準備各個原料；
步驟二、在0℃～10℃的條件下，將鮑魚肉從殼上取下，洗凈，在75℃～85℃的水中漂燙3-8分鐘，取出，切丁，得到鮑魚肉；
步驟三、將干貝在0℃～10℃條件下的水中浸泡1.5-2.5小時，洗凈后放入蒸鍋，在95℃～100℃條件下蒸25-35分鐘后取出瀝干，壓絲，得到干貝絲；
步驟四、將上述處理好的鮑魚肉、干貝絲和剩余原料進行混合，在80℃～90℃的條件下攪拌使混合均勻。
本發明的有益效果是：
1、本發明既開胃增食，又突出了保健功效，還改善了水產品的風味；
2、本發明還公開了一種鮑魚干貝醬的制備方法，該方法簡單方便，可利用現有的罐頭加工設備如攪拌機、蒸煮爐、切丁機進行生產。
具體實施方式
下面將結合本發明實施例，對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發明一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。
實施例一：
一種鮑魚干貝醬由以下質量份數配方成分組成：鮑魚10-20份、干貝20-30份、火腿13-15份、雞精1-3份、蝦仁14-18份、大豆蛋白6-10份、淀粉17-19份、食用大豆油6-8份、精鹽2-4份、香油2-4份、辣椒粉5-7份、花椒粉2-6份、胡椒粉3-5份、抗氧化劑1-3份。
實施例二：
一種鮑魚干貝醬由以下質量份數配方成分組成：鮑魚15份、干貝25份、火腿14份、雞精2份、蝦仁14份、大豆蛋白6份、淀粉17份、食用大豆油6份、精鹽2份、香油2份、辣椒粉5份、花椒粉2份、胡椒粉3份、抗氧化劑1份。
實施例三：
一種鮑魚干貝醬由以下質量份數配方成分組成：鮑魚15份、干貝25份、火腿14份、雞精2份、蝦仁16份、大豆蛋白8份、淀粉18份、食用大豆油7份、精鹽3份、香油3份、辣椒粉6份、花椒粉4份、胡椒粉4份、抗氧化劑2份。
實施例四：
一種鮑魚干貝醬由以下質量份數配方成分組成：鮑魚20份、干貝30份、火腿15份、雞精3份、蝦仁18份、大豆蛋白10份、淀粉19份、食用大豆油8份、精鹽4份、香油4份、辣椒粉7份、花椒粉6份、胡椒粉5份、抗氧化劑3份。
實施例五：
一種鮑魚干貝醬的制備方法制備方法包括如下步驟：
步驟一、按照以下重量份數準備各個原料；
步驟二、在0℃～10℃的條件下，將鮑魚肉從殼上取下，洗凈，在75℃～85℃的水中漂燙3-8分鐘，取出，切丁，得到鮑魚肉；
步驟三、將干貝在0℃～10℃條件下的水中浸泡1.5-2.5小時，洗凈后放入蒸鍋，在95℃～100℃條件下蒸25-35分鐘后取出瀝干，壓絲，得到干貝絲；
步驟四、將上述處理好的鮑魚肉、干貝絲和剩余原料進行混合，在80℃～90℃的條件下攪拌使混合均勻。
此外，應當理解，雖然本說明書按照實施方式加以描述，但并非每個實施方式僅包含一個獨立的技術方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領域技術人員應當將說明書作為一個整體，各實施例中的技術方案也可以經適當組合，形成本領域技術人員可以理解的其他實施方式。