1.一種清湯火鍋底料，其特征在于：由以下質(zhì)量份數(shù)配方成分組成：牛肉10-14份、豬肉9-12份、兔肉14-16份、鴨腸10-13份、鴨肝11-15份、白芷9-11份、蘑菇8-10份、川芎3-5份、蔬菜20-22份、陳皮1-3份、木瓜6-9份、牛肚8-12份、杏仁1-5份、羊排9-13份、豬尾骨12-16份、生姜3-5份、食鹽8-10份、味精3-5份、料酒18-20份、水40-50份、紅棗3-5份、桂圓6-9份、核桃仁7-9份、白糖2-4份、茉莉花6-8份、熟地黃8-12份、五靈脂4-6份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的清湯火鍋底料，其特征在于：由以下質(zhì)量份數(shù)配方成分組成：牛肉12份、豬肉11份、兔肉15份、鴨腸12份、鴨肝13份、白芷10份、蘑菇9份、川芎4份、蔬菜21份、陳皮2份、木瓜7份、牛肚10份、杏仁3份、羊排11份、豬尾骨14份、生姜4份、食鹽9份、味精4份、料酒19份、水45份、紅棗4份、桂圓8份、核桃仁8份、白糖3份、茉莉花7份、熟地黃10份、五靈脂5份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的清湯火鍋底料，其特征在于：所述蔬菜由以下質(zhì)量份數(shù)配方成分組成：菠菜3-5份、油麥菜6-8份、油菜1-3份、茼蒿2-4份、韭菜0.1-2.5份。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的清湯火鍋底料，其特征在于：所述蔬菜由以下質(zhì)量份數(shù)配方成分組成：菠菜4份、油麥菜7份、油菜2份、茼蒿3份、韭菜2份。
5.一種根據(jù)權(quán)利要求1所述的清湯火鍋底料的制備方法，其特征在于：包括如下步驟：
步驟一、稱取牛肉、豬肉、兔肉、鴨腸、鴨肝、牛肚、羊排、豬尾骨，置于1/2總份數(shù)的水中煮沸，煮沸后繼續(xù)加入10-20min，撈出，得混合物，備用；
步驟二、將混合物置于1/2總份數(shù)的水中，煮沸后改為小火，保持20-30min，即得鮮湯；
步驟三、向鮮湯中，依次加入白芷、蘑菇、川芎、蔬菜、陳皮、木瓜、杏仁、生姜、食鹽、味精、料酒、紅棗、桂圓、核桃仁、白糖、茉莉花、熟地黃、五靈脂，小火加熱5-15min，即得清湯火鍋底料。