1.一種速食鹵豬蹄的生產方法，其特征在于，先將生豬蹄清洗，用松香甘油酯脫毛，再冷凍干燥，然后浸入酶解汁液中進行酶解，再用鹵水煮熟入味，最后進行防腐處理和包裝。
2.根據權利要求1所述的速食鹵豬蹄的生產方法，其特征在于，包括以下步驟：
1）先將生豬蹄用60~90℃的水沖洗若干次，以去除血水和雜質，得到清潔的生豬蹄；
2）將步驟1）得到的清潔的生豬蹄浸于180~200℃的松香甘油酯中3~8s，以去除豬毛；然后取出用65~70℃的水沖洗若干次，以去附著的松香甘油酯溶液，得到去毛生豬蹄；
3）將步驟2）得到的去毛生豬蹄置于真空度為0.08～0.09Mpa、溫度為-15~-20℃的環境中6~12h，以使去毛生豬蹄的含水量下降40~60%，得到冷干生豬蹄；
4）將步驟3）得到的冷干生豬蹄置于大氣環境下自然恢復到室溫，然后放入酶解液中進行酶解10~14h，撈出并瀝干表面水分，得到酶解豬蹄；
5）將步驟4）得到的酶解豬蹄放入沸騰的鹵水中煮制3~5h，撈出，瀝干表面水分并自然冷卻至室溫，得到入味熟豬蹄；
6）將步驟5）得到的入味熟豬蹄放入密閉空間，并向密閉空間內通入二氧化碳氣體，并放置15-20h，同時使用紫外燈對入味熟豬蹄進行照射；最后通入氮氣，并在氮氣氣氛中包裝，即得速食鹵豬蹄。
3.根據權利要求2所述的速食鹵豬蹄的生產方法，其特征在于，步驟4）中所述的酶解液的配制步驟為：
（1）將山楂、米醋、水按質量比1:3~5:10的比例混合絞碎，過80目篩，得到酸味混合液；
（2）向酸味混合液中加入小蘇打，使其pH值穩定在6-7，得到調節酸味混合液；
（3）將菠蘿蛋白酶、脂肪酶、調節酸味混合液按質量比1:2:80混合并攪拌均勻，得到酶解液。
4.根據權利要求2所述的速食鹵豬蹄的生產方法，其特征在于，步驟5）中所述的鹵水由下列質量份的原料熬制2h以上制得：食鹽2~5份，味精0.1~0.3份、花椒0.5~2.5份、陳皮0.5~2.5份、丁香1~3份、桂皮2~4份、胡椒粉0.1~0.3份、紅辣椒1-3份、三奈0.01~0.02份、茶葉0.01~0.02份、艾草0.1~0.3份、茴香0.02~0.05份、白芷0.1~0.3份、木香0.1~0.3份、八角0.2~0.4份、香葉0.5~1.5份、辛夷0.1~0.2份、砂仁2～3份、草果1～2份、水50份。