技術總結(jié)
本發(fā)明公開了一種速食鹵豬蹄的生產(chǎn)方法，該方法先將生豬蹄清洗，用松香甘油酯脫毛，再冷凍干燥，然后浸入酶解汁液中進行酶解，再用鹵水煮熟入味，最后進行防腐處理和包裝。采用本方法生產(chǎn)的速食鹵豬蹄具有食用安全、易消化、口味獨特、不易變質(zhì)等優(yōu)點。

技術研發(fā)人員：王天良;韓尊;王中林
受保護的技術使用者：重慶全航食品有限公司
文檔號碼：201611169378
技術研發(fā)日：2016.12.16
技術公布日：2017.05.10