技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種即食黑木耳營養(yǎng)糊及其制備方法，屬于食品技術(shù)領(lǐng)域。該即食黑木耳營養(yǎng)糊包含豆?jié){和改性黑木耳粉；以豆?jié){質(zhì)量為基準(zhǔn)，所述改性黑木耳粉的重量百分比為1.0％?4.0％；所述豆?jié){的固形物含量為0.05g/mL?0.12g/mL。本發(fā)明營養(yǎng)糊改善了黑木耳粉的不良味道，賦予了產(chǎn)品谷物香氣，體系混合均勻，粘稠適中，不分層，流動(dòng)性較好，能夠避免產(chǎn)品殺菌之后出現(xiàn)蒸煮味和酸味，改善了產(chǎn)品的品質(zhì)；產(chǎn)品的營養(yǎng)成分搭配合理是一款口感好、營養(yǎng)高、值得推廣的、功能性美味健康食品。

技術(shù)研發(fā)人員：孔祥輝;張介馳;郭春景;韓冰;馬銀鵬;張丕奇;于德水;于麗萍;王笑庸;陳鶴;戴肖東;劉佳寧
受保護(hù)的技術(shù)使用者：黑龍江省科學(xué)院微生物研究所
文檔號(hào)碼：201611174982
技術(shù)研發(fā)日：2016.12.19
技術(shù)公布日：2017.05.10